牛肉芹菜餡餃子做法大全
1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據(jù)味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
牛肉芹菜餡餃子做法大全圖解
度：切墩(初級)時間：1小時以上主料芹菜牛肉白菜輔料蔥姜生抽料酒香油蠔油鹽餃子粉芹菜白菜牛肉餡兒餃子的做法步驟1.牛肉剁泥，蔥姜切末。
2.加入料酒、生抽適量拌勻。
3.芹菜白菜切碎剁成細末，瀝干水分。
4.放入步驟1.內(nèi)倒少許花生油拌勻。
5.調(diào)入適量鹽拌勻。
6.倒入剁碎并且瀝干水分的芹菜白菜心。
7.倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮）。不到也行8.餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可。
9.面粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面醒發(fā)片刻。
10.將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒。
11.用手壓成餅狀，搟面杖搟成餃子皮。
12.取面皮，放入適量餡兒，捏緊后兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法”。13.煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放。
14.開鍋兩次后，加點兒涼水。
15.再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了。希望能幫到你，可以根據(jù)你自己有的調(diào)料放
牛肉芹菜餡餃子做法大全竅門
開鍋后十分鐘，另外有一個竅門，試過，可行，就是開鍋后煮到餃子鼓脹起來然后轉(zhuǎn)小火或加入少量冷水餃子會因為溫度下降鼓脹消失而縮小，然后再大火煮到餃子鼓起，就這樣第三次鼓起餃子就熟了。牛肉芹菜餡餃子怎么做：
1、面粉放入少許鹽用溫水和成面團，蓋上蓋放置20分鐘餳面。
2、牛肉餡放入料酒，高湯順一個方向攪拌，（沒有高湯可以用水代替）讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餡口感會更好。
3、蔥切碎，姜切碎放入肉餡中。
4、放入鹽，醬油，味素，調(diào)餡料攪拌均勻，最后放入食用油拌勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里是水分。
5、芹菜洗凈用開水焯一下，放入涼水中，芹菜切碎擠出水分，放入肉餡中拌勻。
6、將面團揉成條，切成小段壓成面餅搟成面皮。
7、包成餃子。
8、鍋中加涼水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水。
9、加入兩次涼水，開鍋后用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了，出鍋裝盤。
牛肉餃子芹菜餡的做法大全圖解
可以，而且我本人也很喜歡，先將芹菜洗凈，切碎，然后用開水過一下，然后放在涼水里待用。
將牛肉餡放蔥花、醬油、雞精、味精、胡椒粉、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油后攪勻，再將芹菜放進去，最后放鹽，我不喜歡打水的陷。很好吃哦，芹菜含維生素及鐵，對身體很好。
牛肉芹菜餡兒的餃子怎么做
用料主料面粉400克
牛肉300克
芹菜少許
輔料醬油2勺
鹽少許
花生油少許
蔥1棵
牛肉芹菜餃的做法1.面粉加水和成軟硬適中的面團
2.牛肉剁成餡
3.加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻
4.把芹菜剁細加入到牛肉餡里拌勻
5.面團揪成小劑子，搟成餃子皮
6.包入餡料
7.兩只手這樣一捏
8.餃子就包好了
9.看包了好多，足夠一家人吃了
10.鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟
11.撈出即可開吃
牛肉芹菜餃成品圖
烹飪技巧1，湯汁四溢的餃子，一個是拌餡時也適量加些花椒水打成細一點的肉餡，在一個就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會。
牛肉芹菜餡餃子的做法
潮汕牛肉餃子餡的詳細做法
準備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法：
第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。
第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。
第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。
第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了
牛肉芹菜餃子餡做法大全集
芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎，擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調(diào)味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里，因為芹菜與九菜各自有自己的鮮味。
牛肉芹菜餡兒餃子的做法
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
第5步：調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。
第6步：調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子。
按照這個步驟調(diào)出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
小貼士：
1，牛肉餡的攪打非常重要，在調(diào)味和打水時，一定要朝著同一個方向攪拌。
2，調(diào)好的牛肉餡里可以根據(jù)自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
牛肉芹菜餃子餡的做法餡餃子怎么做
第一先將牛肉切塊切碎，加入料酒，花生油，大料水進行順時針攪拌至上勁為至，蔥，姜切沬同醬油.味精耗油十三香繼續(xù)攪拌。
第二將芹菜洗凈切碎，黃瓜切碎一同用鹽殺一下擰干水分。
第三將芹，黃瓜和牛肉餡充分攪勻，第四用溫水和面醒十五分鐘開始干成圓形餃子皮用自已喜歡的手法包治，水開下入餃子。
芹菜牛肉餡餃子的做法大全
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。
