香菇牛肉鹵面的做法大全
用料
牛肉 200克，
萵筍 50克，
香菇 30克，
胡蘿卜 20克，
蔥 5克，
姜 3克，
蒜 5克，
油 1勺，
一品鮮醬油 1勺，
蠔油 0.5勺，
糖 0.5勺，
鹽 2匙，
味精 0.2匙，
做法步驟
1、準(zhǔn)備原材料牛肉、香菇、萵筍、胡蘿卜
2、萵筍切成薄片在開(kāi)水中焯水?dāng)嗌?/p>
3、焯好水的萵筍片立即放入冷水中過(guò)涼后瀝干水份
4、胡蘿卜片的處理方法同萵筍一樣
5、香菇焯水?dāng)嗌鷷r(shí)間可以長(zhǎng)一些后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水份再切成片狀放入容器備用
6、新鮮的牛肉切成片狀放入調(diào)味料糖、一品鮮醬油、蠔油
7、調(diào)味料拌勻煨制二十分鐘
8、鍋中倒入底油放入蔥姜蒜爆香再放入牛肉片大火快速炒至變色
9、放入萵筍片炒勻
10、放入香菇和胡蘿卜片同時(shí)放入鹽和味精
11、炒至完全入味后，即可出鍋
香菇牛肉鹵面的做法大全竅門
面條制作材料：面粉適量、鹽少許、清水適量。
面條的制作：
1.適量面粉放入碗中。
2.加少許鹽，用清水和成較硬的面團(tuán)，醒十幾分鐘。
3.搟成薄片。
4.折扇子一樣疊起來(lái)。
5.切成自己喜歡的寬度。
6.散開(kāi)備用。
菜鹵制作材料：牛肉、香菇、土豆、生姜。
打鹵面制作過(guò)程：
1.牛肉剁碎、土豆、香菇切丁，生姜切末。
2.炒鍋放油燒熱烹入姜末炒香。
3.放一勺郫縣豆瓣炒至和油均勻混合，出香味。
4.加入牛肉末炒均勻變色。出油。
5.倒入土豆、香菇丁翻炒均勻。
6.添少許水燜燉幾分鐘，加鹽、雞精調(diào)味。大火收汁即可。
7.面條煮好用純凈水過(guò)一遍，不粘不沾更Q。
8.撈出盛盤中。
9.澆上牛肉土豆菜鹵，鮮香微辣
家常香菇牛肉面的鹵做法
用料
牛肋條 1000克，香菇 10個(gè)花椒 一把，八角 1個(gè)，蔥 半根，蒜 6瓣，姜 6片，冰糖 少許，生抽 1勺，料酒 1勺，鹽 適量，五香粉 1勺，面粉 兩碗，油菜 1棵，將牛肋條切塊，涼水洗凈，在清水中浸泡1小時(shí)，把血水泡出后，焯水：涼水下鍋，水開(kāi)離火，溫水洗凈控干備用，純切片備用，準(zhǔn)備姜片，花椒，八角，蔥，蒜，將蔥姜蒜等炒香，放入香菇煸炒，炒干，加入鹽，五香粉，生抽，放入牛肉翻炒一會(huì)，倒入開(kāi)水大火燒三分鐘，放一點(diǎn)冰糖倒入砂鍋小火燉煮1小時(shí)45分鐘。
香菇牛肉鹵面的做法大全圖解
主料：干香菇 兩朵 牛肉 適量
輔料麻椒 適量 大料 適量蔥，蒜 甜面醬 適量干醬 適量 番茄醬 適量鹽 適量 糖 水淀粉 雞精 適量。
1. 干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈切小丁。肥瘦相間的牛肉，切小丁。蔥蒜切碎備用。
2. 干醬加一點(diǎn)水調(diào)勻。炒鍋燒熱，加一點(diǎn)油，馬上放入麻椒和大料，小火慢慢加熱，直至麻椒顏色變成咖啡色，并飄出麻香味，將麻椒和大料撈出。
3. 放入切碎的蔥蒜熗鍋，加入牛肉丁，炒至變白，加入甜面醬，調(diào)好的干醬，番茄醬，小火炒出油。放入香菇翻炒均勻后，添水，小火燉煮15分鐘左右。水位要高于菜的高度或持平
4. 燉好之后，加一點(diǎn)糖，嘗下咸淡，在酌情加入鹽。最后勾入水淀粉，是湯汁濃稠，更適合拌面。出鍋前加一點(diǎn)雞精調(diào)味。
