紅燒牛肉粒圖片
用料
牛腩
1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2個(gè)桂皮 1塊香葉 2片干辣椒 適量豆瓣醬 3勺黃豆醬 1勺白蔻 4粒蔥段 5段啤酒 1瓶
紅燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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牛腩切塊備用
步驟 2
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寬油放糖炒糖色
步驟 3
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放入牛肉炒至煸干水分
步驟 4
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放入蔥段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香葉，白蔻，花椒
步驟 5
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放入豆瓣醬，黃豆醬，2勺醬油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，燉煮一下
步驟 6
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啤酒熱水1：1的比例燉煮牛肉，撇去浮沫，大火后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)以上。（有高壓鍋的可以在沸騰之后放入高壓鍋壓25分鐘）
步驟 7
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大火收汁即可！
燒烤牛肉粒圖片
主料：牛肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時(shí)。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使食材均勻裹滿料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
牛肉粒怎么紅燒
紅燒牛肉一般都會(huì)放幾粒八角，可以達(dá)到去腥增香的作用，但八角不能放太多，兩三粒就可以了
紅燒牛肉片圖片
主料：
帶皮牛肉360g
胡蘿卜230g
輔料：
豆瓣醬2匙
花椒30粒
大蒜4瓣
生姜5g
八角3顆
草果1個(gè)
香葉4片
醬油3匙
白糖1/2匙
做法：
1. 準(zhǔn)備所需食材
2. 帶皮牛肉洗凈切塊備用
3. 胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊
4. 大蒜切塊備用
5. 鍋里置油
6. 倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣
7. 倒入牛肉，大火翻炒至變色
8. 炒好的牛肉放在鍋?zhàn)拥囊贿?，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻
9. 倒入醬油
10. 加入白糖
11. 炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開(kāi)
12. 將牛肉倒入電高壓鍋內(nèi)膽里
13. 按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開(kāi)始
14. 在離煮熟還有10分鐘的時(shí)候開(kāi)蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續(xù)燒至成熟
15. 蔥洗凈切節(jié)備用
16. 煮熟后開(kāi)蓋倒入蔥節(jié)，攪拌均勻就可以出鍋了
紅燒牛肉粒的圖片
主料：牛腩1000克
配料：蔥2根 姜5片 八角2個(gè) 花椒10粒 生抽45毫升 老抽15毫升 白酒30毫升 紅糖20克 草果1個(gè)
制作工藝如下：
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止。
3、待牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片繼續(xù)炒勻。
4、然后依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，接著放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，然后放入八角、草果用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛后即可出鍋裝盤完成！
炒牛肉粒圖片
不需要。
1、炒牛肉之前焯水是為了將牛肉中的血水和雜質(zhì)去掉，但是掌握不好時(shí)間和火候很容易導(dǎo)致牛肉變老。
2、牛肉不需要焯水，想要去除牛肉中的血水可以將牛肉浸泡在清水中，沖洗幾次將血水處理掉就好，而且經(jīng)過(guò)浸泡的牛肉會(huì)更加松軟，吃起來(lái)口感更好。
希望我的回答對(duì)你有幫助！
紅燒牛肉 圖片
紅燒牛肉的做法步驟
1
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2
炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4
放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對(duì)溫水。
5
轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
紅燒牛肉粒的做法大全竅門
主料
牛排骨3斤
輔料
淀粉2g
姜15g
白芷3g
糖色1勺
八角2顆
丁香3g
花椒8g
香菜10g
香草1g
蒜2顆
山柰2g
肉蔻1個(gè)
干辣椒1個(gè)
草蔻3個(gè)
香葉2g
蔥5g
茴香5g
1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。
2.準(zhǔn)備香料。
3.將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開(kāi)五分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4.一個(gè)小時(shí)后調(diào)入少量鹽，一個(gè)半小時(shí)后將排骨撈出，放入另一個(gè)鍋中，加入少許牛肉湯。
5.加入事先炒制的糖色，大火燒開(kāi)上色。
6.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。
7.牛排上色后，湯汁減少，調(diào)入少量水淀粉，勾明芡。
8.燉好的牛排骨盛出裝盤。
9.撒入香菜末點(diǎn)綴，即可食用。
小竅門&溫馨提示
1、鹽分兩次加，第一次是為了牛肉入味，第二次是為了個(gè)人口味調(diào)節(jié)，不能一次加完，很容易太咸。
2、糖色包含甜味，所以不用單獨(dú)加糖。
3、牛排骨在焯水前最好用冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡出血水，否則焯水時(shí)浮末太多。
燒牛肉粒的做法大全
炒牛肉粒最好用大火爆炒，火候大牛肉預(yù)熱快，熟的快，不容易老，口感好。
紅燒牛肉塊圖片
備料
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮五克、豆蔻十個(gè)、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果會(huì)更好
步驟二、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見(jiàn)牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開(kāi)始調(diào)口（水要漫過(guò)牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來(lái)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
牛肉粒紅燒怎么做
做湯，炒，火鍋，烤串，炸，煮完不沾調(diào)料吃，煎，拌菜吃。
