牛肉黃豆辣醬怎么做
有牛肉，輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜面醬、大蔥、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。輔料：鹽 味精 糖 料酒做法步驟
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、熟鹵牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，一直炸干肉粒，鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待
2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝
黃豆牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
1、食材：花生 、少半碗、黃豆 少半碗、青、紅辣椒 共500克、清油 1.5碗、生姜 適量、花椒粉、適量、味精、適量、大蒜 7、8瓣、十八香 適量、大蔥 1根、味極鮮 適量
方法/步驟
2、花生和黃豆各半碗，大概掌握泡發(fā)加起來一碗。洗干凈，提前四五個(gè)小時(shí)或前一晚上就泡上。做的時(shí)候先將泡好的黃豆和花生撈出來控水分備用。
3、青辣椒、紅辣椒洗干凈，取蒂、取籽兒備用。也可以只用青辣椒。我是因?yàn)榍嗬苯诽?，就和點(diǎn)不辣的紅辣椒。
4、生姜切片，辣椒切段，蔥、蒜切末備用。
5、花生、黃豆、生姜片一起放入料理機(jī)里打碎，舀出來備用。
6、再將辣椒段也放入料理機(jī)里打碎，盛碗備用。也可以用刀切碎，就是比較慢。
7、鍋里倒入清油，量應(yīng)該是打碎的花生黃豆油的1.5倍，才能充分炒透花生和黃豆碎。油熱后，先放入花生、黃豆碎，中火快速翻炒。
8、炒到七、八成熟時(shí)，倒入辣椒丁快速翻攪幾下，調(diào)小火慢炒。快熟時(shí)根據(jù)口味加入適量食鹽、十八香、花椒粉、味極鮮等炒勻，出鍋前再加入蔥蒜末、味精炒勻。
9、做出來的花生黃豆辣椒醬，盛入碗里，晾涼后蒙上保鮮膜，或裝入有密封蓋的玻璃瓶，放入冰箱。吃的時(shí)候提前取出來點(diǎn)，可以?shī)A饅頭、夾餅子，也可以拌面條，非常好吃。
怎樣做牛肉黃豆醬
燉牛肉可以放黃豆醬，
還有黃豆醬燉牛肉的做法
做法一：
食材：牛肉1000g、洋蔥一個(gè)、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。
步驟：
1、牛肉最好選用帶點(diǎn)肥肉，或者選擇牛腩，也不錯(cuò)哦，牛肉洗凈后切塊。
2、先煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。
3、撈起，沖洗干凈。
4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。
5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。
6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。
7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。
8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。
9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！
黃豆牛肉辣椒醬的家常做法
步驟 1
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紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機(jī)或者絞餡機(jī)更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
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肉末拌入少量色拉油，鍋?zhàn)有』馃裏?，炒肉末至變白色后盛出?/p>
步驟 4
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刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個(gè)大約十幾分鐘的時(shí)候放入豆瓣醬，繼續(xù)不停的翻炒攪拌。（這個(gè)程序開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別舍不得，要不然有的你洗的！）
步驟 5
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大概又炒十幾分鐘的時(shí)候放入鹽和白糖，再繼續(xù)翻炒攪拌。
步驟 6
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大概又炒十分二十分鐘的時(shí)候放之前炒好的肉末，再繼續(xù)炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過程總用時(shí)大約一個(gè)小時(shí)左右）。
步驟 7
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如何判斷辣椒醬已經(jīng)炒好了呢？就是看狀態(tài)，鍋邊滲出油，攪拌的時(shí)候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時(shí)可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的?
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
牛肉黃豆辣醬怎么做好吃
原料：牛肉；黃豆；八角2個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個(gè)；花椒；大蔥；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；
調(diào)料：黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；
步驟與做法：
1、黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時(shí)候?qū)⑴Ｈ馇逑锤蓛?，切成比較大的粒狀，如果有時(shí)間，還可以將牛肉用清水泡兩個(gè)小時(shí)，便于血水的淅出。鍋里倒油，因?yàn)槭亲鲠u，所以油要得比較多，放入配料1（八角2個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個(gè)；花椒；），小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2、為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黃豆提前煮好，我在煮的時(shí)候放了1個(gè)八角和少量的鹽，再準(zhǔn)備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。準(zhǔn)備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
3、準(zhǔn)備好需要的三種醬（黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；），混合均勻。牛肉在炸的過程中，開始因?yàn)樗畾舛?，所以?huì)有很多泡沫，隨著時(shí)間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因?yàn)槲壹倚⌒芟矚g吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時(shí)間，估計(jì)有30分鐘吧。
4、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入準(zhǔn)備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。
黃豆醬牛肉的做法
醬牛肉不可放豆瓣醬，應(yīng)放黃豆醬。豆瓣醬不適合燉肉，只適合爆炒一類的菜肴。否則吃上去會(huì)有一種奇怪的味道。不是正宗醬牛肉應(yīng)有的風(fēng)味兒。
牛肉黃豆辣醬做法
材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個(gè)、蒜一個(gè)、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個(gè)、豆豉2勺、黃豆醬2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個(gè)、美人椒或小米辣1個(gè)、白糖或冰糖5顆、白酒或料酒適量
步驟：
1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個(gè)八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個(gè)洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。
2、 準(zhǔn)備熬料油的調(diào)料：洋蔥半個(gè)切絲、香菜
3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個(gè)八角、2個(gè)干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。
4、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水后切成大粒，約2厘米見方。
5、 鍋中倒入比炒菜多些的油。放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開始小火熬料油。
6、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。
7、 倒入牛肉粒開始小火煸炒。
8、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深。放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。
9、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續(xù)小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。
10、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續(xù)翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調(diào)味。
11、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。
牛肉黃豆辣醬怎么做的
可以用黃豆醬的
鍋燒熱，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，變色后加入黃豆醬和甜面醬。
步驟 3
加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡蘿卜丁。
步驟 4
調(diào)味：生抽老抽（少許），鹽，花椒粉，草果粉。煸炒后加入適量開水
步驟 5
開小火慢煮十分鐘左右，勾入水芡粉，加入雞精，攪勻出鍋，撒上香菜碎和蔥花。
香辣黃豆牛肉醬的做法
1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。
2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費(fèi)勁。
3.把姜和大蒜也絞碎。
4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因?yàn)榛ㄉ投拱赆u容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。
注意多準(zhǔn)備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jī)?nèi)把蓋擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。
牛肉黃豆辣醬怎么做視頻
材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個(gè)
步驟：
1.把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。
2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，不要切得太細(xì)。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出。
5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
6.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭?dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
7.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)。
8.到時(shí)間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻
