怎樣做蘿卜土豆燉牛肉
用料
牛腩 500克土豆 2個(gè)姜片 3片香葉 2片八角 1個(gè)花椒 20粒冰糖 7顆生抽 30克料酒 15克鹽 2克老抽 15克
步驟
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌?，煎到表面微焦就盛出?lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。
3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
蘿卜土豆燉牛肉的做法
土豆燉牛肉可以放金針菇。 材料 番茄3 個(gè)，牛肉 1斤 ， 金針菇半斤，生姜 5片， 大蒜3瓣 ，小蔥或香菜適量，八角 1個(gè) ，干辣椒2個(gè)料酒 適量 ，生抽，蘿卜1/3個(gè)。 做法 1、牛肉切塊或者切條狀，在清水里過(guò)三遍，去血。然后泡水里大約20分鐘到半小時(shí)。 2、鍋里下開(kāi)水。過(guò)一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。 3、加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)生抽。待牛肉炒出顏色后，加水，沒(méi)過(guò)牛肉，加八角。然后小火燉30分鐘到50分鐘。 4、番茄在開(kāi)水里過(guò)一遍，去皮。起鍋，倒油，下番茄。使勁炒。加點(diǎn)料酒。有點(diǎn)醬出來(lái)后，再加番茄醬（個(gè)人喜好，也可不加，覺(jué)得加了味道更好）。最后加水，至少半鍋，小火煮上20分鐘到半小時(shí)。 5、把番茄湯汁倒入牛肉鍋里，加點(diǎn)鹽，放蘿卜。15分鐘后，加金針菇。 6、起鍋前嘗下味道，如果淡了再加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)小蔥即可。
土豆蘿卜燉牛肉家常做法
菜譜配料：
牛肉300克，土豆250克，蔥段5克，姜塊5克，咖啡粉25克，精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克
制作方法：
1.將牛肉切成塊、放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，土豆冼凈去皮、切成三角塊；
2.鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開(kāi)，用慢火燉至半熟，撇去浮末，再放入土豆塊同燉；
3.待快熟時(shí)，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出，土豆燉牛肉即成。
牛肉燉土豆蘿卜的做法
材料有羅底肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法如下：
1、大塊羅底肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分鐘撈出，切成約5厘米的方塊。
2、香蔥去根洗凈，姜去皮拍松，八角兩個(gè)，花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水少許，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋燜約兩個(gè)小時(shí)，后期入鹽調(diào)味。
4、開(kāi)蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時(shí)即可。
土豆蘿卜燉牛肉怎么做好吃
胡蘿卜燉牛肉的做法，制作方法
·配 料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡蘿卜中等大小的2 個(gè)，土豆中等大小的3
個(gè)，洋蔥2 個(gè)，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、細(xì)鹽適量。－ ·特 色：特點(diǎn)：色澤鮮艷，濃香甘甜。
功效：養(yǎng)血安神。
牛肉性甘溫，有養(yǎng)血、補(bǔ)虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補(bǔ)益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對(duì)于慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對(duì)慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡蘿卜素有“小人參”的美稱。它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有多種醫(yī)療作
用，例如補(bǔ)血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進(jìn)貧血、心悸等病癥的好轉(zhuǎn)，而且可以增強(qiáng)抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。
奶油對(duì)于心悸、失眠、神經(jīng)衰弱等病癥，有一定的輔助治療作用。綜上
所述，常吃本道菜，對(duì)于體虛心悸者，十分有益。－ ·操 作: 1.將牛肉切成3～4 厘米見(jiàn)方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1 厘米見(jiàn)方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長(zhǎng)的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開(kāi)。煮開(kāi)之后，改用極弱
的火煮燉2 小時(shí)。
5.在煮燉枸杞子的過(guò)程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1 次味，隨自己之喜愛(ài)適當(dāng)加入各種調(diào)味品。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。...
中國(guó)傳統(tǒng)的土豆燉牛肉是怎么做的
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法：
（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。
（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。
特點(diǎn)：
味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).
但據(jù)說(shuō)這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。 不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專家們的忠告，
土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
吃不吃由你啰!
燉牛肉的小訣竅:
牛肉要想燉的好，是有一定竅門(mén)的，以下介紹給你：
（１）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（２）旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（３）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；
（４）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（５）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（６）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（７）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
牛肉燉柿子的做法
主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜
做法：
1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開(kāi)。
2、在水開(kāi)好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。
3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。
4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。
5、等水再次燒開(kāi)后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?/p>
6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！
7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍
牛肉燉蘿卜燉土豆怎么做
牛肉燉土豆可以加蒜的。牛肉焯水后，直接用水和加蒜、生姜、調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)。
怎樣做蘿卜土豆燉牛肉竅門(mén)
土豆燉牛肉
原料：牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生姜。
做法步驟：
第1步、牛肉切塊清洗干凈，鍋中燒開(kāi)水，下牛肉燒開(kāi)去血水，再把牛肉撈出控水。
第2步、配料準(zhǔn)備齊全。土豆削皮切塊泡水。
第3步、燒開(kāi)水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。
第4步、鍋中熱油，放配料炒出香味。
第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，醬油翻炒。
第6步、至牛肉全都變成紅色，倒入一碗水再倒入西紅柿，蓋鍋蓋燜煮。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢燉，我燉了將近一個(gè)小時(shí)
第7步、再倒入控好水的土豆繼續(xù)蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，咸淡合適就可以出鍋了！
小貼士：
牛肉真的很難燉爛，我燉了將近一個(gè)小時(shí)，還是蠻勁道的。
怎樣做蘿卜土豆燉牛肉好吃
用料
牛肉 1000g
土豆 2個(gè)
胡蘿卜 1根
西紅柿 4個(gè)
香料 各種
胡蘿卜土豆燉牛肉的做法
蔥頭一個(gè)切絲，蒜和姜都是圖片的量
牛肉焯水撈出瀝干
鍋中下油燒熱加入各種香料略炒加入姜和蒜，翻炒加入少量五香粉和蔥頭，略炒加入瀝干水的牛肉翻炒，倒入生抽老抽，量大概就是粥勺各一勺，一大塊冰糖、加入開(kāi)水
西紅柿劃十字刀，倒入開(kāi)水燙一下去皮切碎
土豆和胡蘿卜切滾刀塊備用
土豆蘿卜燉牛肉怎么做
肉燉豆腐的做法：
1.牛肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水；
2.豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤(pán)中待用；
3.鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4.放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；
5.然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點(diǎn)香菜和香油味道更鮮美。
