煮熟的牛肉怎么切
1、首先牛排分為：原切牛排和調(diào)味牛排。
2、牛眼肉可能分為：牛肋眼和所謂的店家說(shuō)的“眼”肉。
3、不管是原切牛排還是調(diào)味牛排都存在松散的可能。
4、越是使用頻繁的地方脂肪越少，肌肉更多。并且牛眼睛周圍的肉大部分是皮和緊致的“眼”肉（PS：這種肉我稱為上牛臉，風(fēng)味很獨(dú)特也很有嚼勁適合燉煮。）所以不存在和脂肪脫節(jié)。
5、吃的食材盡量不要去網(wǎng)上不熟悉的店去購(gòu)買，你也不知道會(huì)買到什么。喜歡吃去麥德龍之類的大超市買一點(diǎn)吃就好啦。吃的東西不要圖便宜嗎。
煮熟的牛肉怎么切不散
大家好，我是吃貨王大仙兒，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。
熟牛肉怎樣切才不會(huì)碎呢？首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來(lái)，然后用重物（比如板磚）壓在牛肉上，最少要壓一到兩天，這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實(shí)在一起，最后，把保鮮膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切著吃了，而且牛肉就不會(huì)切碎了。
煮熟的牛肉怎么切塊
1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保 鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。
2、放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，再用食品袋包起來(lái)放入冰箱，可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間。牛肉的食用禁忌1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。2、內(nèi)熱盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
7、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥。
8、不宜與牛膝、仙茅同用。
9、服氨茶堿時(shí)禁忌食用。
10、印度教徒不食用牛肉。
11、嚴(yán)格的素食主義者不食用動(dòng)物食品。
12、有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
煮熟的牛肉怎么切才嫩
一般也就牛肉片經(jīng)過(guò)高溫沸水煮上5分鐘左右，就可以熟了，但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，那樣的厚牛肉片最好還是多煮會(huì)。
牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r(shí)候可以經(jīng)?？吹剑ǔ６际怯门ｋ罨蛘吲ｋ焐系娜庵谱鞫?，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。
煮熟的牛肉怎么切片保存
熟牛肉既可以放冷藏也可以放冷凍，如果準(zhǔn)備當(dāng)天吃完，可以放入冰箱冷藏室中，等到吃的時(shí)候拿出來(lái)直接腌制就可以了，如果不打算近期吃，可以將其放入冷凍延長(zhǎng)保存時(shí)間。
煮熟的牛肉比生牛肉更耐放，但是在沒(méi)有冰箱的情況下煮熟的牛肉只能存放1-3天。熟牛肉的保質(zhì)期受溫度的影響很大，通常在夏季高溫情況下熟牛肉最好不要過(guò)夜，而冬季的低溫環(huán)境中，熟牛肉最多可存放三天不變質(zhì)。
煮熟牛肉怎么切不碎
1、牛肉不要煮太過(guò)，煮1小時(shí)，悶半小時(shí)，可以了，別一燉燉2小時(shí)，現(xiàn)在牛肉都嫩，都是專門(mén)的肉牛，不像農(nóng)家那種養(yǎng)多年的，煮時(shí)間長(zhǎng)肉自然就碎~
2、牛肉不要熱著切，自然放涼或者放冰箱冷藏一下之后再切~
3、刀要鋒利，鈍了不行，切不好~
4、切的時(shí)候靈活把握，感覺(jué)肉沒(méi)那么緊實(shí)，就切稍微厚點(diǎn)，感覺(jué)挺筋，就切薄點(diǎn)~同時(shí)，也得看部位，比如有的帶點(diǎn)肥的，就厚點(diǎn)，比如牛腱子，一般來(lái)說(shuō)比較筋，切薄片沒(méi)啥問(wèn)題~
煮熟的牛肉怎么切好看
煮完牛肉是要晾涼后，才能切的。當(dāng)時(shí)煮完了不勁道，切不出來(lái)的，最好放冰箱里，第二天再切就有韌勁了。
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
煮熟的牛肉怎么切條行
牛肉是人們最愛(ài)吃的肉之一，僅次于豬肉，牦牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，所以受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。但是，吃牛肉也是很講究的，牛肉的部位不同，做法也不同。以下是牛肉的分割部位圖及其做法
01
牛頸肉
牛頸肉：牛頸肉肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)。
02
肩肉
肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
03
上腦
上腦：肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
04
胸肉
胸肉：在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
05
眼肉
眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
06
外脊
外脊：（也稱西冷或沙朗）牛背部的最長(zhǎng)肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來(lái)容錯(cuò)率要稍微大一些，因?yàn)橛兄舅约?、烤起?lái)味道更香，口感也很好。
07
里脊
里脊：（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。里脊也就是一般所稱的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對(duì)操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
08
臀肉
臀肉：（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。
09
牛腩
牛腩：肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10
腱子
腱子：腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。
煮熟的牛肉怎么切片才不散
首先，鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質(zhì)紅色，里面有筋，這個(gè)筋味道超好。鹵好的牛肉切薄片，對(duì)著陽(yáng)光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫燈影牛肉。
第二，鹵的時(shí)間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時(shí)候就容易散；
第三，很重要的一點(diǎn)是，剛鹵好的牛肉千萬(wàn)不要拿出來(lái)。如果熱的直接拿出來(lái)，水分會(huì)立即蒸發(fā)，牛肉就會(huì)變得很干，一切就散。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會(huì)散。
煮熟的牛肉怎么切薄片
鹵好的牛肉切薄片，不能順著肉絲切而必須垂直于肉絲切，也叫作頂?shù)肚小?/p>
煮熟牛肉怎么切片
肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從你切開(kāi)的一面觀察他們是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，你如果無(wú)法辨認(rèn)肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果你不是把肉煮的很過(guò)火，肌肉組織還會(huì)和沒(méi)煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒(méi)問(wèn)題了。反過(guò)來(lái)說(shuō)不順紋切牛肉就不會(huì)松散。
