刷牛肉鍋底怎么配料
牛肉：500g
芝麻：3g
辣椒粉：10g
鹽：2.5g
辣椒紅油：15g
色拉油：10g
堿：3g
水：80g
海底撈牛肉的做法步驟
步驟1：牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌步驟2：水燒至55度，放堿，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘
步驟3：可以用來涮火鍋，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。
步驟4：做了水煮牛肉
涮牛肉底料怎么做
準備食材：；八角陳皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大蔥適量、白砂糖、食鹽適量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣醬一瓶、泡椒。；具體步驟：；1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段；2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘；3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀；5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細；6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細；7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味；8、另起鍋將牛肉的牛油熬出油來，去掉油渣；9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里；10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時；11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時；12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時；13、牛肉火鍋底料熬好了
牛肉火鍋底料怎么用
第一，先買一袋火鍋底料，用油，加入蔥姜蒜，爆香，再倒水，燒開。
第二，燒開以后，加點醪糟進去，不用太多，會很香，麻辣味道的?？梢栽囈幌隆?/p>
如果不喜歡吃麻辣的，可以用羊排骨熬湯，用羊湯煮火鍋，更香，想吃什么加什么，就是羊肉成本較高。自制火鍋，人多了好，人少不劃算，不如出去吃。
牛肉鍋底放什么
牛肉1500g 大白菜5片，胡蘿 1個 ロ蘑 5朵
蔥姜 適量 鹽適量，花椒 3g 大料 3個
香葉 3片 陳皮 3g，桂皮 1塊 白酒 10ml
胡椒粉 適量 牛肉粉 適量，香菜 3顆
制步驟
1.準備好牛肉湯的食材
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋，大火煮開撇去浮末。
4.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯，再加入白酒。然后再把牛肉放入加蓋大火煮至20分鐘關火。
5.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
6.粉絲泡發(fā)至軟備用。
7.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
8.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
9.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。鍋置火上加熱。
10.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調味。再加入牛肉粉。加一勺油辣椒。放入粉絲煮至透明。最后加入煮熟的牛肉和香菜關火。
牛肉火鍋鍋底怎么做好吃竅門
配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8個、丁香1粒、八角1個、桂皮1塊、蘿卜一個、火鍋底料80克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊、姜洗凈去皮切片、蘿卜洗凈去皮切塊備用。
2、起鍋倒油燒熱，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分鐘，直至牛肉變色。
3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香繼續(xù)翻炒六分鐘。
4、加老抽四勺約50毫升炒均勻，放姜片。
5、加熱水1.5升開始小火燉一小時。
6、燉25分鐘后，加入蘿卜，加一勺半鹽。
7、最后放火鍋底料，這樣牛肉火鍋底湯就做好了。
刷牛肉鍋底怎么配料的
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
如何用火鍋底料燉牛肉
牛肉切成丁，加入生姜料酒腌制，鍋里放油，下入火鍋底料炒出紅油，至至火鍋底料全部融化，倒入切好的牛肉絲翻炒，加水沒過牛肉，大火燒開，加入少許生抽，撒上蔥花，即可出鍋，牛肉臊子就做好了，鍋里放水，下入米粉，米粉煮熟撈出，配上炒好的牛肉臊子，美味的臊子粉就做好了。
怎么用火鍋底料燒牛肉
做火鍋的牛肉選牛腩比較好，牛腩先用花椒大料燒好，做火鍋時加入燒好的牛腩和配菜即可
刷牛肉鍋底怎么配料好吃
步驟1買的新鮮牛肉，買里脊肉，買的時候可以和老板說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
步驟2牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切
步驟3切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻
步驟4把牛肉和料攪拌均勻
步驟5然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
步驟6喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味
步驟7把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里
步驟8辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就沒放
牛肉腌制2個小時左右就可以啦
刷牛肉鍋底怎么配料好
準備材料：牛腩500克、海底撈番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量。
做法：
1.買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的塊，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。
2.準備好蔥姜辣椒、燉肉料，鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入燉肉料炒出香味。
3.放入海底撈番茄底料翻炒片刻，倒入適量水，水開后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了。
刷鍋牛肉怎么做好吃
想要牛肉吃起來口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切，這樣的牛肉吃起來口感才好。
2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個鐘頭。
3、半個鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個鐘頭。
4、半個鐘頭后可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。