5. 另備一個(gè)鍋，煮面條，煮好后，過(guò)涼水，盛到盤子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉醬，再切一點(diǎn)黃瓜絲，淋一點(diǎn)香醋和辣子，就可以拌拌開(kāi)吃啦
香菇鹵肉面的做法大全家常
主料：
五花肉適量
面條適量
輔料：
紅蔥頭適量
香菇適量
黃瓜適量
胡蘿卜適量
青菜適量
水煮蛋適量
配料：
姜末適量
蒜末適量
生抽適量
老抽適量
八角適量
料酒適量
冰糖適量
胡椒粉適量
鹽適量
做法：
1. 原料
2. 五花肉切塊焯去血水洗凈。
3. 五花肉切成小丁。
4. 紅蔥頭，洗凈后切碎，拍少許淀粉入油鍋煎至。
5. 煎至金黃，碾碎。
6. 炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
7. 炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。
8. 加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。
9. 大火炒勻，待湯汁煮滾后，加入香菇丁。
10. 放入水煮蛋轉(zhuǎn)小火慢燉，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。
11. 鹵好的肉肉。
12. 開(kāi)水煮面。
13. 撈出用香油拌勻。
14. 將黃瓜絲和胡蘿卜碼在面條上。
15. 擺上鹵蛋，澆上鹵肉和湯汁即可開(kāi)動(dòng)嘍
香菇肉鹵面條的做法
用料
線椒 2根
香菇 5朵
小蔥 2根
蒜 5瓣
海天黃豆醬 1勺
郫縣豆瓣 1勺
水淀粉 1丟
豬肉 一小塊
吃面條必備的香菇豬肉鹵的做法步驟
步驟 1
蔥、蒜、辣椒切好備用。
步驟 2
香菇切丁備用。
步驟 3
油熱后加入蔥、辣椒和蒜末翻炒。
步驟 4
然后加入香菇丁翻炒出香氣盛出，不用等香菇炒出水就盛出，會(huì)讓香菇的口感更滑嫩。
步驟 5
加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油再加入一勺黃豆醬。
步驟 6
隨后加入豬肉末翻炒至變色之后加入香菇和辣椒等一起翻炒。
步驟 7
最后加入小半碗水，最后調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)湯汁里，翻一翻就可以出鍋啦！
步驟 8
完美，全程沒(méi)再加任何鹽及其他，因?yàn)獒u料夠咸夠辣。
香菇肉鹵面的家常做法
【所需食材】面粉300g，鹽，堿面，香菇，肉丁，蔥，蒜，生抽，紅燒醬油
【制作步驟】
1.我們首先和面，300g面粉中加3g鹽，再加0.5g堿面，這樣和出來(lái)的面有韌勁，做出來(lái)的面條不容易斷，這個(gè)面我們要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水來(lái)和面，面團(tuán)柔光后餳20分鐘。
2.面團(tuán)餳好之后用大搟面杖搟成一個(gè)大薄片，手搟面要想搟得薄是需要技巧的，沒(méi)有做過(guò)手搟面的人需要多練習(xí)幾次，然后切成大概兩毫米寬的長(zhǎng)條。
3.香菇洗干凈，切成丁，香菇在清洗的時(shí)候最好用鹽水提前泡5分鐘。
4.鍋內(nèi)熱油，把切好的肉丁下鍋煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出來(lái)，然后加入適量生抽和紅燒醬油翻炒均勻。
5.下入香菇，把香菇和肉丁炒勻，加適量清水，蓋上蓋子小火悶8分鐘，讓香菇完全入味。
