高壓鍋鹵牛肉最正宗的做法
高壓鍋鹵牛肉不能先放鹽，需要等把牛肉鹵的快熟了，最后再放入鹽調(diào)味，因為過早放鹽會是牛肉變的肉質(zhì)發(fā)柴
高壓鍋鹵牛肉的做法 最正宗的做法
都可以
鹵牛肉用普通的鍋就可以，但如果你用習(xí)慣了高壓鍋，也可以用的，個人感覺高壓鍋燉的牛肉并沒有普通的鍋燉的好。
鹵牛肉的做法：
鹵牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調(diào)味料非常少，準(zhǔn)備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調(diào)料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據(jù)個人口味再適量的添加生抽。
第五步：大火煮開以后，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關(guān)火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了
高壓鍋鹵牛肉怎么做
準(zhǔn)備材料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、 姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、蔥1把、干辣椒3個。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、牛肉多浸泡幾次去血水。
3、冷水入鍋。
4、放料酒。
5、加姜片。
6、大火焯水，撇去浮沫。
7、放入高壓鍋，加入香料和料酒。
8、放入冰糖。
9、加入醬油，倒入水，擺入蔥結(jié)，慢燉收汁即可。
10、成品圖。
高壓鍋鹵牛肉最正宗的做法大全
1?：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個小時最好，一個小時換一次水，用手按壓一下可以助于出血水。
2?：涼水放入牛腱子，然后到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個面都煮到，翻一下，然后撈出，我沒洗，我怕涼水把肉沖硬了。
3?：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然后加水，大約半鍋水。燒熱不用開。
4?：把煮好清理好的牛腱子放進(jìn)電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi)，沒有沒過來就再加些涼水，這個時候從邊上倒水，別直接倒在肉上會硬。
5?：有個豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。
6?：壓力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用 開蓋煮 這個按鍵收一下湯。
7?：然后泡在湯里，蓋蓋子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃風(fēng)味更佳。
鹵牛肉的做法 高壓鍋
步驟1/6
牛鍵子洗凈、去除表面多余網(wǎng)膜，切成10厘米寬的大塊；
步驟2/6
在切好的牛肉表面用竹簽或金屬簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中；
步驟3/6
帶上一次性手套將調(diào)料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然后蓋上保鮮膜腌制7—8小時（夏季需冷藏）；
步驟4/6
壓力鍋中加入適量冷水（如需用湯可增量加水），把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、姜片、大料，大火煮開撇去浮沫；
步驟5/6
高壓鍋密封，開鍋后，中小火煮燉45分鐘左右（根據(jù)肉塊大小調(diào)整時間），煮好的牛肉湯中加入適量鹽調(diào)味，牛肉可在湯中浸泡一會；
最后一步
將牛肉盛入盆中，完全冷卻后即可切片。
高壓鍋鹵牛肉最正宗的做法竅門
用料:牛腱2個(800克)，姜一塊，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一塊，干辣椒8個，八角2個，丁香5粒，甘草5片，陳皮一片，高度白酒(二鍋頭)適量，生抽2湯勺，老抽適量，鹽4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一塊或一勺。
做法:
1、香料洗凈，干辣椒切段。
2、牛腱子肉洗凈，濾水。
3、將牛腱子肉，香料放入壓力鍋內(nèi)，加入白酒，老抽，生抽，鹽，糖，加入剛好沒過牛腱子肉的水，壓力鍋自選保壓，45至50分鐘，喜歡韌一點的45分鐘，喜歡爛一點的50分鐘。
4、將壓好的牛腱子肉取出，完全放涼后切片。
5、將鹵水過濾，取一小碗，放入少許鹵水，生抽，蒜泥，辣椒粉，調(diào)勻即可做蘸水。
6、切好的鹵牛腱子肉配蘸水，用來下酒正好。也可以用來做鹵牛肉面，鹵牛肉粉的菜碼。
鹵牛肉最簡單的做法,高壓鍋怎么做鹵牛肉
用料
牛腱子
1大個
大蔥
2根
姜
1小塊
花椒
適量
干黃醬
適量
料酒，生抽，老抽
適量
鹽，高湯粉（牛肉粉）
適量
冰糖小塊
兩三粒
燉牛肉料包（超市有售）
1小袋
步驟 1提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，多換幾次水，浸泡兩個小時以上
步驟 2鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時關(guān)火，自然冷卻待用
步驟 3浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，
步驟 4放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒
步驟 5放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，
步驟 6取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫
步驟 7準(zhǔn)備好燉牛肉料包，干黃醬
步驟 8干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開攪拌均勻
步驟 9焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過濾掉醬渣
步驟 10放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒
步驟 11連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當(dāng)減少幾分鐘以免肉燉的太爛
步驟 12肉燉好后關(guān)掉開關(guān)，氣閥泄氣后打開鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內(nèi)，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻后冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子后密封冷凍保存于冰箱內(nèi)，下次燉肉時接著用
高壓鍋鹵牛肉的做法及配料竅門
以電高壓鍋為例，醬牛肉的做法如下： 主料：牛肉2斤 輔料：草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量 步驟一、牛肉焯水后撈出備用， 步驟二、準(zhǔn)備好調(diào)料。
步驟三、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入焯水好的牛肉。步驟四、加入草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量。步驟五、放入高壓鍋中，燉煮2小時。步驟六、起鍋裝盤，制作完成。
高壓鍋怎么做鹵牛肉
鹵牛肉，高壓鍋多長時間？
我在家煮牛肉的時候，一般需要很長時間用高壓鍋嗎？半個小時就可以了，不過是最好是開一點小火，慢慢的才能把它入進(jìn)味兒如果時間長一點，開的火小一點，那么牛肉會更進(jìn)味兒的，更好吃，軟軟的，一般我們就是半個小時，不過再長一點也是可以的
