干鍋黃豆牛腩的做法
干鍋牛腩》。
做法：1、首先把牛腩改刀切成手指頭大小的條狀，冷水下鍋慢慢加熱，把里面血沫煮出來
2、煮牛腩的時候一般要等水燒開之后，再煮5分鐘左右才能完全煮透，主要還是根據食材的多少來確定時間（煮好之后再用冷水沖洗干凈）
3、凈鍋上火加菜油，放入香葉、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干凈的牛腩一起煸炒出香味，放入少許二鍋頭增加香味
4、炒香再放入干辣椒，火鍋底料炒一下，火鍋底料一般我都是用兩種，一種是三五，一種是周君記
5、最后在鍋中加入純凈水用大火燒開，調味放入食用鹽，蠔油，
6、放入高壓鍋中用大火壓14分鐘即可
7、準備一點土豆切成厚片，放在鍋中煮至7成熟，大家還可以放蘿卜和其他的食材，這個沒有什么要求的
8、土豆放在鍋中的地下墊底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的簡單，可以在上面放一些香菜或者是大蒜葉
干牛肉炒黃豆的做法
做法一：
材料：老姜1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,鹵包 1個,黃豆2杯泡水一夜
步驟：
1、煮一鍋水，水滾后放入老姜與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘后撈起備用。
2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。
4、關小火，悶煮約摸30分鐘，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。
做法二：
材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，姜片10克，大料5克。
步驟：
1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼后切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控干水；
2、將鍋置于火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，姜片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續(xù)用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，鹵汁轉稠，即成。
干鍋黃豆牛腩的做法竅門
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上（最好泡2個小時），再開火煲滾就可熄火吃了。
干鍋土豆牛腩的做法
用料牛腩 2斤菜籽油 100克泡姜 一塊泡椒 適量冰糖 適量麻辣底料 適量豆瓣醬 適量花椒 適量香菜 適量大蒜 適量小米辣 適量
牛腩火鍋的做法步驟
步驟 1
牛腩切大塊，冷水下鍋。 加料酒、姜片焯水。（不要蓋鍋蓋）
步驟 2
焯好水的牛腩洗干凈
步驟 3
備好料
步驟 4
熱鍋入菜油，給點香料炒香，沒有可不給。底料已經很香了。 給泡姜、泡椒、花椒、豆瓣醬爆香炒出紅油。加入牛腩炒均勻。
步驟 5
加入火鍋底料炒散，炒均勻。
步驟 6
給開水，鹽，醬油調味
步驟 7
調好味的牛腩轉入電壓力鍋按煮牛肉建。不轉鍋的該小火慢燉2小時，時不時翻下鍋。
步驟 8
鍋底加入甜酒，冰糖、雞粉
步驟 9
倒入煮好的牛腩。準備好你喜歡的配料，開火燙全世界吧！
步驟 10
煮好的面加兩勺牛腩，味道也是非常棒的
黃豆燜牛腩做法高壓鍋
高壓鍋燉牛肉的時間大概在半小時左右，詳細的做法如下：主料：牛腩2000克輔料：蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量步驟：
1. 牛腩適量洗凈備用。
2. 切方塊，不要切得過小，熟后縮水。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。準備好調料盒和其他調料。
6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
干鍋黃豆牛腩的做法視頻
主料
牛腩適量
牛肋適量
輔料
大蔥適量
油適量
豆瓣醬適量
醬油適量
蒜適量
姜適量
白酒適量
鹽適量
蠔油適量
萵筍適量
土豆適量
藕適量
1.需要的用料清洗準備好
2.干凈鍋放適量油，放入藕片。若你用土豆或者萵筍，也是這么做哦。
3.炒到藕片焦裝，盛出待用。
4.藕片撈出后，鍋中留少許油，放入牛肉、蔥、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分變膨脹。
5.放入蠔油、豆瓣醬、醬油。
6.炒香。
7.與牛肉齊平的水，轉入電高壓鍋中，若用普通燃氣高壓鍋，上氣后20分鐘。
8.煮熟的牛肉。
9.燉好的牛肉倒入炒鍋中，這里測試下味道，若覺得淡就加鹽。
10.到這一步的時候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在里面，請把新鮮的藕片/土豆直接加里面，煮好之后帶湯汁食用。大火收汁。
11.隨后放入煸好的藕片。
12.混合均勻即可。
黃豆燜牛腩圖片
燜牛腩是非常好送菜的一道飯，無論牛腩汁還是肉都是送飯佳品，愛吃的朋友可以買來食材在家里學做。分享燜牛腩怎么做美味，希望大家喜歡。
制作燜牛腩的食材
制作燜牛腩的步驟
1.準備一斤牛腩，洗干凈
2.準備姜
3.姜切片
4.先放牛腩稍微過一下熱水
5.瀝水之后可以開始放牛腩和姜，放柱候醬然后放燜燒鍋燜煮10分鐘
6.然后就可以上菜了
牛腩的功效
牛腩很多人都吃過，但是對于它一定不熟悉，它的肉質鮮嫩很適合紅燒和燉湯，牛腩還具有很好的功效和作用哦。下面為大家詳細介紹牛腩的功效~
1、調節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
2、補血養(yǎng)血
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
干鍋黃豆牛腩的做法大全
主料 牛肉 500g 輔料 番茄醬適量 調料 色拉油適量 食鹽 適量 醬油 適量 味精 少許 蔥適量 姜 適量 料酒 少許 番茄沙司適量 香菜 少許 白糖 適量 番茄牛肉的做法
1.鍋內燒熱水，下牛肉煮熟，切塊過冷水備用
2.姜，蔥切末，罐頭打開后備用
3.高壓鍋內放少量油燒熱，下蔥姜爆香，下牛肉翻炒
4.加番茄罐頭，番茄沙司，糖，料酒，味精，醬油，鹽，少許水
5.高壓鍋壓15分鐘，打開后放入土豆和一些香菜繼續(xù)燜10分鐘即可 功效： 牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利于促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。
黃豆燉牛腩怎么做好吃
一、用料
100克黃豆 10克橄欖油 2 瓣蒜頭 2片姜 1片香葉 500克 牛腱肉，切4×4厘米塊
25克生抽 400克番茄，切塊 20克蠔油 15克糖 220克水 30克白醋
二、牛腩燉黃豆的做法步驟
步驟 1
將黃豆放入大碗中，加入足量的水浸泡一晚上，瀝干備用。
步驟2
將橄欖油、蒜頭、姜和香葉放入主鍋，以 3分/120°℃/小勺爆香。
步驟3
加入牛腱肉、浸泡過的黃豆、生抽、 番茄、蠔油、糖、水和白醋，以 55分/100℃/反轉小勺烹煮，倒入碗內即可享用。
黃豆牛腩煲的做法大全
牛腩大家經常吃，不過廣東汕尾這一鍋醬香牛腩煲，或許有很多人沒試過，這可是南方人百吃不膩的美食哦，也是一道有名的粵菜，配料不多，做法也不難。