6.等到湯汁收的差不多時(shí)我們加鹽拌勻就可以出鍋了，如果喜歡吃比較濃稠的鹵子，可以適當(dāng)澆一點(diǎn)水淀粉勾芡。
7.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)下入面條，手搟面比較容易煮熟，鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)后加上半碗清水，再次燒開(kāi)就可以出鍋，如果是買來(lái)的面條必須多煮一會(huì)哦。
簡(jiǎn)單的香菇肉丁打鹵面就做好了
香菇牛肉鹵的正宗做法竅門
步驟 1
買的是牛肚上的牛腩，肉質(zhì)好，筋肉比例好，形狀好。切成大點(diǎn)的長(zhǎng)條，反復(fù)洗去血水，去腥味，冷水下鍋，肉質(zhì)會(huì)更緊密，加料酒，姜片煮開(kāi)15分鐘，取出洗去血末，洗干凈晾干。
步驟 2
把所有調(diào)料放進(jìn)老鹵汁里，老鹵汁本來(lái)就有鹽味，只是每次鹵東西，都要適量增加調(diào)味料，建議大家嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整，總的來(lái)說(shuō)，鹵肉的汁要味道重點(diǎn)，鹵出來(lái)的東西才夠味。調(diào)料下得保守了，口味就會(huì)偏淡。把牛腩放進(jìn)鍋里，加水到可以把牛腩完全浸泡。我家的鍋是電子的，我用的是煲湯這一檔，先大火煮開(kāi)，中火半小時(shí)，然后自動(dòng)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，總長(zhǎng)用了100分鐘。用筷子扎，可以扎入，但不是太過(guò)軟爛。
步驟 3
鹵好后，用盆子裝出來(lái)，舀適量鹵汁，讓牛腩浸泡在里面，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏室，第二天就可以做菜啦！更入味，更Q彈。老鹵汁把蔥等雜物去掉，放入冷凍室，留下次使用。一個(gè)月最少用一次。
步驟 4
早上起來(lái)，總牛腩和鹵汁做了牛腩面。
步驟 5
洋蔥，土豆，青紅燈籠椒，姜片，蒜頭，蔥桿
步驟 6
牛腩切塊
步驟 7
先炒配料，炒香，再加入牛腩，鹵汁，老抽生抽，料酒，水蓋過(guò)牛腩，中火煲20分鐘以上，到土豆熟透，翻炒收汁，即可。土豆燒牛腩9??出鍋啦！非常好吃！
步驟 8
濃汁牛腩泡飯，極品美味
步驟 9
鹵過(guò)五六次了的老鹵湯的成色，非常的香
香菇牛肉鹵面的做法大全視頻
牛肉自己煮，加八角，大料之類的。燉出來(lái)的湯保留。牛肉，冬瓜切丁，木耳改刀小一些，蔥姜切片。
放油，蔥姜冬瓜翻炒，然后下牛肉，木耳，黃花菜，水少放一些，可以用煮牛肉的湯，開(kāi)始燉。因?yàn)槎媳緛?lái)水分就大，也不用燉太長(zhǎng)時(shí)間。稍微收下汁，加鹽，味精，少放一些醬油，起鍋。其實(shí)這個(gè)沒(méi)什么技巧，基本開(kāi)封人是個(gè)做飯不難吃的都會(huì)。比起來(lái)蘭州的西北牛肉面，口感更清淡一些，大愛(ài)。。。如果喜歡香菇，香菇牛肉冬瓜的味道也不錯(cuò)。
香菇鹵香牛肉面
不辣，因?yàn)榭祹煾导t燒牛肉面的味道是咸味，并不是很咸。康師傅紅燒牛肉面是康師傅品牌旗下一方便面口味，1992年，第一包康師傅紅燒牛肉上市。其知名度可謂康師傅方便面系列里很高的一種口味。其豐富的美味延續(xù)康師傅口味的豐富配料與口碑
