辣椒炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門
青椒炒牛肉用干辣椒熗鍋好，制作方法如下：
1、主料：青椒160克、熟牛肉片124克。
2、輔料：干辣椒適量。
3、配料：生抽適量、鹽適量、雞精適量。
4、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
5、放在案板上切成塊，待用。
6、燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒熗鍋。
7、接著，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。
8、然后，合入熟牛肉片翻炒一下。
9、最后，加適量的生抽。
10、加適量的鹽。
11、加適量的雞精。
12、調(diào)味炒勻，即成。
辣椒小炒牛肉的做法大全家常做法大全圖片
牛肉選擇新鮮的牛腩放在清水里泡去血水，沖洗干凈，切成薄片。
牛肉中加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉、蠔油和生粉，抓勻腌10分鐘。
洋蔥去頭尾切成小片，準(zhǔn)備好蔥段、小米椒段和姜片。
鍋中倒入適量的菜油，加入姜片、蔥段和小米椒炒出香味。
倒入洋蔥片，調(diào)入少許的鹽、白糖和醋，大火翻炒均勻。
倒入腌好的牛腩大火爆炒至牛肉發(fā)白，最后調(diào)入少許的老抽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩竅門
小炒黃牛肉的做法 【原料】 牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個(gè)、鹽、糖、生粉水 【步驟】 1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘?！ ?、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用?！ ?、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用 4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋?！ ⌒〕袋S牛肉<wbr>牛肉怎么處理才能又滑又嫩【嘮叨幾句】 1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態(tài)，很難切出特別薄的樣子?！ ?、牛肉滑嫩的訣竅就是這個(gè)腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質(zhì)滑嫩的重要調(diào)料?！ ?、牛肉腌制調(diào)料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時(shí)間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！ ?、這是個(gè)大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來，別炒老了。 5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調(diào)料后，略收汁，就出鍋?！ ?、千萬別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經(jīng)夠味了?！ ∵@個(gè)菜拍的很丑，我放在文件里猶豫很久沒放上來，原因很簡(jiǎn)單，我們都在很餓的狀態(tài)下做好了這個(gè)菜，然后我單盛出這么小一碗，然后就聽到爺在旁邊大口吃肉，并連聲稱好，我小心眼地怕他都給吃完了，木有我的份，捏了幾張，沖過去發(fā)現(xiàn)，盤子里就剩下辣椒了，這人拿著筷子，盯著我小碗里的肉不撒眼，結(jié)果是兩人惡狼般撲上去，誰(shuí)都沒吃夠?！ ∮杏H說想在元旦做好吃容易的菜給家人，那么我推薦這個(gè)，雖然丑點(diǎn)，其實(shí)味道真的棒極了。小炒黃牛肉<wbr>牛肉怎么處理才能又滑又嫩我家做肉的分量一下大，兩塊牛肉呢，沒吃夠，就是最好的證明了。
辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
主料:
牛肉300克
白菜1顆。
輔料:
姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個(gè) ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許。
步驟1
牛肉切成絲，放點(diǎn)黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用。
步驟2
起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味。
步驟3
燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來一點(diǎn)生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可。
辣椒炒牛肉簡(jiǎn)單做法大全
用料
牛肉 500克
川芎 適量
青椒 適量
干辣椒 3個(gè)
大蒜 適量
鹽 適量
川芎炒牛肉的做法步驟
步驟 1
space
準(zhǔn)備用料：1、嫩牛肉剁成肉末；2、青椒和大蒜也切成碎碎；3、川芎切細(xì)。
步驟 2
space
步驟：1、鍋內(nèi)倒入適量的油；2、油熱后放入干辣椒段爆香；3、倒入牛肉大火快速翻炒開（火太小的話牛肉會(huì)炒老）；4、牛肉的水分炒干一點(diǎn)后加入大蒜碎、青椒碎繼續(xù)翻炒；5、最后加入川芎、鹽、雞精炒熟即可
辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法
食材用料
牛肉一塊，青辣椒5個(gè)，油適量，鹽適量，姜絲適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，淀粉適量，蒜瓣2瓣
做法：
1/7 牛肉洗凈切成絲，放一會(huì)兒，擠去水份。
2/7 青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會(huì)兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4/7 裝入盤中。
5/7 熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
7/7 開吃了。
紅辣椒炒牛肉的做法大全家常
主料:
牛肉600克
青辣椒2個(gè)
紅辣椒2個(gè)
輔料:
植物油適量
鹽適量
花椒粒2克
紅曲米2克
八角1個(gè)
桂皮2克
制作步驟:
1、把牛肉切大小一樣的塊。
2、涼水下鍋煮開，撈起。
3、青紅尖椒洗凈切斜段，洋蔥去外皮切塊，姜切片。
4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味。
5、加老抽翻炒均勻。
6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味。
7、加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右。
8、加鹽繼續(xù)燒到牛肉熟透。
9、加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻。
10、大火收汁即可出鍋。
烹飪技巧
牛肉燜燒的時(shí)候，不能大火，這樣燒出來的牛肉嫩不柴 ，紅曲米就是提色的，可選，也可以不用。
小辣椒炒牛肉的做法竅門
做法：1、先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；
2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；
3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；
4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；
5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；
6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。
牛肉炒辣椒怎么做好吃家常做法
（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì)滲入肉中，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
（2）燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
