梅干菜和牛肉的做法大全
主料
梅菜牛肉
輔料
雞蛋清適量
菜籽油適量
水淀粉適量
配料
醬油適量
老酒適量
雞精適量
五香粉適量
紅糖適量
1. 1.先將牛肉洗凈切絲控干水分，用老酒，五香粉，雞蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡發(fā)
2. 2.在腌制牛肉的時候可以把泡發(fā)好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟
3. 3.熱鍋倒入少許菜籽油，中火油熱倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至變色倒入梅菜繼續(xù)翻炒，加入調(diào)料繼續(xù)翻炒，倒入一碗溫水蓋蓋燜熟即可
梅干菜燉牛肉怎么做
原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。
配料：蠔油少量，白糖少量，味精些許。
做法：
1，牛肉切薄片，碼放在蒸碗內(nèi)。
2，梅菜洗凈，擠干水份，切碎。加白糖、蠔油、味精拌勻。倒在放好牛肉片的蒸碗內(nèi)。
3，蒸碗放蒸鍋內(nèi)，上籠蒸三十分鐘后取出，反扣在菜盤內(nèi)。
4，蒸碗很燙，小心取下，灑少許蔥花點綴即可。
特點：牛肉香糯，梅菜鮮香軟爛
梅干菜炒牛肉做法
材料
梅花牛排200克、大喜大烤牛醬60克、黃油少許、蘋果、草莓、西蘭花適量。
做法
步驟
1、將梅花牛排用清水洗凈后放入容器中。
2、倒入適量的烤牛醬后，封上保鮮膜冷藏一晚。
3、將腌漬好的梅花牛排拂去多余的醬汁備用。
4、取一只蘋果，洗凈去皮切成小塊后去除蘋果核。
5、在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化后將蘋果塊依次放入鍋中。
6、中小火慢煎至表皮金黃時，翻面繼續(xù)煎制另一面金黃。
7、接著將蘋果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油。
8、將梅花牛排放置其上，煎制一面金黃色后，翻面繼續(xù)煎制金黃色即可出鍋。
9、將煎好的牛排、蘋果，以及草莓、圣女果和焯燙過的西蘭花擺盤后即可食用。
梅干菜牛腩的做法大全
做法一
材料:
連牛腩500克，梅干菜適量，生姜1塊，香蔥一把，香葉3片，八角兩顆。
調(diào)味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。
制作方法:
01.連牛腩洗凈備用；
02.梅干菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無咸味。；
03.鍋內(nèi)放清水把牛肉放入，放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角，把牛肉燉煮20分鐘,并把煮出的泡沫撇去；
04.煮好的肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽，瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)；
05.鍋內(nèi)油熱至160度；
06.放入肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)；
07.切成5~8毫米的肉片‘；
08.鍋內(nèi)熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調(diào)味。(要嘗嘗味道不要太咸了)；
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內(nèi)。均勻的灑上少量糖，鹽調(diào)味。(鹵的時候有味了)；
11.再將炒香的梅干菜，鋪上表面。并用湯匙壓緊實；
12.蒸鍋內(nèi)放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。
做法二
主料：牛肉 梅菜 高湯
輔料：高湯蠔油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精鹽 白糖 老抽
