牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬配料
牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；
2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；
3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；
5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
牛肉醬的做法牛肉辣椒醬的做法
食材
牛肉500g
豬肉100g
生姜20g
花椒15個
草果1顆
八角三奈各兩粒
豆瓣醬一勺
糖、生抽適量
菜油適量
步驟
1、適量菜油，油熱了，關(guān)小火。
2、倒入生姜，變色后加入準(zhǔn)備好的碎牛肉。
3、肉變色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分鐘。
4、再加入豆瓣醬，生抽，糖，小火煨三分鐘后起鍋，嘗嘗咸淡，自己加鹽。
5、起鍋制作成功，牛肉醬可以配面條，拌飯，紅燒豆腐，都可以。
辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法
牛肉150g
黃瓜一根
甜面醬適量
輔料
淀粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
1. 準(zhǔn)備食材：甜面醬、黃瓜、牛肉
2. 把肉剁成肉末，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制一會兒
3. 鍋內(nèi)放油
4. 五成熱放入肉末，翻炒變白
5. 放入甜面醬
6. 炒至入味即可
7. 黃瓜順長一切兩條
8. 挖去黃瓜瓤
9. 將黃瓜切段
10. 盤中擺放好黃瓜段
11. 把炸好的肉醬淋在黃瓜上即可。
溫馨小提示
1、肉末用豬肉也可以
2、面醬也可以換成黃豆醬，會更香
3、腌制肉末是去肉腥味、并保持肉末的嫩滑口感
4、肉末的用量炸出了一飯碗的肉醬，炸好的肉醬放得住，可以留著隨吃隨取
辣椒牛肉醬怎樣做
辣椒牛肉醬的家常做法用料：
紅尖椒2000克、牛肉500克 輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺 牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的 |
4.炒熟花生，稍涼去皮 5.
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎 6
.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存 烹飪技巧： 豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
如何做牛肉辣椒醬好吃又簡單
新鮮紅辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣醬 兩勺 老干媽豆瓣醬 半瓶 蔥 姜 蒜 適量 料酒 少許 鹽 適量 十三香 適量 味精 少許 食用油 適量
1.新鮮紅辣椒洗凈晾干（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要帶手套）秘制牛肉辣椒醬的做法 步驟2
3.用切剁器把辣椒攪碎。
4.牛肉 蔥 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
5.把所有的食材都準(zhǔn)備好。
6.油燒熱，小火放入麻椒 香葉 八角炸香，然后撈出。
7.用炸花椒大料的油，炒牛肉末變色盛入碗中備用。
8.小火將蔥姜蒜炒香。
9.蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
10這是我炒十五分鐘之后的顏色（做辣椒醬要不停翻炒，辣椒醬特別吸油，炒的過程中少油要及時加，我炒的過程中也加了五次油）。
11.炒至顏色發(fā)黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。
12.（也可放干黃醬） 炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶，十三香 鹽 味精適量，再倒入少許料酒（料酒可以讓辣椒醬存放時間更久）。
13.豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續(xù)翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
14.這是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分鐘后的顏色（炒辣椒醬時間比較長，我用了一個多小時的時間）。
15 這樣辣椒醬就炒好了
咋做牛肉醬牛肉辣醬怎么做
準(zhǔn)備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當(dāng)中，開啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個器皿中。
把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準(zhǔn)備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進行調(diào)味。
另準(zhǔn)備一個炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開心的品嘗這道美味了。
辣椒牛肉醬的制作方法及配料
用2斤辣椒
自制香辣牛肉醬
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個、
做法步驟：
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。
9.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時，要用干凈無水的勺子，防止生水進入。
請問牛肉辣椒醬怎么做
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。
2/8
紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。
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用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。
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花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。
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姜、蒜切成末待用。
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炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。
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炒鍋內(nèi)重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關(guān)火。
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待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢
牛肉醬的做法最正宗的做法辣椒醬
牛肉醬尖椒制作方法(純韓國做法) 準(zhǔn)備材料:牛肉1KG(有點牛筋會更筋道)/尖椒 10個/鵪鶉蛋20個/ 所需調(diào)料:醬油/料酒/白糖/胡椒面/生姜兩片/ 大蒜4瓣/水少許 制作方法 1.尖椒洗干凈之后最好用牙簽扎些洞 (為了好進味) 2.鵪鶉蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗凈放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進鍋里. (調(diào)料按自己口味對) 5.再把切好的牛肉放進鍋,用大火煮. 6.水開后調(diào)至中火.待牛肉熟差不多了 把鵪鶉蛋放入鍋中繼續(xù)煮.中間用勺 翻幾下. 7.最后把尖椒放進去,用小火煮.待辣椒 變蔫之后出鍋即完成. 注:希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒!
