爆炒牛肉粒的做法
外婆家小牛肉做法：
主料：牛肉300g，小杭椒2個，青椒5個。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量。
操作步驟：
1、牛肉切片，用料酒和鹽還有淀粉攪拌均勻；
2、蔥切片；
3、爆炒牛肉；
4、快速放青椒和杭椒；
5、放鹽，上下翻一下；
6、放雞精，即可。
爆炒牛肉粒的做法和配料
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉放至室溫后，切成0.5~1cm見方的小丁。我的牛肉已經(jīng)提前解凍切丁了;
2、將牛肉丁用廚房用紙吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙;
3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊腌制15~20分鐘;
4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊;
5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒;
6、將牛肉粒煎至四面都微微發(fā)焦，盛出備用;
7、蒜去皮后切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這里如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當(dāng)加些食用油。然后加入洋蔥片，繼續(xù)小火煸炒至洋蔥透明;
8、加入彩椒片，轉(zhuǎn)大火稍稍煸炒一下;
9、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻;
10、出鍋前根據(jù)個人口味，淋少許麻油和現(xiàn)磨黑胡椒，就可以吃啦~
爆炒牛肉粒怎么做
材料
主料：牛肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使食材均勻裹滿料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可
牛肉粒 炒
炒牛肉粒要先用調(diào)味料腌制如黑胡椒，鹽，蛋清，蠔油等腌制，上鍋炒制放芝麻最好。
爆炒牛肉粒圖片
主料
杏鮑菇1個
牛肉300g
輔料
雞精少許
姜3片
生抽5匙
蒜瓣片2個
黃油10g
迷迭香少許
麻油1匙
蠔油2匙
白胡椒粉少許
橄欖油10ml
蔥花少許
白糖1匙
淀粉2匙
黑胡椒粉1匙
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 牛肉，杏鮑菇切成2x2厘米塊。
3. 牛肉塊放入大碗，加入（除黑胡椒粉和蔥花外）所有調(diào)料，抓勻腌漬15分鐘。
4. 不粘鍋加熱放油，蒜瓣片，杏鮑菇炒熟。
5. 放入黃油融化，加入牛肉翻炒至7成熟時，撒上黑胡椒粉、蔥花拌炒均勻即可。
6. 起鍋裝盤。
如何爆炒牛肉粒
食材
冷凍牛肉粒
500g
西紅柿
2個
胡蘿卜
1根
大蔥
半根
方法/步驟
1、牛肉粒浸泡半小時；涼水入鍋，加大蔥和姜片去腥；水開煮兩分鐘，撈出牛肉粒用涼水洗凈。
2、大蔥和姜切片。胡蘿卜、西紅柿和洋蔥切塊。
3、鍋里燒熱油，將大蔥和姜爆香，下冰糖和牛肉粒翻炒2分鐘。
4、將胡蘿卜、洋蔥和西紅柿倒進去，加適量鹽。再翻炒5分鐘。
5、加入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
6、出鍋開吃啦，牛肉獨特的香味
炒牛肉粒的做法大全
材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。
1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻。
然后加入切好的西紅柿丁，胡蘿卜片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之后腌制30分鐘。
2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出。鍋里留一點蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。
3， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。
炒牛肉粒的家常做法
牛肉碼子做法如下： 準(zhǔn)備材料：牛肉、西紅柿、洋蔥片、胡蘿卜、土豆塊、食用油、花椒、小茴香、八角、百香果、甘草、香葉、姜、蔥、鹽、生抽。
一、西紅柿去皮切塊。
二、牛肉焯水去腥去血沫。
三、倒入食用油，花椒、百香果等輔料，大火爆香。
四、倒入牛肉，翻炒均勻。
五、加鹽、生抽，翻炒均勻，倒入西紅柿。
六、倒入砂鍋中火燉1小時。
七、一小時候即可食用。
爆炒牛肉粒的做法竅門
牛肉碼子做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉、西紅柿、洋蔥片、胡蘿卜、土豆塊、食用油、花椒、小茴香、八角、百香果、甘草、香葉、姜、蔥、鹽、生抽。
一、西紅柿去皮切塊。
二、牛肉焯水去腥去血沫。
三、倒入食用油，花椒、百香果等輔料，大火爆香。
四、倒入牛肉，翻炒均勻。
五、加鹽、生抽，翻炒均勻，倒入西紅柿。
六、倒入砂鍋中火燉1小時。
七、一小時候即可食用。
小炒牛肉粒的做法大全
食材準(zhǔn)備
牛肉250克 ，玉蘭片100克，雞蛋清25克 ，小蔥10克，江米酒15克，味精1克， 醬油10克 ，姜3克，植物油40克，鹽5克， 淀粉10克
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好;
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲;
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;
5. 待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油;
6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。