牛肉燒鴨血的做法大全
食材清單
蔥姜蒜 適量 、
小米辣 3個(gè)
、
郫縣豆瓣醬 2大勺
、
火鍋底料 適量
、 香菇 3朵 、 豆芽200克 、 青菜 1小把 、 萵苣 半根 、 百葉 1張 、 木耳 100克 、 鴨血 200克 、
牛百葉 半斤
、 牛肉 半斤 、 香菜 1根
烹飪步驟
0、牛肉買半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火鍋用的，讓攤主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少許鹽，雞精，腌制10分鐘以上。1、打底四劍客，蔥、姜、蒜、小米辣，加熱油爆香，中火，太大的火會(huì)直接焦，香味沒(méi)來(lái)得及激發(fā)。2、加兩勺郫縣豆瓣醬，我網(wǎng)上賣的娟城牌的，炒肉炒菜都很不錯(cuò)^ω^。再加上火鍋底料，一個(gè)小方就可以了，感覺(jué)個(gè)人口味去添加。本人比較喜歡吃德莊的，但這次用的紅99，便宜又大碗。3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激發(fā)出來(lái)，固態(tài)變成紅油狀之后，就可以加水了，燒開(kāi)。
水開(kāi)后嘗一下咸淡是否合適，做適量調(diào)整，開(kāi)始燙菜，先燙蔬菜，百葉，豆芽，香菇，萵苣，青菜，把熟的時(shí)間差不多的菜一起燙，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜種類可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整
相關(guān)蔬菜準(zhǔn)備好
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開(kāi)始燙葷菜，鴨血，牛百葉，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍開(kāi)。三種東西都分別燙，每樣?xùn)|西水開(kāi)一兩分鐘撈出。牛肉，牛百葉，很容易熟，時(shí)間一長(zhǎng)就老。最后將湯倒入碼好菜盤中，倒入燙，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（網(wǎng)上買的非常純正的四川辣椒面），香菜，燒開(kāi)熱油，淋上爆香。菜就完成了
豬肉燒鴨血的做法
1、準(zhǔn)備我們做菜需要食材:一個(gè)四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市里買一整只鴨，當(dāng)然，新鮮的鴨子最好。配料需要準(zhǔn)備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那么調(diào)料也很簡(jiǎn)單了，準(zhǔn)備醋，鹽，味精以及植物油。2、大家都知道老鴨湯是比較滋補(bǔ)的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動(dòng)，而且還會(huì)影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關(guān)鍵的。大家一定要選擇好哦。
3、如果在大城市里生活的話，一般買回來(lái)的鴨子已經(jīng)是去毛了的，也都清洗干凈了的，這樣方便很多，但如果在農(nóng)村老家的話，一般很多人家里都自己喂養(yǎng)鴨子，有客人來(lái)或者是心情好的時(shí)候就會(huì)宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個(gè)干凈的碗，把碗中放一點(diǎn)鹽和醋，到時(shí)候把鴨血倒進(jìn)這個(gè)碗里，然后用開(kāi)水去掉鴨毛，然后把鴨子的內(nèi)臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗干凈，如果不干凈的話吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)不太好并且口感會(huì)變差哦！4、把洗干凈的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時(shí)候不好夾，切成1厘米厚度大小的鴨肉就可以了。
5、把炒鍋拿出來(lái)清洗，加熱后燒干鍋底的水，然后放入植物油，等我們能夠看見(jiàn)有白煙冒出來(lái)的時(shí)候，這就說(shuō)明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之后就把鴨肉全部倒進(jìn)鍋里翻炒。聞到要鴨肉香的時(shí)候就可以把之前切好的辣椒，姜絲和鹽等其他的調(diào)料放進(jìn)去攪拌均勻了，兩分鐘后把鴨血倒進(jìn)鍋里同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鐘后就可以出鍋裝盤了。
鴨血燒肉怎么做好吃
原料：鴨血一盒（重約300克）、五花肉250克。配料：青尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、八角2顆、生姜、大蒜、蔥、蠔油、老抽、生抽、雞精、白糖、料酒、辣椒油各適量。
