牛肉湯做法竅門有哪些
牛肉湯店很多，味道都很不錯(cuò)，而這家位于蘭陵高速的東道莊的牛肉湯館兒，名叫道莊牛肉湯，名氣很響，在全國(guó)的牛肉湯館排名中，排入前10名。很多大貨車司機(jī)途經(jīng)這里，必定停下來喝一碗他家的牛肉湯，由于他家人氣很旺，很多店都在模仿，可是這家店一直被模仿，從未被超越。
他家的牛肉湯以湯為主，湯醇味香，現(xiàn)殺的牛肉牛骨頭，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮熬制而成，喝到嘴里香辣適口，味道醇厚，令人回味無窮，適合男女老少，四季飲用。
走進(jìn)店里吸引人們眼球的，首先是那一口超大的鍋，里邊的湯不停的在翻滾，里面煮著牛骨頭和牛肉，老板說他們這一鍋牛肉湯用的是真材實(shí)料，另外還有特制的秘方，秘方是長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)驗(yàn)積累得出來的，很多人來求教，老板都會(huì)毫不吝惜地一一傳授，但是能學(xué)到其精髓的卻無一二。
這鍋里的湯乳白醇香，牛肉軟爛適中，吃起來又有滿足感，特別有嚼頭，每一碗牛肉湯里的鋪了厚厚一層牛肉，再撒一點(diǎn)香菜，為這碗牛肉湯增色不少，湯喝進(jìn)肚子里，瞬間有種讓人超滿足的溫暖感，他家的牛肉湯就適合喝原味的。
有口味重的，可以放一點(diǎn)辣椒，醋，味道也很不錯(cuò)。喝他家的牛肉湯配朝牌，一塊錢兩個(gè)，可以直接吃，也可以泡在湯里，無論哪種吃法都是不錯(cuò)的選擇，關(guān)鍵是這性價(jià)比真的很高，20塊錢一碗的牛肉湯，有半碗牛肉，如果囊中羞澀，也可以花15塊錢買上一碗牛肉湯，老板照樣很熱情地招呼你，因?yàn)闇敲赓M(fèi)續(xù)喝的，可以喝到飽，
牛肉湯怎樣做最好吃竅門
牛肉湯一般不放白糖的，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)提鮮
用料:
牛肉 200g
蔥姜 適量
淀粉 5g
蛋清 1個(gè)
裙帶菜 5g
清水 適量
香菜 適量
小鮮侶調(diào)味汁 20g
食鹽 2g
醬油心生 10g
胡椒粉 2g
1、準(zhǔn)備食材 。
2、2克出海紀(jì)裙帶菜清水泡發(fā)；
3、200克牛肉洗凈切片；
4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁、10克醬油心生；
5、少量多次的倒入蔥姜水100克，邊倒邊順著一個(gè)方向抓拌牛肉，讓牛肉吃飽水；
6、接著打入 1個(gè)蛋清，繼續(xù)順著剛才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；
7、最后放入5克淀粉順著一個(gè)方向抓拌均勻；
8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥姜煸炒出香味；
9、放入裙帶菜翻炒一會(huì)兒后倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁，2克食鹽；
10、蓋蓋煮開；
11、放入腌制好的牛肉片滑散開；
12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出鍋；
牛肉湯的做法大全竅門
熬制時(shí)把水一次性加夠，不要中途添水，加水了湯就不鮮美了。一定要用最小火熬，肉的角質(zhì)會(huì)完全熬出來，湯才會(huì)好喝。牛肉湯做法主料：牛腩500克輔料：胡蘿卜2根，老抽1勺，黃酒1勺，蠔油1勺，冰糖5顆，味精1茶勺，五香粉1茶勺，蔥花1碟，香菜1把，大蒜2顆，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉1把，紅辣椒1只，生抽2勺1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水2、將牛腩用自來水沖洗干凈3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調(diào)料，大火燒開5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時(shí)半以上6、一小時(shí)半后，砂鍋就燉好了，起鍋7、撒入蔥花和香菜，就可以吃了
牛肉湯的家常做法竅門
原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。
第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。
第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。
第4步、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。
第5步、撈出牛肉塊放涼。
第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。
第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。
簡(jiǎn)單的牛肉湯怎么做竅門
材料
元素.番茄紅醬1/2盒牛腱肉1條紅蘿卜/白蘿卜各100g切丁西芹100g切丁高麗菜100g切丁洋蔥100g切絲大蒜2瓣切片開水1500cc橄欖油適量黑胡椒/鹽巴適量新鮮巴西利少許
做法
1
所需食材須先備齊，「元素。茄汁紅醬」取出1/2盒退冰備用。 牛腱肉切薄片(0.5cm).
