牛肉煮過火了怎么辦
主料：牛肉2斤
輔料：大蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，熱水1鍋
調(diào)料：八角3顆，桂皮1塊，干紅辣椒1個，砂仁1個，香葉2片，鹽4克，醬油40克，老抽10克
做法：
1.牛肉準備好；
2.切成4公分左右的大塊；
3.燉肉料準備好
4.牛肉入冷水鍋焯水備用
5.牛肉和調(diào)料、鹽、醬油等入電飯煲內(nèi)鍋；
6.倒入適量熱水或者清澈熱湯；
7.用煲湯1.5小時的程序就可以了
8.出鍋
牛肉煮才了怎么辦
如果牛肉柴就再煮久一點就行了
煮牛肉中途關火
可以放肉丸的
做法步驟
1. 將牛肉洗凈切成薄片裝碗，加入料酒、蠔油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、淀粉。
2. 用手抓均混合腌著備用。
3. 將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細。
4. 準備好200克的青菜，肉丸。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）
5. 上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。
6. 燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。
7. 另起鍋加入適量油燒熱，爆香干辣椒和姜蔥蒜。
8. 加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9. 加入約兩大碗的水。
10. 加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的咸淡是否適合自己口味，咸了加水、淡了加鹽）
11. 湯汁燒開后轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里，轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）
12. 將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。
13. 鍋里洗凈再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒干炒出香味。
14. 將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
15. 再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。
16. 再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。
牛肉煮過火了怎么辦呢
家常煮五香牛肉方法：
主料：牛腱肉1500克
輔料：干辣椒適量、姜適量、蔥適量。
調(diào)料：料酒適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、老抽適量。
做法：
1、準備牛腱肉一條，沖洗后分四段。
2、準備輔料。
3、牛腱肉入冷水鍋。
4、加入輔料。
5、生姜切片后加入鍋內(nèi)。
6、加入料酒。
7、大火煮開，撇去浮沫。
8、至湯汁干凈轉中火蓋蓋燉煮，期間不時推一推牛腱肉，防止粘鍋。
9、大約半小時后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。
10、轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜著，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關火燜著。
11、撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁。
12、看好紋理，橫向切片后裝盤即可。
為什么牛肉火鍋的牛肉一下就煮好了
第一是牛肉選擇問題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時間不能太長，另外選擇部位很有講究。一般來說最好選用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。
煮牛肉火候怎么控制
首先我們要盡量購買牛身上的腱子肉，這一部分的肉天生就更加緊實，煮起來不容易散開。其次就要在烹飪牛肉前將它放入冷水中浸泡一會，再在開始燉煮牛肉的時候讓它冷水下鍋即可。
牛肉煮過火了怎么辦還能吃嗎
肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從你切開的一面觀察他們是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，你如果無法辨認肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果你不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會松散。
火燒牛肉怎么處理更易煮熟
鐵嶺特有的風味小吃——牛肉火勺的做法
取適量面粉，用溫開水和開。加了水的面要多揉一會兒，面和的軟一些，和好的面團加蓋或保鮮膜醒兩小時以上。另尋容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不過最好是牛油，我用的玉米油）燒熱，澆入面粉攪勻。也可以把面粉倒入熱油中炒熟，不過火候不好掌握，建議新手用熱油澆面。這個過程是制作油酥的過程，這一步很重要，有這個油酥烙出的火勺才香酥起層。
牛肉剁餡，最好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。這樣的牛肉餡比較香，并且口感不干不柴。剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、姜末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥攪勻。醒好的面搟成薄皮，把做好的油酥均勻抹在面皮上，然后卷起對折若干次。對折好的面搓成長條，切成小記子，大小比平時包餃子稍大一些即可。小記子搟成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁，就是個小號的餡餅。包好的火勺用保鮮膜蓋上，免得表面干硬。平鍋或者餅鐺加油，把火勺烙成兩面金黃色即可出鍋。烙制時勤翻面。
鐵嶺的牛肉火勺和餡餅的最大區(qū)別就是，外皮香酥，皮薄但是分層很多，這得益于油酥的加入。還要注意的是，牛肉餡一定要肥瘦相間，最好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。
牛肉不好了,再煮一下行不
能煮
肉不解凍是可以直接煮的，是可以把細菌殺死的。但是，還是建議解凍后再煮，解凍后的肉煮的均勻，不至于外面煮爛了，里面還沒有解凍，解凍后的肉從里至外煮的均勻，味道是一樣的。
沒有解凍的牛肉可以直接煮,但是這種情況影響口感,所以建議解凍以后再做更好一些
牛肉怎樣煮不上火
牛肉是溫補的食物，配上番茄做成番茄牛腩， 加上里面有湯會又營養(yǎng)又美味，不宜上火，因為牛肉是酸性，所以在飯后配上屬堿性的綠茶是最好的選擇，既敗火又飽口福牛肉可以搭配蘿卜一起燒制，這樣既可以去腥增香，也可以去火，蘿卜牛肉是非常好的組合。
牛肉燉過火了
牛肉炒老了營養(yǎng)不會丟失，只不過炒老了牛肉吃起來不好吃，韌特別是老人更是吃起來麻煩，吃不動，咬不了，小孩同樣吃不了，所吆牛肉一定不要炒老，炒時要注意火侯，注意炒時要不斷翻動，更不能炒過火，牛肉炒過火就是炒老了，炒老牛肉雖然營養(yǎng)不丟失，但不好吃。