步驟/方法：
1、五花肉洗凈后切成片，鴨血切成約1厘米見(jiàn)方的小塊；青紅尖椒去蒂，洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花，八角洗凈；
2、鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后加入少許料酒，下入鴨血，焯燙兩分鐘后用漏勺撈出瀝干待用；
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油；
4、下入姜蒜與八角，炒出香味；
5、加入兩小勺料酒，炒勻后再放入兩小勺老抽，炒至五花肉上色；
6、下入鴨血，加入適量的蠔油、鹽、雞精、少許白糖，炒勻；
7、加入剛好沒(méi)過(guò)材料的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘；
8、下入青紅椒，翻炒兩分鐘；
9、放入蔥花、生抽、少許辣椒油，炒勻即可。
牛肉鴨血湯做法大全
用料：牛肉500克、豆芽200克、蒜 5瓣、花椒 一小包、干辣椒 3個(gè)、豆瓣醬 3勺、醬油 5勺、淀粉 適量、鹽 適量、料酒 適量/黃瓜 半根、川粉 1包、土豆 1個(gè)、生姜 兩三片、鴨血 1~2塊
水煮鴨血牛肉的做法步驟：
步驟 1、牛肉切片，加醬油，白糖，一小勺鹽，淀粉，（可加蛋清）腌制一個(gè)來(lái)小時(shí)左右
步驟 2、豆芽，千張，土豆焯水，2分鐘左右，鋪碗底，川粉煮一下，泡冷水
步驟 3、熱鍋放油，放入生姜蒜末，炒香，加入大蒜葉，花椒，辣椒，炒出香味，加入豆瓣醬炒香，倒入開(kāi)水，倒入醬油三大勺，白糖5小勺左右，料酒三四大勺，煮開(kāi)，放入鴨血，川粉，再次燒滾，煮一會(huì)兒
步驟 4、加入腌制好的牛肉片，煮至五六分熟，倒入碗中
步驟 5、熱一鍋油，加入花椒爆香，趁熱澆到碗中
牛肉燒鴨血的做法大全竅門
1、把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開(kāi)水，焯一遍，時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，會(huì)太老咬不動(dòng)的，焯好備用；
2、鴨血切塊，燒開(kāi)水，焯一遍，焯好備用；
3、生抽加蒜末調(diào)好汁備用，這個(gè)量保持在40克左右就好；
4、燒開(kāi)熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；
5、生抽加蒜末調(diào)好汁備用，這個(gè)量保持在40克左右就好；
6、燒開(kāi)熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；
7、粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調(diào)味；
8、加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依據(jù)個(gè)人口味酌情添加。
水煮牛肉鴨血的做法
1/21 準(zhǔn)備好所有食材。
牛肉切成薄片，準(zhǔn)備好淀粉水。牛肉切片后加適量的料酒和鹽，腌一下，十分鐘后，淀粉去除水份，用濕淀粉攪拌牛肉片，備用。
2/21 牛肉切成薄片，準(zhǔn)備好淀粉水。牛肉切片后加適量的料酒和鹽，腌一下，十分鐘后，淀粉去除水份，用濕淀粉攪拌牛肉片，備用。
豆芽摘除尾巴，洗凈后倒入鍋中焯一下水。
3/21 豆芽摘除尾巴，洗凈后倒入鍋中焯一下水。
金針菇也除根部，洗凈后焯水。
4/21 金針菇也除根部，洗凈后焯水。
牛百葉，牛肚，黃喉，洗凈后也焯下水。
5/21 牛百葉，牛肚，黃喉，洗凈后也焯下水。
春筍去皮，洗凈切片，也焯下水。
6/21 春筍去皮，洗凈切片，也焯下水。
最后將鴨血切片焯水，同時(shí)倒入適量料酒。
7/21 最后將鴨血切片焯水，同時(shí)倒入適量料酒。
鍋中倒入少量的油，放入生姜，蔥花，再加入適量的郡縣豆瓣醬和麻辣燙料。
8/21 鍋中倒入少量的油，放入生姜，蔥花，再加入適量的郡縣豆瓣醬和麻辣燙料。
鍋中作料全部融化后倒入瀝盡水份的黃豆芽。
9/21 鍋中作料全部融化后倒入瀝盡水份的黃豆芽。
翻炒均勻后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮制。
10/21 翻炒均勻后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮制。
這時(shí)候，煤氣灶另一個(gè)灶頭另起一鍋，加入適量的清水，煮開(kāi)后將腌制的牛肉片焯一下水。
11/21 這時(shí)候，煤氣灶另一個(gè)灶頭另起一鍋，加入適量的清水，煮開(kāi)后將腌制的牛肉片焯一下水。
牛肉片經(jīng)過(guò)加熱會(huì)有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
12/21 牛肉片經(jīng)過(guò)加熱會(huì)有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
