江蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江蘇菜淮揚(yáng)地處蘇中，東至海啟通泰鹽阜，西至南京六合，南及京口金壇，北達(dá)兩淮。蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。
其名菜有金陵烤鴨、彭城魚(yú)丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚(yú)、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚(yú)、鳳尾蝦、三套鴨、無(wú)錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。
蘇菜分類：
江蘇菜其味清鮮，咸中稍甜，注重本味。烹調(diào)技藝擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐等。選料不拘一格，用料物盡其用。
是宮廷第二大菜系。今天國(guó)宴仍以蘇菜為主。江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為南京風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來(lái)浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的南京、淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味組成蘇菜。
有哪些是你去江蘇才知道的事情?江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r怎么樣?
江蘇省是我國(guó)東部的一個(gè)省市，具有非常不錯(cuò)的地理位置和豐富的自然資源，江蘇省的經(jīng)濟(jì)、文化、政治等各方面都發(fā)展得非常不錯(cuò)，各種人才引進(jìn)政策也比較完善，所以很多學(xué)生會(huì)在大學(xué)時(shí)選擇到江蘇省讀書(shū)，并且留在江蘇省工作，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。因?yàn)榭傮w上來(lái)講，江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r是非常不錯(cuò)，四季分明，冬天不會(huì)過(guò)于寒冷，是一個(gè)宜居的地方。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)氣候也是比較潮濕的，夏天時(shí)，容易出現(xiàn)一些氣候?yàn)?zāi)害，比如暴雨、臺(tái)風(fēng)等。
除了江蘇的氣候之外，有一些事情是去了江蘇之后才能夠清楚的感受到的，比如江蘇省內(nèi)縣域認(rèn)同感是比較強(qiáng)烈的，市與市之間甚至是縣與縣之間的分割非常明確，這對(duì)于外外省份來(lái)的人來(lái)說(shuō)可能不太友好。對(duì)于有想到江蘇工作或者定居的人來(lái)講，必須要知道在江蘇生活的一些注意事項(xiàng)。
例如在江蘇，詢問(wèn)對(duì)方的家鄉(xiāng)是一定要問(wèn)對(duì)方是什么市，因?yàn)榻K人在回答這個(gè)問(wèn)題時(shí)，一般會(huì)具體到縣。江蘇那邊的飲食習(xí)慣與北方的朋友之間可能存在著較大的差異，江蘇的許多地方都是偏好甜口，愛(ài)好面食，因此，北方的朋友到江蘇來(lái)生活，一定要做好飲食方面的心理準(zhǔn)備，情況允許的條件下，可以選自己做飯。
?同時(shí)對(duì)于北方來(lái)的朋友來(lái)講，江蘇的天氣會(huì)比較炎熱，特別是夏天，冬天由于比較潮濕，而且大多數(shù)地方?jīng)]有暖氣，身體也會(huì)感覺(jué)到比較寒冷，一定要做好心理準(zhǔn)備。在冬天時(shí)可以在床上準(zhǔn)備好電熱毯、熱水袋等保暖措施。而對(duì)于南方的朋友來(lái)講，江蘇的冬天是非常寒冷的，來(lái)江蘇一定要準(zhǔn)備好羽絨服。
江蘇當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r是非常不錯(cuò)，四季分明，冬天不會(huì)過(guò)于寒冷，是一個(gè)宜居的地方。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)氣候也是比較潮濕的，夏天時(shí)，容易出現(xiàn)一些氣候?yàn)?zāi)害，對(duì)于有想到江蘇工作或者定居的人來(lái)講，必須要知道在江蘇生活的一些注意事項(xiàng)。 例如在江蘇，詢問(wèn)對(duì)方的家鄉(xiāng)是一定要問(wèn)對(duì)方是什么市，因?yàn)榻K人在回答這個(gè)問(wèn)題時(shí)，一般會(huì)具體到縣。江蘇那邊的飲食習(xí)慣與北方的朋友之間可能存在著較大的差異，江蘇的許多地方都是偏好甜口，愛(ài)好面食，因此，北方的朋友到江蘇來(lái)生活，一定要做好飲食方面的心理準(zhǔn)備，情況允許的條件下，可以選自己做飯。
我覺(jué)得江蘇的氣候還是特別的好，一年四季分明，冬天不是特別冷，夏天不是特別熱。在江蘇省內(nèi)的一些縣城都是分得特別的清楚，這個(gè)對(duì)外來(lái)的人員可能不是特別的好。如果北方的人來(lái)到江蘇的話，很有可能不會(huì)習(xí)慣這邊冬天的氣候，這邊冬天是特別的潮濕，很多地方?jīng)]有暖氣，身體也會(huì)經(jīng)常感覺(jué)到寒冷。
