牛骨湯輔食
1、洗骨和浸泡將新鮮的骨用清水洗凈并浸出血液。加工要及時(shí)，最好是當(dāng)天生產(chǎn)的骨在當(dāng)天水煮完畢。浸出血水才能保證骨油的顏色和氣味正常。
2、粉碎不論什么骨，在蒸煮前均應(yīng)粉碎，即將其砸成2厘米見方的骨塊。事實(shí)證明，骨塊越小出油率越高。
3、水煮將粉碎后的骨塊倒入水中加熱。加熱溫度保持在70~80℃。加熱3~4小時(shí)后，大部分油已浸出來，將浮在表面上的油撇出，移入其他容器中，靜置冷卻并除去水分即為骨油。用這種方法提取骨油時(shí)，為了避免骨膠溶出，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。因此，除了縮短加熱時(shí)間外，最好將碎骨裝入竹筐中，待水煮沸后將骨和筐一起投入水中，3~4小時(shí)后再將骨和筐一起取出。用水煮法制取骨油時(shí)，僅能提取骨中含油量的50%~60%。
輔食牛肉湯
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是可以經(jīng)常給寶寶添加的，每周1-2次，可以采取燉的方式，小孩子吃牛肉的話可以直接燉牛肉粥，里面可以加西紅柿，胡蘿卜、土豆等，最好是用燉鍋燉的比較爛一點(diǎn)，是很有利于寶寶的吸收和消化的，或者把牛肉煮熟，剁碎放到輔食里吃，或是用牛肉湯給寶寶下面條，給寶寶包牛肉餡的餃子、包子，做牛肉丸子都可以的，牛肉比豬肉更接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面含有的鐵、鋅豐富，有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，既能預(yù)防缺鐵性貧血，又能提高機(jī)體抗病能力。
牛骨湯介紹
方法/步驟
1
將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出
2
再放入滾水里完全燙去血水
3
牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水
4
用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5
等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6
煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片
7
骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8
把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可
END
牛骨湯配什么主食
單從鈣質(zhì)含量來看還說骨頭湯好一些，但是骨頭湯在煲的過程中鈣質(zhì)會(huì)流失,喝后人體所吸收的鈣質(zhì)其實(shí)很少,所以還要經(jīng)過其他方面來補(bǔ)充鈣質(zhì)。
另外熬湯的時(shí)候加點(diǎn)醋,這樣可以促進(jìn)骨頭里面的鈣出來。喝湯并不能滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需要，促進(jìn)骨骼的發(fā)育，應(yīng)該多吃其他各種含鈣高的食物
寶寶輔食牛骨湯的做法
主料:
牛骨半根
輔料:
小蔥適量 姜適量 料酒10毫升 醋1勺 食鹽少許 牛奶少許
正確做法:
步驟1
牛骨頭半根，切碎（請(qǐng)賣家?guī)兔η兴椋⑴９穷^洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結(jié)，姜片，料酒10ML
步驟2
電飯煲啟動(dòng)煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時(shí)候，會(huì)有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
步驟3
加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個(gè)小時(shí)即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個(gè)小時(shí)即可。
步驟4
電飯煲4個(gè)小時(shí)后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個(gè)碗。油放著可以用來平時(shí)燒蔬菜湯時(shí)候放一點(diǎn)，很香。湯可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點(diǎn)醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
牛骨湯食譜
原料：牛排骨 (400克)
野淮山 (1根)
紅棗 (12顆)
枸杞 (5克)
鹽 2克
姜 1塊
料酒 20克
做法：1.把牛排骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間多換幾次清水。
2.起鍋，牛排骨冷水下鍋，倒入料酒，焯水五分鐘，再用溫水洗凈。
3.砂鍋中倒入適量清水，放入洗凈的牛排骨，選擇煲湯鍵，開始煲湯，時(shí)間大約為兩小時(shí)。
4.把野淮山洗凈泥巴，放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)，再去皮洗凈切塊。時(shí)間剩余40分鐘的時(shí)候再放入鍋中，繼續(xù)煲湯。
5.緊接著把紅棗去核洗凈，放入鍋中
6.時(shí)間剩余10分鐘的時(shí)候，把洗凈的枸杞放入鍋中。煲湯結(jié)束后，撒入少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋享用。
牛骨湯配菜
1，準(zhǔn)備牛骨，牛肉，蔥段，姜片，料酒，白醋，青菜，酸菜，蔥花，香菜，小米辣，花生米。
2，牛骨和牛肉洗凈，冷水下鍋焯水沖洗干凈。
3，砂鍋內(nèi)放入牛骨，牛肉，姜片，蔥段，料酒和白醋，大火熬開，小火慢燉2-3小時(shí)。
4，米線提前用清水泡20分鐘，準(zhǔn)備青菜，酸菜，蔥花，香菜，小米椒，花生米，調(diào)味汁(生抽，醋，鹽，雞精，蠔油)。
5，泡好的米線用清水煮5分鐘，撈入碗中，放入燙好的青菜和各種配菜，調(diào)味汁，澆上牛骨湯，撒上蔥花香菜，放入牛肉。
牛骨湯吃法
用料牛排骨 250g目魚干 適量生姜 適量香菜 少許鹽 適量雞精/味精 適量
目魚牛排骨湯的做法步驟
步驟 1
將牛排骨放入燒開的水里，焯水，再用清水沖洗后，重新放入高壓鍋。
步驟 2
目魚干切片后，泡水，洗凈后放入高壓鍋
步驟 3
生姜切片，放入高壓鍋。
步驟 4
蓋上高壓鍋蓋后，開大火煮。 高壓鍋發(fā)出聲后，繼續(xù)煮5-10分鐘，這樣牛排骨才容易爛。
步驟 5
煮好后，待高壓鍋?zhàn)匀唤祲海俅蜷_蓋子，加入料酒、鹽、雞精，最后盛出湯后撒香菜。
牛骨湯怎么搭配
牛骨湯放什么菜最好？你的意思是說是放蔥花，或者香菜之類食材增色提香。還是放些別的配料與牛骨一起燉呢， 要是你的意思是說放其他的配料與牛骨一起燉的話，牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）。
其實(shí)還有一個(gè)就是蔬菜牛骨湯了，蔬菜牛骨湯是一道以菠菜、豆芽為主要食材制作的美食。主要食材
牛骨，菠菜，豆芽，胡蘿，包心菜
制作方法是1、蔬菜洗凈，菠菜切段、胡蘿卜切塊、包心菜切塊、甜椒切塊備用。
2、牛骨湯、胡蘿卜，加入適量清水，大火煮開。
3、轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
4、加入包心菜，大火加熱至沸騰。
5、加入菠菜、甜椒、豆芽，煮開后關(guān)火。
6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味。
其實(shí)偷偷告訴你我更加喜歡弄蔬菜牛骨湯喝哦因?yàn)椋?蔬菜牛骨湯 還有排毒潤(rùn)膚抗衰老的蔬菜牛骨湯，蔬菜牛骨湯，清甜美味，柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。蔬菜牛骨湯，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