2
取一平底深鍋加熱后,倒入橄欖油適量,先倒入大蒜及洋蔥絲炒軟爆香.
3
續(xù)入牛肉片翻炒,并加入黑胡椒及鹽巴適量來炒出香氣.
4
接著倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒軟釋出甜味.
5
蔬菜炒軟后,倒入開水1500cc以大火煮開.
6
水滾后要持續(xù)去除湯鍋表面的浮渣.
7
之后倒入[元素.番茄紅醬]1/2盒攪散后.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為小火續(xù)滾.期間保持微滾狀態(tài),煮約30分鐘至牛腱肉煮軟即可.(起鍋前試試湯的咸度,并酌量加入調(diào)味)OK!
8
完成后的料理,也可分裝冷凍起來. 想吃的時(shí)后隨時(shí)方便拿出來加熱微波,想配飯或拌面都能隨心所欲任意搭配,真的是很方便!
正宗牛肉湯做法大全竅門
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣頍酢鯗臅r(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)一會(huì)。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
做牛肉湯的方法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?
慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。
茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。
2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。
3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
韓國(guó)白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。
2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，
3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉湯。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無血水。
2
牛肉湯的做法 最正宗的做法
工具/原料
牛肉 (2斤)
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 5個(gè)
蒜瓣 適量
方法/步驟
1/3
將牛肉切成2厘米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為2.5:1，啟動(dòng)高壓鍋，煮15分鐘后，調(diào)到排氣模式。
2/3
待水沸騰時(shí)，開啟鍋蓋將血沫撇干凈，放入大料、蔥段、姜片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘后，開蓋加入干辣椒、鹽、味精。
3/3
將切面煮成7成熟，過涼水后放入牛肉湯中，煮到全熟。最后稱入碗中放上蔥花，香菜調(diào)味，喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
牛肉湯做什么好吃竅門
1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個(gè)小時(shí)。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。
2.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個(gè)，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點(diǎn)點(diǎn)，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。
3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準(zhǔn)備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉(zhuǎn)大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。
4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。
5.小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，放入鹽調(diào)味，悶兩個(gè)小時(shí)，再開小火煮半小時(shí)，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時(shí)候可另外加鹽，雞精。
牛肉湯最簡(jiǎn)單的做法
食材明細(xì)
牛肉500克、蘿卜1根、香菇、黃豆芽、豆腐、大白菜、粉絲、蒜苗、香菜、蔥、姜、大料、花椒、料酒、干辣椒、鹽、胡椒粉、雞精各適量。
做法
1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水放入牛肉煮出血水洗凈備用。
2、煮鍋中加入清水，放入花椒大料，蔥姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分鐘。
3、放入外鍋中燜上1個(gè)半小時(shí)。
4、所有食材全部洗凈切好備用。
5、豆腐放入開水中焯燙一下備用。
6、粉絲溫水泡發(fā)備用。
7、炒鍋到油，把白菜，蘿卜，香菇，黃豆芽放入翻炒一下。
8、炒過的蔬菜放入砂鍋中。
9、加入牛肉湯。
10、加入少許老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮開，中小火煮上10分鐘。
12、把煮好的牛肉切片，加進(jìn)去繼續(xù)。
13、蘿卜豆芽已經(jīng)熟了，再放入豆腐煮上3分鐘。
14、加入粉絲煮之粉絲透明軟化。
15、加入鹽，胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜關(guān)火即好。
