黃豆牛肉的做法大全家常菜
倒入蒜末和干辣椒翻炒均勻，出香味
倒入牛肉粒繼續(xù)翻炒片刻
加料酒，繼續(xù)翻炒
來(lái)1勺老抽上個(gè)色
翻炒均勻以后，加生抽
繼續(xù)翻炒，等鍋里食材上色均勻后，倒入黃豆粒繼續(xù)翻炒
黃豆炒牛肉可以嗎
沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃豆可以使牛肉爛。我知道以下方法可以使牛肉爛好吃。
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，用紗布包好同煮，放入燉鍋中，肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。
可以在燉肉時(shí)少放小蘇打，同樣能省很多時(shí)間。
用山楂和牛肉一起燉，牛肉容易爛并且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。
最簡(jiǎn)便的方法是牛肉切好后與少量的嫩肉粉拌均勻即可，嫩肉粉在各調(diào)味品店都可以買(mǎi)到。
在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。
燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
黃豆炒牛肉的做法大全竅門(mén)
食材 主料 牛肉 300g 黃豆 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 醬油 適量 番茄醬 適量 姜 適量 蔥花 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好食材 2.黃豆提前浸泡兩個(gè)小時(shí) 3.牛肉洗凈切片狀 4.切好的牛肉裝入碗中加入適量的鹽、料酒、醬油 5.攪拌均勻后腌制10分鐘 6.姜切片，蔥切蔥花 7.鍋熱適量油 8.姜片下鍋爆香 9.腌制好的牛肉下鍋翻炒 10.倒入浸泡好的黃豆 11.加入適量的水 12.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，小火燜30分鐘 13.待牛肉、黃豆熟透，調(diào)入番茄醬 14.收汁后撒上蔥花即可 小貼士 黃豆一定要提前浸泡最少兩個(gè)小時(shí)，腌制牛肉的時(shí)候已經(jīng)加入鹽了，所以在燜的時(shí)候就不需要在調(diào)入調(diào)料了。
黃豆炒牛肉的家常做法大全家常竅門(mén)
1、黃豆用水泡一夜泡發(fā)，黃豆皮里面會(huì)有水分，然后用手捏掉黃豆皮，可以大把大把的捏，這樣效率快也容易把黃豆捏碎，我是一顆一顆的去皮，這樣能保留完整的黃豆。
2、綠皮白蘿卜蘿卜削掉皮，然后切成片，再切成條，然后切成大塊，不要太碎了，太碎吃著沒(méi)有口感，太長(zhǎng)會(huì)影響丸子成型。
3、牛肉切成片之后再切成大條，大塊的肉吃著才有嚼頭。姜切末
4、把紅薯粉加入適量水，拌勻后紅薯塊都融化開(kāi)了。蘿卜、牛肉、姜末、黃豆、鹽、白胡椒粉放入盤(pán)中，撒入十三香適量，倒入適量的生抽，倒入紅薯糊糊，倒入花椒油，磕入一個(gè)雞蛋。用手抓勻即可。
5、炸丸子的時(shí)候，把生糊盆放在左手邊，油鍋在中間，右手邊放一碗凈水，再用一個(gè)無(wú)水的凈空盆盛炸好的丸子，空盆和油鍋之間再放一個(gè)盤(pán)子，用于漏勺撈丸子后在盤(pán)子上控油，控油之后的丸子才倒入盆中。
6、冬天熬白菜的時(shí)候放黃豆丸子
7、也可以做酸辣丸子湯
黃豆燒牛肉的家常做法竅門(mén)竅門(mén)
用料
花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小塊；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面醬40克；白糖3小勺；鹽適量；玉米油600ML左右
做法
蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒
拌均勻，腌半小時(shí)
炒花生仁和黑豆豉
黑豆鼓略剁一下
花生仁也略搗一下
鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸
炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
再加入搗好的花生，炒均勻
加入辣椒末，炒均勻
加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存
香辣牛肉醬
用料
油炸花生米適量；牛里脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精
做法
牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用
將牛肉切成黃豆大小的顆粒
將肉粒放入容器內(nèi)倒入料酒腌制一會(huì)兒
鍋內(nèi)注水上火，水開(kāi)后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水
用料理機(jī)把辣椒磨成細(xì)末、或用刀剁成細(xì)末
鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出
鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用
鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
接著放入姜末，開(kāi)中小火繼續(xù)攪炒
不停地?cái)嚦矗?0分鐘后辣椒油已經(jīng)熬制出來(lái)了
待鍋內(nèi)的氣泡變小，說(shuō)明辣椒水差不多炒干了，加入切好的蔥花繼續(xù)攪炒五分鐘
加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘
放入甜面醬繼續(xù)攪炒幾分鐘至醬料滲透變色
關(guān)火，加入適量雞精攪拌均勻
涼透后放入炸好的花生米攪拌即可
黃豆炒牛肉的家常做法大全家常視頻
/原料
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牛腩 (500g)
干豇豆 (200g)
黃豆 (100g)
干辣椒 適量
花椒 適量
草果 一枚
香果 一枚
桂皮 少許
姜 適量
蒜 適量
昭通醬 適量
油 適量
鹽 適量
泡辣椒 適量
1/挑選新鮮牛腩一塊。
2/牛腩洗凈，切成小塊。
3/干豇豆沖洗后提前浸泡三個(gè)小時(shí)，直至豇豆泡開(kāi)。
4/干黃豆沖洗后提前浸泡，直到黃豆泡開(kāi)。
5/起鍋燒熱，下油。
6/將調(diào)料：
花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、干辣椒、大蒜、姜、昭通醬陸續(xù)倒入油鍋，小火煸炒后倒入牛腩炒至肉變色后，加入清水或高湯。
7/將所有食材倒入電飯煲，煮至牛腩稍軟。
8/倒入干豇豆和黃豆，煮至入味，湯汁收，加少許鹽起鍋。
9.美味又好吃的牛肉炒醬豆的做法完成開(kāi)吃了。
黃豆炒牛肉的家常做法竅門(mén)
炒牛肉可以放黃豆醬，但是一定要少放，只放一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)個(gè)味就可。
牛肉燒黃豆的做法 最正宗的做法竅門(mén)
1、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜頭兩瓣、姜一塊、鹽10克、料酒15克、雞精5克。
2、清洗黃豆芽。買(mǎi)豆芽一定要在早晨的時(shí)候去買(mǎi)，這樣才能買(mǎi)到非常新鮮的豆芽，在清洗豆芽的時(shí)候也比較不費(fèi)事，用流水沖洗并將根部去除就可以了，這樣就能得到非常好的豆芽了。
2、牛肉切塊提前10分鐘腌制一下，然后加入蒜頭和姜片炒至變色微微發(fā)白，這樣能讓牛肉去去腥味，這樣更好吃。
3、倒入黃豆芽。記得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黃豆芽，加一個(gè)大蔥白、加蠔油、老抽翻炒均勻加入適量水或高湯，沒(méi)過(guò)食材即可。
6、最小火咕嘟五分鐘后放生抽、白糖提鮮提味，這時(shí)候放入適量的鹽和雞精，加入適量的料酒來(lái)調(diào)一下味道是非常不錯(cuò)的，也能讓牛肉更有味道。
7、轉(zhuǎn)大火收一下汁。(濃稠即可不要收的太干)記得放入調(diào)味料以后不要再鍋中停留太久，否則豆芽就老掉了，再翻炒半分鐘就可以出鍋了，這時(shí)候會(huì)味道豆芽和牛肉的香味，兩者合在一起非常香。
黃豆燒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4個(gè)、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。
