牛肉和茶葉煮做法大全
1. 牛肉洗凈切小塊，放清水鍋中煮，水開后撇去浮沫，用小火煮半個(gè)小時(shí)后撈出洗凈。
2. 蔥、姜洗凈后分別切成段、片，辣椒洗凈切片。
3. 往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水。
4. 用大火燒開后改小火，燜燒約一個(gè)半小時(shí)，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時(shí)放入辣椒，改大火收汁即可。
介紹：
肉類營養(yǎng)成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達(dá)20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
拓展：
茶香牛肉是一道地方名菜，屬于浙菜系。此菜無牛肉腹膻氣，茶香肉酥，冷餐熱吃皆宜。原料有牛肉500克，綠茶5克，紅棗25克，紅辣椒1/2個(gè)，大蔥1根，生姜1小塊，桂皮適量，大料適量。茶香牛肉在制作中加入了少許的綠茶，因此此菜茶香飄逸，肉酥，適合開胃下酒。
茶葉煮牛肉可以嗎
生茶葉煲牛肉，會有茶葉的清香
茶葉牛肉的做法
燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內(nèi)同煮;若往鍋里放一些山楂,可使豬肉快些燉熟;要是往水里放些食堿,羊肉易熟;宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋,雞肉易燉熟。燉魚時(shí)則放幾顆紅棗,既可除腥,又易燉熟。
牛肉可以用茶葉煮嗎
大家都知道燉牛肉費(fèi)氣又費(fèi)時(shí)，但是在燉 牛肉時(shí)加一把茶葉（大約可以泡一壺茶的量即 可），用干凈的紗布縫一個(gè)小口袋，把茶葉裝入里面包好，扎緊袋口，投入鍋內(nèi)與牛肉一起燉。
用這種方法燉牛肉不僅熟得快，而且可以使肉清香味美。另外，也可以用一個(gè)山楂或一塊橘皮來 代替茶葉，這樣也能起到同樣的效果。
煮牛肉放什么茶葉都行嗎
燉牛肉的訣竅
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；
燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
茶葉煮牛肉的做法大全
可以。這樣可以提升牛肉的鮮味，有效的去除異味。茶葉燉牛肉易熟，用干凈的白紗布袋裝入茶葉，然后放到鍋中和牛肉一起燉煮，既起到了提味的作用也沒有讓牛肉失去原有的味道。
此外，下鍋時(shí)一定要用冷水，因?yàn)樗疁厣?，有助于將牛肉里的血水析出?/p>
茶葉炒牛肉的做法
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味
