黃豆炒牛肉的家常做法竅門
食材用料
牛肉300克
黃豆200克
青椒少許
豆瓣、味精少許
料酒、老姜少許
八角、茴香少許
蔥花少許
干花椒、干辣椒少許
1：黃豆不容易燉爛，所以要提前泡一晚上。牛肉切成小塊，下沸水氽一下氽去血水，老姜拍碎，青椒切塊待用。
2：熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)下干花椒、干辣椒和牛肉下鍋腩炒，待沒有水分后放入少許鹽，再放入豆瓣。老姜繼續(xù)腩炒至香味出來，再放入少許料酒炒勻。
3：放入適量的清水，再加入八角、茴香大，火燒開后去掉浮沫，再倒入黃豆，翻勻后蓋上鍋蓋燜煮，改用小火慢燉。黃豆和牛肉都是不容易酥爛的，所以燜的時(shí)間稍長(zhǎng)。
4：待牛肉和黃豆都燜煮至酥爛的時(shí)候，放入青椒、味精出鍋裝盤后撒上蔥花即可。
黃豆炒牛肉可以嗎
沒有聽說過黃豆可以使牛肉爛。我知道以下方法可以使牛肉爛好吃。
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，用紗布包好同煮，放入燉鍋中，肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。
可以在燉肉時(shí)少放小蘇打，同樣能省很多時(shí)間。
用山楂和牛肉一起燉，牛肉容易爛并且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。
最簡(jiǎn)便的方法是牛肉切好后與少量的嫩肉粉拌均勻即可，嫩肉粉在各調(diào)味品店都可以買到。
在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。
燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
黃豆燒牛肉的做法 最正宗的做法
用料牛腩 750克姜蒜 適量干辣椒 5個(gè)香葉 1片桂皮 1小塊白芷 1片八角 1個(gè)生抽 2勺老抽 0.5勺黃酒 2勺黃豆醬 1勺蠔油 1勺蔥段 2段冰糖 4-5粒
飄香十里的燒牛肉?的做法步驟
步驟 1
space
買來的牛腩泡水1-2小時(shí) 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個(gè)重量為標(biāo)準(zhǔn)的
步驟 2
space
改刀切成2厘米左右的方塊
步驟 3
space
切好備用
步驟 4
space
配料提前準(zhǔn)備好 姜蒜待會(huì)下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來 防止湯里太多料渣 （不用也沒關(guān)系） 提前燒一壺開水備用
步驟 5
space
鍋開小火預(yù)熱1-2分鐘 倒一點(diǎn)點(diǎn)油放冰糖小火炒化
步驟 6
space
倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻
步驟 7
space
牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡
步驟 8
space
加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進(jìn)去一起炒
步驟 9
space
炒香后把蒜盛出 蒜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)爛在湯里 到時(shí)候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒關(guān)系
步驟 10
space
加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會(huì) 炒出醬香味
步驟 11
space
我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml
步驟 12
space
加入開水到?jīng)]過所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進(jìn)鍋中
步驟 13
space
中小火燉1-1.5個(gè)小時(shí)
步驟 14
space
一小時(shí)后可以打開鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開蓋收汁了 這時(shí)候可以把一開始盛出的蒜放進(jìn)去 這樣出鍋時(shí)蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關(guān)火出鍋～
步驟 15
space
美味的燒牛肉就誕生啦
黃豆炒牛肉的做法大全竅門
1、黃豆用水泡一夜泡發(fā)，黃豆皮里面會(huì)有水分，然后用手捏掉黃豆皮，可以大把大把的捏，這樣效率快也容易把黃豆捏碎，我是一顆一顆的去皮，這樣能保留完整的黃豆。
2、綠皮白蘿卜蘿卜削掉皮，然后切成片，再切成條，然后切成大塊，不要太碎了，太碎吃著沒有口感，太長(zhǎng)會(huì)影響丸子成型。
3、牛肉切成片之后再切成大條，大塊的肉吃著才有嚼頭。姜切末
4、把紅薯粉加入適量水，拌勻后紅薯塊都融化開了。蘿卜、牛肉、姜末、黃豆、鹽、白胡椒粉放入盤中，撒入十三香適量，倒入適量的生抽，倒入紅薯糊糊，倒入花椒油，磕入一個(gè)雞蛋。用手抓勻即可。
5、炸丸子的時(shí)候，把生糊盆放在左手邊，油鍋在中間，右手邊放一碗凈水，再用一個(gè)無(wú)水的凈空盆盛炸好的丸子，空盆和油鍋之間再放一個(gè)盤子，用于漏勺撈丸子后在盤子上控油，控油之后的丸子才倒入盆中。