沖洗干凈浮沫的牛肉片備用。
13/21 沖洗干凈浮沫的牛肉片備用。
這時(shí)豆芽湯鍋已經(jīng)煮開(kāi)，加入牛肉片。
14/21 這時(shí)豆芽湯鍋已經(jīng)煮開(kāi)，加入牛肉片。
再加入鴨血，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。
15/21 再加入鴨血，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。
湯鍋再次煮開(kāi)后，加入春筍片。
16/21 湯鍋再次煮開(kāi)后，加入春筍片。
再加入海帶片。
17/21 再加入海帶片。
最后加入牛百葉，牛肚，黃喉。蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。
18/21 最后加入牛百葉，牛肚，黃喉。蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。
等鍋開(kāi)后，加入適量的雞精。就可以出鍋了。
19/21 等鍋開(kāi)后，加入適量的雞精。就可以出鍋了。
裝好盆的毛血旺，上面撒入蒜頭沫，干辣椒，小米椒，蔥花，另起一小鍋加入適量的油燒至七八成熟的樣子，澆在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。
20/21 裝好盆的毛血旺，上面撒入蒜頭沫，干辣椒，小米椒，蔥花，另起一小鍋加入適量的油燒至七八成熟的樣子，澆在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。
一道美美的毛血旺就完成啦！趕緊盛米飯，趁熱哦！
21/21 一道美美的毛血旺就完成啦！趕緊盛米飯，趁熱哦！
牛肉燒鴨血的做法大全圖解
鴨血和牛肉可以一起燒
原料
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牛肉適量、蔥姜蒜適量、紅棗適量、八角適量、桂皮適量、山楂適量、陳皮適量、老抽適量、蘿卜適量
1/備好佐料，牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2/起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3/炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。
4/再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
5/炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開(kāi)。
6/煮開(kāi)后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7/接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
8/用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
9/將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。
10/蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。
11/收汁前加入大蔥。
12/翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
牛肉燒鴨血怎么燒好吃
牛肉鴨血粉絲湯的食材和調(diào)料：龍口粉絲 鴨血 熟牛肉 高湯 （或水） 鹽 豬油 (可以放麻油) 雞精 胡椒粉教您牛肉鴨血粉絲湯的家常做法，如何做牛肉鴨血粉絲湯才好吃一、粉絲泡發(fā)，鴨血切丁二、鴨血焯水，撈岀瀝水三、鍋中放水(有高湯更好)水燒滾放粉絲燒開(kāi)，再放鴨血燒開(kāi)，加鹽，我是放的豬油(可以放麻油)加雞精，胡椒粉，最后放牛肉片(盡量切薄些)灑上大蒜粒提香
牛肉燒鴨血的做法圖片
用料
鴨血一盒，
牛肉250克，
火腿半根，
豆芽1把，
袖珍菇1把，
金針菇1把，
黃花菜1把，
黃瓜1根，
香菜1根，
蔥2根，
大蒜7瓣，
干辣椒5個(gè)，
花椒50粒，
花生油一大勺，
鹽3勺，
豆瓣醬2勺，
黃豆醬2勺，
蠔油2勺，
醬油3勺，
淀粉少許，
步驟 1
蒜頭切碎，蔥切段，辣椒干剪短。
步驟 2
準(zhǔn)備配菜：配菜泡水10分鐘，清洗干凈。金針菇去跟，秀珍菇撕開(kāi)，黃瓜去皮用刨刀刮片。
步驟 3
主菜準(zhǔn)備：火腿，鴨血切片。牛肉切薄片放點(diǎn)淀粉、醬油、鹽、花生油腌制備用。
步驟 4
熱鍋下油，放蒜頭爆香，轉(zhuǎn)中火下豆瓣醬炒出紅油。放入適量的水燒開(kāi)，加入黃豆醬、鹽、蠔油、醬油。
步驟 5
燙配菜，先燙豆芽，透明就熟了，燙熟后裝盤放入底部。再燙黃花菜，最后湯袖珍菇金針菇。燙熟后依次放到砂鍋里。黃瓜不需要燙哈，放在配菜的最上面就好。
步驟 6
最后湯主菜：牛肉下鍋水開(kāi)后，20秒撈出，燙久了容易老。再分別燙熟火腿片和鴨血，裝盤。鍋里剩下的湯，去掉菜渣后倒入砂鍋里面。
步驟 7
放入熗鍋4寶，油9層熱，淋到熗鍋4寶上面，就完成了。