方法：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將里面的小砂子淘洗干凈，然后切碎。
2.把整塊肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫后，調(diào)入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進肉中。撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見方的小塊。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將肉塊、大蔥段、姜片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘，隨后調(diào)入剩余的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。
4.鍋中放入適量清水(約300ml)和梅干菜碎，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉制30分鐘，再將其中的大蔥段、姜片和大料揀出。
5.將肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中，再把梅干菜和湯汁一起倒在上面，使梅干菜均勻的鋪在肉塊上。
6.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然后把大碗和盤子一同翻轉(zhuǎn)，使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盤中即可。
小貼士
1.如有條件，應選用散裝的整棵梅干菜來烹調(diào)。一般超市中出售的袋裝梅干菜碎菜梗較多，口感柴硬，而且需要較長時間燉煮。
3.若選購的梅干菜品種較咸，或喜歡吃軟綿的梅干菜，烹制前浸泡時間可延長，并可依口感，酌情加減白砂糖和醬油的用量。
梅干菜 牛肉
原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。
配料：蠔油少量，白糖少量，味精些許。
做法：
1，牛肉切薄片，碼放在蒸碗內(nèi)。
2，梅菜洗凈，擠干水份，切碎。加白糖、蠔油、味精拌勻。倒在放好牛肉片的蒸碗內(nèi)。
3，蒸碗放蒸鍋內(nèi)，上籠蒸三十分鐘后取出，反扣在菜盤內(nèi)。
4，蒸碗很燙，小心取下，灑少許蔥花點綴即可。
特點：牛肉香糯，梅菜鮮香軟爛
梅干菜牛肉炒飯的做法
面包類 豆沙包、韭菜包、椰絲面包、糖包、奶黃包、饅頭、花卷、麻圓、油條等
粥 類 八寶粥、綠豆粥、小麥粥、白粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、菜干豬肉粥、番薯粥等
餅 類 南瓜餅、紅薯餅、蔥油餅、烙餅、玉米餅、雞蛋餅等
面 類 湯面、蛋黃面、湯河粉、湯米粉、牛肉炒河粉、肉絲炒米粉、揚州炒飯等
中/晚餐品種舉例
餐標：中、晚餐各5元/餐，三葷兩素一湯選兩葷兩素一湯
一周菜譜
肉沫虎皮蛋
雙卜燴雞
珍珠肉圓
麻辣豆絲
咸香麥菜蘿卜
龍骨湯
紅燒鴨塊
西紅柿炒蛋
五香魚翅
上海青
麻油生菜
三鮮湯
香芹雞珍
肉絲倉菜
煙薰肉絲
香油冬瓜
條麻辣豆腐
魚頭豆腐湯
剁椒蒸蛋
肉絲嫩豆腐
海帶燒雞
青炒涼瓜
醋溜大白菜
蔥花蛋湯
香芋肉片
香炸立秋雙卜
肉絲紅燒南瓜
燒菠菜
海帶龍骨湯
西芹肉絲
蒜苗回鍋肉
萵筍牛肉
麻婆豆腐
南乳空心菜
強身三寶湯
三鍋鴨塊
鹵水拼盤
南乳蓮藕燜肉
蜜汁南瓜
姜汁包菜
豆苗泡蛋湯
晚餐 涼瓜炒牛肉
熱狗腸
海帶燉龍骨
醋溜土豆絲
蒜泥空心菜
綠豆海帶湯
梅菜扣肉
瓦罐魚
荷蘭豆炒臘肉
鮮溜白菜
炒土豆絲
黃花菜蛋湯
魚香肉絲
紅椒親親腸
麻辣魚片
水晶蘿卜片
炒上海青
青瓜瘦肉湯
蒸滑雞
酸豆角炒肉
粉條肉絲
鴛鴦蘿卜
油麥菜
冬瓜雞湯
土豆紅燒肉
番茄炒蛋
木耳肉片
香辣豆皮
南乳生菜
生地湯
黃豆燜排骨
香蔥燜排骨
西蘭花炒魷魚
炒三絲
素炒白菜
冬瓜大骨湯
啤酒鴨
酸椒炒豬舌
肉沫炒土豆絲
香辣豆芽
香油青瓜
清補涼湯
梅干菜和牛肉的做法大全竅門
梅菜洗凈切碎，牛肉切成大薄片，大米用清水泡10分鐘。
把泡好的大米裝入煲中放清水煮10分鐘下梅菜在煮5分鐘下牛肉片就好J。
