蒜香炸牛排骨的做法
牛肉比較軟的前面那塊肉，炒出來(lái)很香很好吃。
蒜蓉牛排的做法
食材：牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個(gè)
做法:
1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質(zhì)松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。
2.此時(shí)可以準(zhǔn)備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊；洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機(jī)里，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮后再切啊~~，因?yàn)榉哑ず茈y打碎，并且會(huì)影響口感。
3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開(kāi)，加入少許的鹽和適量的黑胡椒（如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點(diǎn)兒）。
4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡濃稠也可以；如果你不趕時(shí)間的話，建議還是慢慢兒熬吧~~）。
5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點(diǎn)生一點(diǎn)的三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧）。
6.牛扒裝盤(pán)，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。
蒜香炸牛排骨的做法大全
冬筍牛腱肉冬筍牛腱肉是家常菜菜譜之一，以冬筍為制作主料，冬筍牛腱肉的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬于咸鮮味。主料：牛腱子肉1200克 輔料：冬筍100克 調(diào)料：植物油100克料酒15克大蔥15克姜15克醬油50克白砂糖3克鹽3克味精4克八角1克桂皮1克花椒1克烹飪方法 1.將牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去雜物洗凈，切成塊； 2.冬筍洗凈，切成滾刀塊； 3.大料、桂皮和花椒用紗布袋包好，扎緊口；4.蔥切段、姜切片； 5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛腱子肉塊炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子肉一起倒入另一鍋內(nèi)； 6.原鍋內(nèi)留底油20克，重新置于中火上燒熱，將蔥段和姜片略煸出香味； 7.倒入雞湯1000克、料酒、醬油、白糖、精鹽，以及有桂皮和花椒的調(diào)料包燒沸，撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子肉塊的鍋內(nèi)； 8.燒沸后改用小火燉至肉爛，撇凈浮沫，揀出蔥段、姜片和調(diào)料包不用，撒上味精即可。回鍋牛腱肉 材料:前腿牛腱肉輔料：蒜、姜、小米椒、紅椒、蒜段 做法： 1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得進(jìn)去就差不多了。取出待涼再切片?！ ?、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少許鹽，煸炒，可加少許高湯。加醬油上色。 3、下紅椒和蒜段，加高湯精，收汁起鍋。五香牛腱肉 主料：牛腱肉2斤 鹵湯料：姜兩大塊、兩個(gè)8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙鹽、一碗米酒（其實(shí)應(yīng)該用黃酒的，家里找不到，黃酒的話可以放多點(diǎn)）、小半碗醬油、一棵蔥（用干蔥也行?。 ≌{(diào)味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒醬（能吃辣的可以放多點(diǎn)或選別的辣醬）、麻油適量、醬油和雞粉適量、還有燉完牛腱的湯，蔥花鋪面。砂鍋牛腱肉材料 主料：牛肉(后腿)1,000克 輔料：冬筍100克 調(diào)料：鹽3克白砂糖3克味精4克料酒15克大蔥15克姜15克醬油50克八角1克桂皮1克花椒1克花生油100克各適量制作過(guò)程 1.切塊：將牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊?！ ?.原料加工：冬筍切成滾刀塊，大料、桂皮、花椒用紗布包好；蔥切段，姜切片。3.炸制：取鍋置于火上，倒入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放在砂鍋內(nèi)?！ ?.燜爛：原鍋留底油少許，重新上火燒熱，投入蔥段，姜片略煸，倒入雞湯，加料酒、醬油、白糖、精鹽以及紗布包，燒開(kāi)后，撇凈浮沫，倒在盛有牛腱子塊的砂鍋內(nèi)，放在微火上燜爛為止。 5.上桌：上菜時(shí)，將沙鍋用旺火燒到大開(kāi)，加味精調(diào)好口味，挑出蔥姜，紗布包，撇凈浮沫，連砂鍋一同上桌。制作提示 制作中需使用雞湯1000克。涼拌牛腱肉 買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水?！ ≡儆缅仧_(kāi)水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千萬(wàn)不要燉爛?！ ⑴＝ǔ脽岱诺揭粋€(gè)盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分?！ ∪浜螅〕銮斜∑蚣?xì)絲。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完這個(gè)菜，半瓶多香油就沒(méi)了。拌勻放冰箱腌2，3小時(shí)。 開(kāi)飯前取出，嘗下味道，這時(shí)，由于調(diào)料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。于是再加上述調(diào)料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌勻上桌。青椒牛腱原料： 牛腱子肉200克。 調(diào)料： 桂林辣椒醬2瓶，姜、蔥各5克，鹽、味精、雞精各3克，香菜20克，青尖椒10克，蔥油10克，香料（八角、香葉、小茴香各1克）。制作 1、將牛腱肉修整齊，洗凈后放入桂林辣椒醬、姜、蔥、鹽、味精、雞精入0℃冰柜腌漬3天，取出加水、鹽、香料入籠內(nèi)旺火蒸1個(gè)半小時(shí)，取出放涼（原汁保留走菜時(shí)用）?！ ?、將冷卻后的牛肉切成薄片，把香菜切短節(jié)入盤(pán)中墊底，然后蓋上牛肉片，再放上青尖椒切成的圈，最后淋入原汁、蔥油，入微波爐中打一分鐘即成（以免青椒生味太濃）。蓮藕牛腱湯 菜系及功能:補(bǔ)血食譜 蓮藕牛腱湯原料:北芪20克，蓮子80克，蓮藕500克，陳皮10克，牛腱肉300克?！ ∩徟号ｋ鞙淖龇? 1)將北芪、蓮子、蓮藕、陳皮、牛腱肉洗凈。蓮子去心，保留蓮子衣；蓮藕切成塊。 2)牛肉去筋膜，洗凈，切小塊?！ ?)鍋內(nèi)加入清水，用猛火煮至水開(kāi)，放人全部用料，改用中火繼續(xù)煮2小時(shí)，至牛腱肉熟爛，加精鹽調(diào)味，即可飲用?！ ∩徟号ｋ鞙π?補(bǔ)氣補(bǔ)血，寧心安神，補(bǔ)腎強(qiáng)精?？喙铣磁ｋ烊馐巢呐ｋ烊獍虢锟喙弦桓馄僭S姜絲適量耗油少許鹽適量苦瓜切片 牛腱肉、蒜切簿片，姜切絲 鍋內(nèi)放少量油炒熟苦瓜，加適量鹽乘出。一會(huì)炒好牛肉蓋在上面就OK了，所以這里把苦瓜要炒熟哦，青脆就好了。 乘出的苦瓜 鍋里放油，放蒜片及姜絲煸香?！ ″亙?nèi)放油，先放入蒜片及姜絲，再把牛肉炒至變色后加一點(diǎn)耗油，炒至有些干出油加鹽即可出鍋。牛腱核桃湯 原料： 何首烏50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10個(gè)，南棗6顆，生姜2片，鹽少許?！ ≈品ǎ骸 ?、將核桃去殼取肉，保留核桃衣；黑芝麻放鍋中，文火炒香；生姜去皮，切兩片，與何首烏、南棗和牛腱洗凈?！ ?、將上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少許鹽調(diào)味，即可飲湯吃肉。蔥麻牛腱肉 原料： 牛腱肉500克，蔥段、姜塊、香菜、精鹽、味精、紹酒、花椒、麻油、色拉油適量。 制法：1、牛腱肉切4塊，汆水后撈入鍋中，加水，大火燒開(kāi)，投入蔥段、姜塊(拍松)、花椒，加紹酒、精鹽，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，連鹵汁倒入盆中，晾涼；香菜切末?！ ?、取出牛腱肉切薄片裝盤(pán)，撒入香菜末；蔥白切末，加香菜末、精鹽、味精、麻油調(diào)成味汁?！ ?、鍋置旺火上，倒入色拉油燒熱后沖入味汁中拌勻，裝小碟隨菜上桌；香菜、鮮花飾盤(pán)蒜香牛腱肉材料 牛腱肉一斤、鮮青、紅小辣椒各四個(gè)、老姜一塊、獨(dú)蒜一個(gè)、甜面醬一大匙、白醋兩大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香蔥兩棵、鹵水一小盆、鹽適量。做法 1、青紅辣、姜、蒜均剁末，香蔥切碎。 2、將牛腱肉上的筋膜剔去，放入鹽、料酒、姜末、蔥碎抹勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室腌四小時(shí)以上?！ ?、牛肉取出后洗去腌料，放入鹵水中，加入甜面醬用中火煮一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火浸泡約兩小時(shí)?！ ?、撈出晾涼后切成片。擺盤(pán)?！ ?、將青紅椒末、蒜末、白醋、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味料，再澆到牛肉上即成。如果喜歡吃純鹵味的，那就不用味料，也好吃。酥炸牛腱肉原料： 牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個(gè)，香油適量。制作： 1將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長(zhǎng)、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用?！ ?燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油?！ ?在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時(shí)再加入味精，湯將收干時(shí)出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時(shí)，即可撈出濾去油裝碟上桌蔥爆牛腱肉原料 年腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。制作方法 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。薄荷金筍牛腱制作材料 牛腱肉900克 輔料：胡蘿卜380克，鮮薄荷適量，大蔥1段，八角2個(gè)，生姜1塊，蒜8瓣，干紅椒8個(gè) 調(diào)料：食油3茶匙，鹽適量，胡椒適量，蒸魚(yú)醬油適量制作方法 1.準(zhǔn)備好牛腱子，胡蘿卜，鮮薄荷葉，準(zhǔn)備好大蔥、生姜、蒜、干紅椒、八角， 2.牛腱切小塊，用冷水浸泡出血水，直至水清。牛腱肉放入高壓鍋，加入適量冷水?！ ?.放入八角、干紅椒、生姜；加入鹽、蒸魚(yú)醬油。煮開(kāi)后，撇凈浮沫；加蓋，壓制20分鐘?！ ?.胡蘿卜洗凈切滾刀塊；大蔥、生姜切片，蒜拍破。 5.鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜；倒入胡蘿卜翻炒；加入適量鹽炒勻，倒入壓熟的牛腱肉和肉汁,炒勻；煮15分鐘?！ ?.加入鮮薄荷、胡椒，炒勻，燜5分鐘；調(diào)好味即可盛入碗中。爽口干拌牛腱 原料： 牛腱肉300克，黃瓜100克。紅鹵水適量，細(xì)辣椒面30克，孜然粉10克，味精3克，鹽2克，蔥花10克，十三香4克，A料(老姜、大蔥各l0克，白酒l0克，干花椒6克)?！ ≈品ǎ骸 ⑴ｋ烊庀磧?，加A料腌制1小時(shí)，飛水，用紅鹵水鹵至九成熟，關(guān)火后浸泡10分鐘，取出瀝干，切片裝盤(pán)；將細(xì)辣椒面、鹽、味精、孜然粉、十三香調(diào)勻；黃瓜切片放盤(pán)兩邊，走菜時(shí)撒拌好的辣椒、蔥花即可。
蒜香牛排骨簡(jiǎn)單的做法
牛排骨做法 做法： 1.牛排骨剁三四寸長(zhǎng)一段，洗凈焯去血水。
2.放進(jìn)高壓鍋，加各種香料/料酒/鹽巴/水（水沒(méi)過(guò)面即可），開(kāi)火煮。3.高壓鍋上汽轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右，關(guān)火。4.開(kāi)鍋后放入蘿卜，蓋上蓋子再燜五六分鐘即可。紅燒牛排骨 牛排骨飛水，熱鍋里下八角、桂皮、姜、干辣椒炒香了下牛排炒炒，加料酒、醬油和蠔油，鹽炒炒，加水，燒開(kāi)了轉(zhuǎn)高壓鍋上氣壓20分鐘。吃前加香菜就好了。牛排骨做法 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色, 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即可。其它做法: 1、鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘； 4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓沒(méi)有切碎，那是為了拍PP好看特地留著的~~~要切碎了大家就看不出來(lái)是姜鼓了哦，呵呵 2、黃豆?fàn)F排骨 材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽 做法: 1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘； 2、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水； 3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜； 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來(lái)感覺(jué)很清爽。3、陳皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油 做法： 1、將陳皮泡水10分鐘； 2、將肋排切成小塊，飛水； 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)； 4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～ 4、南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 4、將南瓜在1/5處切開(kāi)，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來(lái)，將小南瓜挖成中空狀； 5、待水開(kāi)后，將小南瓜連同挖出來(lái)的瓜肉先蒸20分鐘； 6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。