牛家常牛肉臊子的做法大全圖解
食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調(diào)料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發(fā)白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當?shù)剞r(nóng)村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進下好的面，吃面時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養(yǎng)并好看的臊子面就做成了。
牛肉臊子的做法最正宗的做法視頻
牛肉板面臊子做法如下：
配料：
（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法：
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
牛肉臊子的做法最正宗的做法竅門
1/6
牛肉用水清洗干凈，浸泡洗去血水
2/6
牛肉切丁，加入胡椒粉，雞粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻腌制10分鐘
3/6
洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁
4/6
起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻
5/6
放入牛肉翻炒均勻，加少許的水煮開即可
6/6
從出鍋裝盤
牛肉臊子的吃法
主料
牛肉一斤半
香芹一斤半
胡蘿卜兩根
洋蔥一個
蔥兩根
姜一塊
紅辣椒一個
輔料
生抽適量
老抽適量
鹽適量
花椒面適量
十三香少量
雞精少量
香醋一袋
油炸辣椒適量
胡麻油適量
味精適量
1. 牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末
2. 鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味
3. 放入切好的牛肉丁，
4. 牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精（這時候調(diào)料的量很少，只炒牛肉用的量）
5. 炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個時候調(diào)料的量也很少，因為牛肉里面有調(diào)料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！
6. 出鍋的牛肉臊子啦！（我家人多，親們注意量哦）
7. 臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開后，加辣椒油出鍋（我們老家臊子面的吃法）
8. 面條切好（我炒菜之前就和的面），鍋里面燒水，等水開后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦
9. 一碗牛肉面好啦！
燉牛肉臊子的做法
原料
more
牛肉 (150克)
胡蘿卜 (50克)
洋蔥 (40克)
西紅柿 (100克)
香芹 (50克)
食鹽 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
雞粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2/準備好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。
8.美味又好吃的回民牛肉臊子做法完成開吃了。
正宗牛肉臊子的做法大全
一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。
三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調(diào)味。
四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。
五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。
牛家常牛肉臊子的做法大全圖解圖片
用料：牛肉500g、香芹50g、胡蘿卜50g、洋蔥100g、蔥10g、姜10g、紅辣椒100g、生抽15g、老抽15g、鹽10g、花椒面10g、十三香5g、雞精5g、香醋5g、油炸辣椒10g、胡麻油10g、味精10g。
做法：
1.牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁，蔥，姜切末。鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味。
2.放入切好的牛肉丁，牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精。
3.炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個時候調(diào)料的量也很少，因為牛肉里面有調(diào)料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好。
牛家常牛肉臊子的做法大全圖解視頻
主料：
精牛肉適量，青豆適量，香菇適量。
輔料：
秋霞紅油辣椒醬3勺，老抽適量，生抽適量，冰糖2塊，紅朝天椒5個，蒜4瓣，食鹽適量，蔥1顆，熟花生適量，菜籽油適量，青花椒適量，白芝麻適量，雞蛋清1個，姜片5塊。
牛肉臊子的做法步驟：
1.牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
2.青豆抄水。
3.香菇抄水。
4.備好需要的各種調(diào)料。
5.菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調(diào)味。
6.起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤后放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
家常炒牛肉臊子的做法
把牛肉切成小粒放進碗里，加料酒，雞蛋清，少許水，鹽，生姜末，朝一個方向攪拌，覺得干了再加點水，繼續(xù)攪拌。加點水淀粉攪拌，這樣處理的牛肉，炒肉哨子嫩滑鮮香。
牛肉臊子簡單家庭做法
需要提前準備好的材料包括：牛肉 150克、胡蘿卜 半根、洋蔥 半個、面條 適量、西紅柿 1個、香芹 1顆、食鹽 適量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 適量、黑胡椒碎 2克、雞粉 3克、老抽 3滴。
1、第一步將牛肉浸泡半小時，清洗干凈。
2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，鹽，白糖，腌制10分鐘。
3、然后把洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁，放一旁備用。
4、鍋內(nèi)加水燒開，將面條煮熟，撈出備用。
5、鍋內(nèi)放油加熱，放洋蔥丁，西紅柿丁，胡蘿卜丁，芹菜丁和鹽，快速翻炒。
6、放入牛肉丁，水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。
7、煮好后淋在面條上，這樣牛肉臊子面就完成了。