食材準備：牛腩2斤，姜2塊，一個小米椒，香葉3片，半個八角，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，蠔油，生抽，30克黃酒，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：牛腩準備兩斤，想要買到新鮮又好的牛腩，大家一定要早一點去挑，我今天去晚了，挑的這塊一般般，把牛腩清洗干凈后切成小塊，要逆紋路切，這樣才好嚼哦。
第二步：牛腩切好后，準備一個鍋，鍋中裝多點冷水，然后把牛腩放進去，再準備一塊大塊點的姜切片一起加進鍋中，最后加稍多點料酒，調大火煮開后再煮兩三分鐘左右，就可以把牛腩撈出來清洗了，洗好放一邊瀝干水分。
第三步：再準備一塊大塊點的姜，洗凈去皮再切成片，準備一個小米辣洗凈切成兩半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜歡吃辣的可以多加兩個，最后準備半個八角和三塊香葉洗凈備用。
第四步：準備一個碗，我們來調一點醬汁，兩勺柱侯醬，一勺花生醬，一小勺南乳汁，來點蠔油，生抽，30克黃酒，把它攪化備用。
第五步：起鍋燒油，油熱后倒入準備好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香葉，八角，辣椒，繼續(xù)翻炒一分鐘，炒好后，調小火，把醬汁倒進去，把它翻炒均勻。
第六步：準備一個砂鍋，待醬汁和牛腩翻炒均勻上色入味后，就把牛腩轉到砂鍋中，再倒入開水，水沒過牛腩就可以了，喜歡吃爛一點的也可以多加點水慢慢燉。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開后轉小火煲一個半小時，砂鍋保溫性很好，所以燒開后調小火慢慢燉就可以了。
第八步：時間到，打開鍋蓋試一下牛腩，軟爛夠了，鍋中的汁也剩不多了，現在調大火邊攪拌邊把它收一下汁，汁也不用收太干，關火，撒上點提前準備好的蔥花就可以開吃了。
這一道粵式醬香牛腩煲就做好了，喜歡的朋友試一下，牛腩軟爛入味，醬香味十足，口感很好，真的特別好吃哦，我們吃牛腩不喜歡吃太軟爛的，砂鍋小火燉一個半小時剛剛好，喜歡吃爛一點的朋友，可以燉久一點哦。
牛腩煮黃豆的做法
此菜有三種主食材，一個是牛腩，一個是白蘿卜，另外的就是清湯了。牛腩的制作，像其他名小吃一樣，流傳的過程中也是有多種不同的做法。比如說民國初期時的柱候牛腩，是由佛山人羅藻所創(chuàng)，長盛不衰，潮州人則是習喜歡用清湯煲牛腩，以保存原味。
首先把新鮮牛腩入冷水中去除血水，然后鍋中放冷水，放入牛腩，這里按照15斤的重量來算。水燒開后煮5分鐘，撈出牛腩將其切成手掌面積般大小，用風扇持續(xù)吹1個小時，注意，這一點非常重要。時間到，牛腩入鍋，倒入準備好的牛骨湯，改中火煮，這時準備一下香料：草寇2顆，胡椒30粒，桂皮1個尾指，黨參3條，甘草5克，山奈10克，花椒30粒，山黃皮20克，老姜2兩，白芷3顆，玉竹5條，干蔥頭2個，大茴香1克，沙姜3兩，肉扣3顆，丁香4粒，沙參5條，香茅葉10片，白扣5顆，陳皮2瓣，草果1個半，八角5個，土洋蔥2個，小茴香1克，紅棗10顆，黃豆1兩，冰糖20克，桂圓10顆。這里注意了，最后面這幾種香料不用炒，前面的香料都要用小火撩至微微冒煙的狀態(tài)，然后起鍋裝入調料袋中。
將調料袋入鍋，和牛腩一起煮2個半小時，要用最小的火。這里需要注意，不是說一直用這個最小的火煮，是先用中火加熱至快要開的時候，然后改為最小火，吊牛骨湯也是這樣操作，但是一定要在燒開之前改為小火，這點很重要。時間到，用筷子戳一下，稍微用點力，戳穿即可。另外，出鍋的牛腩不能再加熱了，不然口味全變了，這個要注意。接著就是裝碗搭配的環(huán)節(jié)了，碗中放入已經處理好的粉或者是面，然后放入切好的牛腩，接著澆入煮牛腩的湯汁，撒點蔥花或者香菜，接著澆入牛骨湯，煮牛腩的湯汁和牛骨湯的比例是1：5最后滴入幾滴花生油。
作過程中需要注意的地方：煮牛腩或者吊牛骨湯的時候，會產生很多浮沫，牛骨湯等到最后吊好了再去除，牛腩則是需要1個小時去除一次。另外還有一個小訣竅，煮牛腩的時候加入些牛肚同煮，味道會非常鮮美。
