鮮筍牛肉湯的做法大全
竹筍燉牛肉的家
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤
牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調(diào)料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
制作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味后即可裝盤即成。
制作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁干得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
鮮筍牛肉湯的做法大全視頻
可以燒得，蠻美味有股牛腥味
春筍牛肉湯的做法
用料春筍 2根牛肉 500克（或更多）料酒 適量（到一鏟子即可調(diào)味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的湯勺）生抽 樓主用鏟子到了三鏟子生姜，蒜 三片
春筍爆炒牛肉絲（無鹽版）的做法步驟
步驟 1
牛肉切絲洗凈，用生粉和鹽腌制10分鐘左右，肉會嫩一點。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放點，沒事。春筍切片，所有食材準備好。
步驟 2
鍋中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉絲翻炒一會兒加入料酒，爆炒只變色，盛出。
步驟 3
鍋中放油油不要多，倒入春筍炒至變軟再倒入剛剛炒的牛肉絲，爆炒，放入生抽（可以加一點白糖提鮮），再放適量蠔油。生抽是調(diào)味的，生抽放的多就不必放蠔油，不然會很鮮。當你感覺差不多的時候，嘗嘗味道，味道適中就可以出鍋了。美食就完成了。
筍片牛肉湯做法
用料：牛里脊肉 600g 酸菜 400g 白蘿卜 一個 200g左右 清湯 一鍋 大蔥 一根 娃娃菜 一顆 香菜 一把 千張 兩張 100g左右 豆瓣醬 100g 紅辣椒 30g 花椒 20g 陳皮，八角，香葉 各15g 姜蒜 各20g 食鹽 25g 料酒 30g 老抽 30g 小蘇打 15g 味精，雞精 少許 食用油 100g
做法：1.將牛里脊肉切成絲，加入料酒、食鹽、小蘇打攪拌均勻，腌制30分鐘
2.將蔥姜蒜洗凈切好備用，蘿卜切條
3.鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，加入姜、蒜、花椒、干紅辣椒、八角、香葉、陳皮等香料煸香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，最后再倒入清湯
4.將鍋燒至沸騰后，加入蘿卜條和酸菜，再次沸騰后，牛肉絲下鍋，用筷子將其在鍋內(nèi)攪開，大火5分鐘后轉(zhuǎn)至小火，加入千張等配菜，5分鐘后起鍋。最后撒上大蔥與香菜即可。
鮮筍牛肉湯的做法大全圖解
食材清單
牛雜克
白蘿卜 半根
八角 1個
花椒 10粒
鹽 適量
竹筍 3支
烹飪步驟(共4步)
1、牛腩在清水中洗干凈，用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干凈。
2、白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的，意外地好吃。
3、把牛肉放進高壓鍋，牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段，姜，花椒，八角。
4、牛肉熟后放入蘿卜和筍，高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽，可以吃啦。
鮮筍燉牛肉湯
牛肉燉筍子做法:
1.牛肉可以先焯水，加兩片姜一勺料酒煮開三分鐘，瀝干水備用。鍋里下油，量稍多，八分熱，放花椒姜蔥蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味，注意用小火，不然準得炒的黑乎乎的。然后放入牛肉炒兩分鐘。
2.放入筍，筍最好也要先焯水，不然有點澀味，然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均勻。
3.加水煮，沒過食物即可。牛腩需要多放點水，比較嫩的牛肉少放。用砂鍋煮會更好吃。
4.大概燉半個小時燉熟，關(guān)火后再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜
筍干牛肉湯的做法
紅燒牛肉用春筍，冬筍，芽筍，曬干都可以燒
筍子牛肉湯的做法
牛肉竹筍湯的做法步驟
步驟 1
牛腩在清水中洗干凈，用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干凈。
步驟 2
白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的，意外地好吃。
步驟
把牛肉放進高壓鍋，牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段，姜，花椒，八角。
步驟 4
牛肉熟后放入蘿卜和筍，高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽，可以吃啦。
鮮筍燉牛肉的做法大全
牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊
步驟2
鍋中注入水加料酒，將牛肉冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗凈
步驟3
鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片
步驟4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火將牛肉燉至軟爛
步驟5
牛肉煮好，春筍切成滾刀塊加入
步驟6
繼續(xù)將春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調(diào)味即可