6、冬天熬白菜的時(shí)候放黃豆丸子
7、也可以做酸辣丸子湯
黃豆牛肉的做法最正宗的做法
黃豆燒牛肉最正宗做法
用料牛腩 1000克、干黃豆 250克、姜片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調(diào)料 1勺、豆瓣醬 2勺
黃豆燒牛腩超下飯川菜家常菜豆子紅燒牛肉的做法步驟
步驟 1
干豆子提前一夜泡發(fā)好備用。
步驟 2
2斤牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒，大火煮開撈出沖洗干凈瀝干備用。黃豆也沖洗干凈用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用
步驟 3
少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。
步驟 4
下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點(diǎn)，最好沒過牛腩
步驟 5
最后留一點(diǎn)湯別收的太干了， 少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了
黃豆炒牛肉的家常做法竅門是什么
主料:
牛肉300克
白菜1顆。
輔料:
姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個(gè) ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許。
步驟1
牛肉切成絲，放點(diǎn)黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用。
步驟2
起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味。
步驟3
燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來一點(diǎn)生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可。
黃豆燒牛肉的家常做法
沒加過，但自己想吃可以嘗試的做一下
黃豆炒牛肉的家常做法竅門圖片
材料
老姜1根 切片,牛腱1對(duì) 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對(duì)半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,鹵包 1個(gè),黃豆2杯泡水一夜 蒸熟
做法
1、煮一鍋水，水滾后放入老姜與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘后撈起備用。
2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預(yù)熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。
4、關(guān)小火，悶煮約莫30分鐘，至醬汁收到與食材呈現(xiàn)一比一的比例即可上桌。
牛肉炒黃豆怎么做
食材：牛腩、黃豆、桃園建民西瓜醬、蔥姜、胡蘿卜、枸杞、料酒、高湯、胡椒粉、味精、鹽
做法如下：
1、先把需要用到的食材準(zhǔn)備好，把牛腩仔細(xì)地沖洗干凈，去掉血水等雜質(zhì)，切成小塊；
2、接下來，往盛著牛肉的盆里，加入適量的料酒、醬油和鹽，把牛腩腌制20分鐘；
3、接著，把黃豆放入清水里面，浸泡一段時(shí)間，等到把黃豆泡透之后撈出來，仔細(xì)沖洗干凈；
4、把蔥姜分別洗凈，去掉雜質(zhì)，切成蔥花和姜絲；把胡蘿卜洗凈，刮去一層外皮，切成小塊；
5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入腌制的牛腩，加入適量的西瓜醬，翻炒均勻。接著再加入適量的料酒，倒入足夠的高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，燜煮30-40分鐘；
7、待時(shí)間到后打開鍋蓋，放入黃豆、枸杞和胡蘿卜，繼續(xù)燜到食材熟透，最后根據(jù)自己口味加入適量的胡椒粉、味精、鹽翻炒均勻調(diào)味即可完成！
黃豆炒牛肉的家常做法竅門視頻
黃豆燉牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉150克,大豆50克
輔料：番茄100克
調(diào)料：色拉油10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白酒10克,醬油20克,淀粉(豌豆)10克
黃豆燉牛肉的做法：
1.黃豆用水浸泡約4小時(shí)，洗凈后瀝干水分。
2.牛腱肉、番茄洗凈，分別切塊，備用；大蒜、姜分別洗凈，均切成末。
3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開。
4.開鍋后，放入牛肉、黃豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續(xù)燜煮1小時(shí)。
5.最后放入番茄再煮10分鐘，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
黃豆燒牛肉的家常做法竅門竅門
牛肉燒大豆。應(yīng)該是先把牛肉燒到五分熟的時(shí)候放到大豆。
