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牛肉里脊怎么做既簡(jiǎn)單又好吃

原料：牛里脊150克左右。輔料：洋蔥小半個(gè)、紅椒少許。調(diào)料：芝麻1大匙、黑胡椒適量、蠔油2匙、鹽少量、油。做法：1、將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊；

配料：

牛里脊150克、洋蔥半個(gè)、紅椒少許、黑胡椒適量、蠔油2匙、食鹽適量、豆油適量、芝麻1大匙

烹飪步驟：

1.將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

2.平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉(zhuǎn)中火煎1分鐘左右

3.肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

4.放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可

牛肉里脊肉怎么做才好吃

食材：牛里脊肉300克，香菜1綹，雞蛋1小個(gè)，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，鹽半勺，雞汁1勺，生抽醬油1勺，玉米淀粉1.5勺

制作步驟：

第一步，食材都準(zhǔn)備好，牛肉選牛里脊，把上面的筋膜都剔干凈，再準(zhǔn)備雞蛋1個(gè)（沒(méi)入鏡），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1綹；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不銹鋼盆里，加入雞汁1勺，生抽醬油1勺，鹽半勺，用手反復(fù)抓到看不到調(diào)料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1個(gè)小雞蛋，這回用手來(lái)抓，直到把肉蛋抓勻，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓勻，靜置腌5分鐘至去腥入底味；

第六步，鐵鍋燒熱后加入植物油，多放點(diǎn)，燒到植物油表面有點(diǎn)冒煙，把肉片下鍋，大火炸到肉片變色，撈出控油；

第七步，把鍋里的炸油倒出，關(guān)火，無(wú)需刷鍋，把剛炸好的牛肉倒入鍋里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用鍋內(nèi)的余溫把食材炒勻；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下鍋，炒勻后就可以出鍋了。

小貼士：

1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外變色就出鍋，時(shí)間久了發(fā)硬就不好吃了；

2，炸牛肉的油溫要高，大火炸，這樣減少牛肉的炸制時(shí)間，保持鮮嫩的口感；

3，食材里調(diào)味的辣椒面，可以根據(jù)自己的喜好酌量加減；

4，最后炒牛肉那一步，要把火關(guān)掉，只利用余溫來(lái)炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感極好；

5，這道孜然牛肉雖然好吃，但也要有個(gè)量，油炸的吃多了會(huì)引起上火。

牛肉里脊怎么做既簡(jiǎn)單又好吃又好吃

炸牛里脊詳細(xì)制作步驟

一貫認(rèn)為做菜是享受。喜歡美味的人,可以花一兩個(gè)小時(shí)去做個(gè)精致的菜肴。炸牛里脊的做法雖然簡(jiǎn)單，可也是需要用心。我極不喜歡如搶火般應(yīng)付差事地做菜，我們已經(jīng)在外面吃夠了快餐食品，為什么在自己的空間里，不能好好做個(gè)好吃的炸牛里脊，解解饞！象對(duì)待藝術(shù)品一樣珍視生活？也許是浪費(fèi)時(shí)間，可是我喜歡這樣小小的對(duì)時(shí)間的奢侈。先發(fā)個(gè)炸牛里脊菜譜設(shè)計(jì)上來(lái)吧,今天用心做的炸牛里脊飯菜格外的香！

菜系及功效：私家菜補(bǔ)血食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：軟炸炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉200克

調(diào)料：味精5克,雞蛋30克,姜10克,小麥面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,鹽10克,大蔥10克

炸牛里脊的特色：本菜色澤金黃，牛肉外焦里嫩，香濃撲鼻。炸牛里脊的做法： 1.將蔥、姜切細(xì)末，牛里脊肉切成長(zhǎng)5厘米、寬約2厘米的長(zhǎng)方形薄片。

2.將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調(diào)成雞蛋糊。

3.在肉片中加入熟花椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時(shí)。然后倒入已調(diào)好的雞蛋糊，用手抓勻。

4.鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝去余油，放盤(pán)中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。

炸牛里脊的制作要訣：牛肉應(yīng)選擇牛里脊肉。

里脊牛肉怎么做才好吃

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時(shí)。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以

讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。

怎樣做牛里脊肉好吃

第一步，把牛里脊肉切成片，加入一點(diǎn)淀粉，一勺生抽，少許食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。準(zhǔn)備好蒜末、姜絲、青椒片備用

第二步，鍋內(nèi)倒食用油，至六七成熱時(shí)，往鍋內(nèi)倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至變色，把牛里脊肉取出。用鍋內(nèi)剩余的油把蒜末、姜絲、青椒片炒香。

第三步，加入牛里脊肉翻炒均勻，再加點(diǎn)蠔油繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋

牛里脊肉怎么做好吃法

牛里脊肉適合爆炒，把牛里脊肉切薄片，加點(diǎn)鹽，花椒面拌上干淀粉打一個(gè)蛋清，拌均勻，在六成熱油鍋里劃散變色撈出，然后鍋里倒油，加姜絲蔥的爆香倒入牛里人脊肉翻炒，加一點(diǎn)鹽，淋上老抽蠔油，出鍋。

牛肉里脊怎么做既簡(jiǎn)單又好吃小孩吃

牛里脊肉成塊的法煮如下：

準(zhǔn)備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛里脊肉切成塊，用水煮去血水。

2，準(zhǔn)備好香料。鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。將成塊的牛里脊肉放入鍋中炒香

3，加入足量的水，加入醬油、鹽等調(diào)料。加入香料繼續(xù)煮差不多1.5小時(shí)左右就可以了。

牛肉里脊怎么做既簡(jiǎn)單又好吃視頻

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小時(shí)，泡出血水出腥味，再把牛肉切成絲，用生粉，一個(gè)雞蛋清來(lái)上漿，倒點(diǎn)老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小時(shí)，炒的時(shí)候用中小火，迅速翻炒，時(shí)間不用長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)把牛肉炒老了