干鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法
用料：
嫩牛肉適量，土豆1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)
黃瓜，青椒適量，蒜苗適量
芹菜適量，青菜適量
香料：干辣椒，八角，姜，蒜，花椒，桂皮，草果，香葉，豆瓣醬適量
步驟 1
牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分。
步驟 2
鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋
步驟 3
鍋熱放油，放入香料炒香
步驟 4
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干
步驟 5
加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒
步驟 6
加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒
步驟 7
加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒
步驟 8
加入青菜翻炒
步驟 9
根據(jù)口味加入適量鹽，雞精，花椒粉
步驟 10
快出鍋啦！
步驟 11
關(guān)火，連鍋端上桌吧
干鍋牛肉的做法大全家常做法
云南羅平干鍋牛肉超好吃，今天來介紹一下做法，一起來學(xué)習(xí)。
材料：牛肉1000克，尖紅椒50克，白蘿卜200克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬 20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克， 八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克 。
做法：
1、將牛肉洗凈，入鍋內(nèi)煮 至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬， 0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜 籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成 與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下 牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片 、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分， 加入鮮湯，放精鹽，辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒 入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，選出香料、整 干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、 紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)， 再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋 內(nèi)即可。
干鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法大全
食材：牛里脊、蓮藕、土豆、海帶、桂皮、八角、干辣椒、青尖椒、小米椒、蒜、姜、香菜、熟白芝麻、雞蛋清、淀粉
調(diào)味料：鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、料酒、豆瓣醬
步驟：
1.牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
2.土豆去皮切條，蓮藕切片放入水中浸泡，洋蔥切塊，海帶切塊，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。
3.牛肉炒至變色，撈出待用。
4.油溫?zé)?成熱，放入土豆、蓮藕炸至微焦，撈出瀝干。
5.鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣醬1勺炒香，放入牛肉翻炒均勻，加入海帶、洋蔥炒至斷生。
6.放入土豆、藕片炒勻，加入生抽1勺、蠔油半勺，鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻，盛出撒上白芝麻、香菜即可。
香辣牛肉干鍋怎么做
原料
腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等
制作過程
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜；
配料：牛里脊肉；
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用；
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
干鍋香辣牛肉的做法
1、湯汁含量不同：干鍋，顧名思義是干的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。制作干鍋時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對于干鍋來說是比較多的。
2、品類不同：麻辣香鍋可選性強(qiáng)，菜品可隨意搭配，種類多，可以把香鍋的材料分成蔬菜類、干貨類、海鮮類、肉類、內(nèi)臟類、丸類、豆制品等；而干鍋卻很單一，菜品搭配相對固定。其主要品種包括干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。
3、口味不同：干鍋有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味、糯香味、十三香味。麻辣香鍋是麻、辣、鮮、香、混搭、重口味。
麻辣干鍋牛肉怎么做
做法一材料：菠菜，麻辣花生，綠豆粉絲，鹽，醋，白糖，雞精，香麻油。
1、綠豆粉絲用溫水泡軟。
2、入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干備用，菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手?jǐn)D干水份，切段備用，麻辣花生一把，用刀背壓碎。
3、把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻后，再倒入香麻油拌勻。
4、拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時(shí)候再拌勻。
孜然牛肉的做法外酥里嫩 好吃到爆
做法二
材料：鹵牛肉1塊，芝麻1把，香菜2根，鹵汁2湯勺，芝麻油1湯勺。
1、鹵牛肉一大塊，后面是一點(diǎn)鹵汁，炒香的芝麻一把，香菜兩小根，鹵汁兩大勺，自制椒麻紅油五大勺，芝麻油一勺。
2、把鹵牛肉切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜歡生蒜的也可以不炒。
3、把上面說的調(diào)味料依次（鹵汁、椒麻紅油、麻油）淋在牛肉上，先淋鹵汁等牛肉吸收一下，再淋油，最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃時(shí)拌勻。
麻辣干鍋牛肉的做法與配料
主料
羊肉750克
蘿卜1根
大蔥2段
輔料
姜適量，干紅椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，冰糖適量，料酒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，雞粉適量，老抽適量
1. 羊肉飛水備用。
2. 胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
3. 備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。
4. 大蔥斜切段，姜切片。
5. 鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
6. 放入羊肉，調(diào)入料酒，老抽翻炒上色。
7. 放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8. 放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9. 加入沒過羊肉的水燒開。
10. 沙鍋底下放入胡蘿卜。
11. 將燒開的羊肉轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，調(diào)自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
12. 最后將燉好的羊肉再轉(zhuǎn)入鍋里，調(diào)入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)即可跟爐上桌
干鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法圖片
用料
牛肉 500g
蒜 2瓣
淀粉 適量
雞精 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋椒 4個(gè)
剁椒 1勺
做法步驟
步驟 1
肥瘦相間牛肉切薄片，糖，鹽，料酒，黑胡椒粉，生粉抓勻腌制15分鐘
步驟 2
干鍋熱油，下蒜片爆香，下醋椒，剁椒炒勻，加冷水，下白菜，蘑菇中火燉20分鐘
步驟 3
下腐竹片，煮軟后下鹽，雞精調(diào)味
步驟 4
把腌好的牛肉倒入鍋中，2分鐘后出鍋
干鍋麻辣牛肉的做法最正宗的做法視頻
主料：3人份
土豆1個(gè)
洋蔥半個(gè)
蓮藕1段
臘腸2段
紅椒1個(gè)
杭椒200克
輔料：
油15克鹽3克青蒜苗5棵
豆瓣醬10克大蒜3瓣
生姜1塊生抽10克
步驟1
準(zhǔn)備好所有原材料。
步驟2
臘腸入鍋煮熟。
步驟3
土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。
步驟4
洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。
步驟5
杭椒切成小圈。
步驟6
生姜、大蒜切成片。
步驟7
臘腸切成片。
步驟8
豆瓣醬剁細(xì)。
步驟9
鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟10
加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。
步驟11
加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。
步驟12
加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
干鍋牛肉的做法 最正宗的做法
用料:
牛肉 750克
土豆 2個(gè)
洋蔥 1個(gè)
芹菜 5根
甘肅土豆粉條 1小把
二荊條青椒 6個(gè)
二荊條干辣椒 10個(gè)
青花椒 30粒
紅花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一塊
生抽 2勺
料酒 2勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 少許
鹽 少許
王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 提前準(zhǔn)備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
步驟 2 準(zhǔn)備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。
步驟 3 準(zhǔn)備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
步驟 4 準(zhǔn)備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。
步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點(diǎn)軟就好了。
步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8 炸至表面金黃就可以了。
步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11 先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。
干鍋麻辣牛肉的做法大全
調(diào)料：嘉豪辣鮮露5克、勁霸雞汁5克。
1、牛肉改刀，煮熟備用；豬大腸處理洗凈，改刀，燒好備用。
2、置鍋火上，熱油，下姜蒜和小米椒煸炒，再放牛油火鍋底料，再下牛肉、肥腸翻炒，加水及調(diào)味料，文火燒制，下青紅椒收汁即可。