梅干菜和牛肉的做法大全視頻
梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品?；葜萦址Q為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜燜五花肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。 今天的梅菜燜五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的湯油汁，五花肉變得肥而不膩，兩者的搭配非常美味哦！
主料 2種
梅菜
200g
五花肉
500g
輔料 2種
蒜頭3瓣姜2片
調(diào)料 6種
油適量老抽少許冰糖適量醬油適量蠔油少許料酒適量
烹飪步驟 12步
步驟1
原材料備齊。咸梅菜水泡半個鐘，泡洗干凈變淡即可。
步驟2
五花肉切成3cm左右厚度的長方塊。梅菜切段。蒜頭拍一下，生姜2厚片。
步驟3
姜片，蒜頭和五花肉先下油鍋煎至微微變色。。
步驟4
加入老冰糖繼續(xù)煎，把四個面的豬肉都煎至金黃色。
步驟5
四面都煎好了之后，讓肉肉們?nèi)科鹆?，把豬肉皮朝下，把豬皮也要煎至金黃色。
步驟6
把老抽，醬油，蠔油，料酒一起加入一個碗里拌勻。然后倒入鍋里和肉炒均勻。
步驟7
用小火炒至肉肉全部上色了均勻即可。
步驟8
加入適量的熱開水和梅菜。
步驟9
炒均勻后蓋蓋子用大煮沸后轉(zhuǎn)小火悶20分鐘。
步驟10
開蓋子后用大火收汁即可。豬肉一塊塊的夾出來先出待用。收汁后的梅菜，顏色和味道都太重了。再次加入熱開水煮沸10分，然后把梅菜撈出鍋瀝干湯汁裝菜碟就可以！
步驟11
你們看，煮洗過的梅菜鋪在碟子里，色味都很清爽了吧。
步驟12
最后把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
梅干菜和牛肉的做法大全圖片
【食材】：面粉500克，食鹽5克，溫水250克，五香粉、胡椒粉、味精。
餡料：鮮牛肉350克，大蔥，生姜，花椒、八角、香葉。
油酥：面粉80克，大豆油50克.
【具體做法】：
1、首先我們準備500克面粉，一般使用中筋面粉就可以，再加入5克食用鹽增加面粉的筋性，混合攪拌均勻。
把準備好的溫水分次倒進面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成像這種面絮狀就可以。
下手把面絮和成面團，蓋上鍋蓋醒10分鐘。
2、利用醒面的時間來做油酥，小碗里放入80克面粉，倒入50克燒熱的大豆油，攪拌成像這種程度的油酥就可以，沒有大豆油也可以用其它的食用油，油酥調(diào)好放一邊備用。
3、面在碗中醒了10分鐘，我們把它取出來放案板上，揉成光滑的面團，然后搓成粗細均勻的長條。
把面揪成100克的小劑子，也可以用刀切成大小相等的6份劑子，劑口朝上搓成10厘米的條狀。
準備一個盤子里面倒少量的油，把搓好的面擺放在盤子里，面的表面也刷上油，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
4、下面我們來做餡料，調(diào)料水提前浸泡，里面放上花椒、八角、香葉用開水泡半個小時，牛肉剁成泥，蔥切成蔥花，姜切成姜末備用。
把泡好的調(diào)料水分次倒在牛肉泥里，順著一方方向攪打，使牛肉吸收水分，再把鹽、胡椒粉、五香粉、味精放在牛肉上，倒入蔥花和姜末，攪拌均勻，最后倒入兩勺食用油拌勻備用。
下面我們開始制作，取根醒好的面劑子，用水按扁，搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片，再把面片薄，放上牛肉餡。
對角折疊，抹上油酥順著一個方向卷起來，卷3圈看不到餡料，旋轉(zhuǎn)半圈繼續(xù)邊邊卷。
留出三分之一的面皮，用劃刀器切成面條狀。
再順著一個方向卷起來，收尾的劑子頭壓在劑子底部就可以。
全部卷好后，劑子上面粘點黑芝麻，醒15分鐘就可以烙了。
平底鍋倒入油，可以多倒一些，開中火燒熱，把生坯放進鍋里，蓋上蓋子煎至地面上色，翻面煎另一面。
煎的時候多翻2次，火切記不能太大，否則外皮焦糊，里面的肉餡還不熟。
全程大約煎6分鐘左右，色澤金黃，餅就熟了，出鍋控油，這樣我們的金絲牛肉餅就做好了，絲絲分明，里面層次多，咬一口香濃的牛肉餡滴著湯汁，非常解饞，外皮酥脆，一口氣吃2都不過癮。