南瓜肉和排骨已經(jīng)完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開(kāi)~~~ 5、蒜香骨 材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油 做法: 1、肋排洗干凈后，飛水； 2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘； 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻； 4、將油鍋燒熱，放入排骨； 5、看見(jiàn)排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時(shí)，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會(huì)起鍋即可。蒜香骨還是不要炸得太過(guò)火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來(lái)不是很健康，二來(lái)炸的時(shí)間太久肉質(zhì)會(huì)變硬和發(fā)焦，肉里沒(méi)有帶蒜味的肉汁，口感就差遠(yuǎn)了咯
香炸牛排骨的做法大全
用料:牛排骨250克，鹽適量，黑胡椒適量，料灑適量，排骨粉適量，生抽適量。
做法步驟:
1、排骨洗干凈瀝干水后將以上材料混合，腌制時(shí)間不超過(guò)30分鐘。去腥用料酒就可以了，長(zhǎng)時(shí)間腌制不用放姜片。
2、油溫?zé)狡叱蔁幔褪强曜臃畔氯ッ靶∨菁纯?，中小火?分鐘，中途會(huì)有油末，那是血水導(dǎo)致的，去掉就好了。5分鐘后轉(zhuǎn)大火1至2分鐘，顏色金黃即可出鍋。
3、擺盤(pán)。
蒜香炸排骨最正宗的做法
食材
肋排（300克）大蒜（4瓣）生姜（幾片）
食用鹽（適量）白胡椒粉（少許）
蠔油（1大勺）玉米淀粉（適量）
步驟1: 準(zhǔn)備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀。
步驟2: 自己不會(huì)切的話就買處理好的排骨段，不然會(huì)砍的很磕磣的，畢竟排骨那么貴。
步驟3: 將排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分鐘左右。
步驟4: 稍微有一點(diǎn)粘手的狀態(tài)就可以了，面粉吸附能力比較強(qiáng)，可以更快速地把排骨洗干凈。
步驟5: 然后加入清水將排骨清洗干凈。
步驟6: 用手慢慢抓洗，期間換水1到兩次，直到水清澈為止。
步驟7: 洗好的排骨擠干水分。
步驟8: 加入幾片生姜，1大勺蒜末，1勺食用鹽，少許胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子攪拌均勻腌制30分鐘以上。
步驟9: 條件允許的話可以腌制過(guò)夜，這樣會(huì)更入味一點(diǎn)。
步驟10: 腌制好的排骨挑去生姜，加入適量淀粉攪拌均勻。
步驟11: 使每一塊排骨都均勻裹上干淀粉。
步驟12: 鍋里放入適量食用油。
步驟13: 油溫6成熱時(shí)將排骨依次下鍋。
步驟14: 中途多翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，夾起來(lái)控油。
步驟15: 然后再倒入鍋中復(fù)炸一次。這樣炸出來(lái)的排骨更香更脆口感更好。
步驟16: 最后裝盤(pán)即可。一盤(pán)香噴噴無(wú)比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以聞到非常濃郁的蒜香。咬一口回味無(wú)窮，真的真的超好吃。
蒜香炸牛排骨的做法視頻
處理肥腸：先清洗干凈（兩面分別用白醋洗一遍+堿面一遍+鹽一遍）；沖洗干凈后放鍋里煮40分鐘左右，筷子輕松扎透即可
步驟1、
肥腸250克切小段；尖椒1個(gè)胡蘿70克蒜2瓣分別切片（喜歡蒜香可再放點(diǎn)，超配肥腸）；自制碗汁（生抽15克 老抽3克 料酒20克 白糖2克 雞粉3克 鹽1克 清水10克）；淀粉水一小碗
步驟2、
炸肥腸：調(diào)萬(wàn)能炸糊（面粉75克 淀粉25克 食鹽1-2克 泡打粉2-3克 食用油5克，少量多次加清水）包裹肥腸段炸兩次，建議六成油溫炸第一次，八成油溫復(fù)炸一次
步驟3、
爆溜：熱鍋涼油，小火炸香花椒后撈出，放蒜片炒香炒透，放尖椒胡蘿卜片炒香炒透，下調(diào)好的自制碗汁小火燒開(kāi)，調(diào)味后加淀粉水勾薄芡，最后倒入炸好的肥腸改大火迅速炒勻出鍋（會(huì)顛勺更好！速度快會(huì)有脆皮哦！）
炸牛排骨的做法大全
1
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門(mén)三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
蒜蓉牛排骨的做法
排骨500克，大蒜1大個(gè)，料酒2勺，白糖半勺，老抽半勺，生抽2勺，八角半個(gè)，草果半個(gè)，姜片5片，耗油2勺，食用油4勺，香葉2片
蒜蓉燜排骨的做法
步驟1
先準(zhǔn)備好，所有的材料。
步驟2
排骨斬成自己喜歡的大小。
步驟3
鍋里燒開(kāi)水加2片姜把排骨放進(jìn)去焯水。
步驟4
把焯了水的排骨撈起來(lái)用冷水水清洗干凈血腥。
步驟5
加入兩勺生抽丶2勺料酒丶半勺白糖、半勺老抽、兩勺耗油。攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。
步驟6
把大蒜去皮剁成蒜末。（大蒜瓣多一點(diǎn)更加的香）
步驟7
把4勺食用油放進(jìn)鍋里加入蒜蓉爆出香味。
步驟8
腌制好的排骨連汁一起放入爆香的蒜蓉中。
步驟9
用中小火慢慢的把排骨煎至兩面 金黃。
步驟10
排骨在煎的過(guò)程中會(huì)有很多的油出來(lái)，把多余的油倒出來(lái)。（這些油很香，可以用來(lái)炒菜。）
步驟11
加入沒(méi)過(guò)排骨約2厘米的清水。
步驟12
加入八角、草果、香葉等香料，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢的燜煮。
步驟13
小火慢慢的燜到水干收汁就可以了。
蒜香牛排的做法大全
羊肉
燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩邸Ｗ詈鬅瞥晒?/p>
羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料
魚(yú)片：蔥+蒜+鹽
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可
蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方（1）
制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚(yú)：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG
調(diào)料：大鹽20g
制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可
特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG
調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g
特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可
酒香牛肉
主料：排過(guò)酸的牛肩峰2.5KG
調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可.
烤培根
主料：煙熏五花肉2.5KG
調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長(zhǎng)方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可
特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右,
制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 （1）、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿
羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄
魚(yú)片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡(jiǎn)單的方法了
?。?）、羊肉:精選羔羊肉
燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?/p>
特點(diǎn)：蒜香辣子然味
風(fēng)味烤雞腿 原料：雞腿1個(gè)。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時(shí)需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語(yǔ)：阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時(shí)最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽
蒜香炸牛排骨的做法竅門(mén)
用料:
牛里脊肉 300克
青尖椒 1根
大蒜 1頭
小紅辣椒 2根
蠔油 2湯匙
生抽 2茶匙
白酒 1湯匙
淀粉 1茶匙
油 4湯匙
做法步驟:
步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。
步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。
步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點(diǎn)。
步驟 4 鍋中放入多點(diǎn)的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。
步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時(shí)的牛里脊應(yīng)該剛剛變色，但是還保持著軟滑。
步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機(jī)開(kāi)足馬力，以免嗆到眼睛。
步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒(méi)了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！
步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可
