小回香與牛肉餃子
包牛肉餃子，不要放耗油、大料、茴香、八角。制作牛肉餡料餃子，蔬菜可以自行調(diào)整，但調(diào)料卻不行，選用牛肉做餡，兩種必須要放的調(diào)料是“花椒油”和“黑胡椒粉”，花椒油能去除牛肉自帶的肉膻味，黑胡椒粉則能讓餡料更惹味鮮美，椒麻誘人。
不能添加“五香粉，五香粉是幾種常用的鹵香料研磨調(diào)制而成，自帶鹵味濃郁，會掩蓋牛肉鮮美，蠔油原本就已經(jīng)咸鮮，同樣會把牛肉鮮味覆蓋，從而讓牛肉餡料不夠鮮香，還容易導致味道怪異
小回香餃子餡
可以的，茴香餃子還挺好吃的
牛肉小茴香餃子
做法
1/9牛肉陷內(nèi)加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻。
2/9茴香摘洗干凈剁碎。
3/9在和牛肉餡放在一起在攪拌均勻。
4/9將適量的餡料放入面皮中
5/9對折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下。
6/9鍋里放水，放上屜。
7/9水燒開。
8/9放入餃子。
9/9蒸15分鐘即可。
小茴香牛肉餃子
菜系及功效：咳喘食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜小茴香牛肉塊
主料：牛肉（瘦）400克小茴香牛肉塊
輔料：白芝麻200克,奶油50克小茴香牛肉塊
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克,醬油15克,白砂糖3克
小茴香牛肉塊的做法
1. 將牛肉切塊；
2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出來而不焦為適合；
3. 隨將炒好的芝麻碾軋成粉，以碾出油來為宜；
4. 把切好的牛肉入入芝麻粉攪拌；
5. 要將全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，并且要拌得勻，拌好之后放置2小時；
6. 用文火炒茴香，炒時茴香特有的芳香便出來，待炒至薄粒膨脹起來；
7. 即乘未焦時離火，研成粉抹，拌在牛肉上；
8. 鍋里放30克奶油，以大火熬溶；
9. 隨即將裹有茴香、芝麻粉的牛肉下鍋速炒片刻；
10. 即放水約一碗，蓋鍋煮開；
11. 放醬油、糖調(diào)味，再以小火煮約30分鐘；
12. 看湯粘濃時再調(diào)一下味即可，佐膳食。
牛肉和小回香能做餃子餡嗎
做醬牛肉一定要技茴香，邊樣做出來牛肉很香！
牛肉回香餡餃子
材料
大茴香2個，牛肉500克，香菜30克，精鹽、味精、黃酒、花椒、蔥段、生姜塊各適量。
做法
將牛肉切成3厘米見方的塊，下沸水鍋中焯透撈出，用溫水洗凈。香菜切末?；ń?、大茴香裝入干凈的紗布袋中，扎緊袋口備用。將主料放入鍋中，加入黃酒、蔥段、生姜塊和花椒、大茴香袋及適量水。鍋上大火燒沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛，揀除蔥段、生姜塊和花椒大茴香袋，最后放精鹽、味精調(diào)味，撒上香菜末，出鍋裝碗即成。
牛肉小回香餃子餡
肉餡餃子的熱量為190大卡/100g，所以20個餃子的熱量約為900大卡。
餃子源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
回香肉餃子陷
調(diào)茴香餡兒餃子的時候，千萬不要放料酒、蠔油和雞精哦。這三種調(diào)味料都影響茴香的鮮味
準備的食材有：茴香、五花肉、蔥、姜、食用堿、香油、鹽、蠔油。
第一步：把摘回來的茴香，把根部去掉，然后清洗干凈，再把茴香切成小段。
第二步：把切好的茴香裝入盆內(nèi)，撒入一勺食用堿
第三步：把絞好的五花肉腌制一下，放入蔥末、姜末、2勺蠔油、香油，攪拌均勻腌制20分鐘，這樣肉餡更容易入味。
第四步：將醒發(fā)好的面取出，排氣，揉成長條，然后分成大小相同的劑子
第五步：去一個包子皮，放入適量的菜餡，一邊捏，一邊轉(zhuǎn)，這樣包成一個圓形的包子，就完成了。
第六步：大火燒開后，再燒10分鐘即可，燜5分鐘即可出鍋
小茴香餡的做法
材料：茴香300克、面粉300克
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、料酒適量、白胡椒適量、雞精適量、味精適量
花生油適量
1. 肉剁碎，蔥姜蒜切末，茴香切碎。
2.肉餡放蔥姜末，料酒，水一起攪拌。
3.所有調(diào)料混合放入肉餡攪拌加入茴香末拌勻。
4.高筋面粉300克加點鹽和成面團，醒20分鐘后，搓成長條，切成大小均勻的面團，搟成皮，包成餃子。
5.鍋里水燒開，放入餃子，煮大概3開就熟了，裝盤開吃
蒜剁成蒜泥倒點醬油醋，蘸餃子吃
回香肉水餃
主料 4人份面粉400克、豬肉餡350克、茴香500克輔料花生油適量、精鹽2勺、雞精1勺、蔥段2段、蒜一頭、老抽2勺、豆豉適量、五香粉1勺茴香豬肉水餃步驟1茴香豬肉水餃的做法大全茴香去跟洗凈備用步驟2茴香豬肉水餃的做法鍋里燒開水備用步驟3茴香豬肉水餃的家常做法把茴香放入沸水中灼水，煮之三四分鐘，根莖部爛一些即可步驟4茴香豬肉水餃的簡單做法煮好的茴香撈出用涼水沖涼切碎，把豬瘦肉剁碎備用步驟5茴香豬肉水餃怎么吃把切好的茴香用手攥凈水，把剁好的肉餡放在一起步驟6茴香豬肉水餃怎么做把蔥蒜切碎步驟7茴香豬肉水餃怎么炒把蔥蒜 五香粉一勺，豆豉適量 ，老抽一勺，雞精一勺，料酒一勺，鹽兩勺，油食量，均放入盆里，用筷子攪勻茴香餡入味，不確定咸淡的，可以用舌頭舔一下有滋味即可步驟8茴香豬肉水餃怎么煮面粉用溫水和面，和至面團光滑即可，步驟9茴香豬肉水餃怎么燉把面團切成小劑子，搟出餃子皮即可包餃子步驟10茴香豬肉水餃怎么煸包好的餃子步驟11茴香豬肉水餃怎樣煸把水煮沸可以下餃子，下餃子是用鏟子在邊緣下去翻幾下，以防沾鍋，肉餡餃子煮至四五分鐘即可，全飄上來就熟了，即可出盤
小茴香大肉餃子餡的做法
主料
豬肉餡500克
茴香500克
輔料
大蔥1根
姜1小塊
鹽2茶勺
十三香2茶勺
香油2湯勺
步驟
1.準備茴香和豬肉餡。
2.調(diào)味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調(diào)料可以根據(jù)自己口味加。
3.蔥姜切末備用。
4.將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動水清洗干凈。
5.把洗干凈的茴香去根切碎。
6.蔥姜末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽。
7.加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）
8.倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）
9.順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
