南番順自古富庶，順德更是人杰地靈，清未憑借發(fā)達(dá)的絲織業(yè)和錢莊，成為了廣東的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。富足之余，人們追求更高層次的享受，粵劇和美食就是其中的代表。馬師曾、新馬師曾、薛覺(jué)先、白駒榮、千里駒、羅家寶等等，這些粵劇頂尖大佬倌都出自順德。而美食方面，更有“食在廣州、廚出鳳城”之說(shuō)（鳳城即順德）。清未以來(lái)，廣州的知名酒樓，大多是順德人掌廚，因此，粵菜中的廣府菜其基礎(chǔ)就是順德菜。當(dāng)下，廣州作為一線大都市，在人口、文化的大融合下，傳統(tǒng)粵菜的特點(diǎn)越來(lái)越模糊，而順德菜作為粵菜的根，不僅保持了傳統(tǒng)，還不斷發(fā)揚(yáng)光大，最終超越廣州成為世界六大美食之都之一。
順德菜的特點(diǎn)是食材豐富、選料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下。順德菜特別追求食材的新鮮，注重發(fā)揮食材的原味，油少鹽薄，口味清淡，可以說(shuō)是中國(guó)各大菜系中最健康的流派，符合現(xiàn)代健康養(yǎng)生的潮流。順德人尤善烹魚，菜式有數(shù)百種之多，特別蒸魚，魚要現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，火候拿捏恰到好處。
順德共有10個(gè)鎮(zhèn)，各鎮(zhèn)有不同的美食。傳統(tǒng)的美食有：大良雙皮奶、大良妙牛奶、陳村粉、倫教糕、均安蒸豬、均安魚餅、樂(lè)從魚腐、魚皮角等。最著名的食府是順?lè)迳角f，在北京、上海等城市開有20家分店，是餐飲屆的奢華品牌，也是順德菜的代表。
一、順德魚生。極具順德特色的美食，即淡水魚刺身，但不是人人敢吃，喜歡的會(huì)非常喜歡。我一個(gè)蘇州的朋友就非常喜歡，魚生多用鯇魚（草魚）、鱸魚，制作關(guān)鍵是放血要徹底，魚肉才會(huì)白而透明。魚生很多飯店都有，比較知名的有南記、易食。
二、均安蒸豬。舌尖1有專門介紹，整只豬蒸，確實(shí)很有特色。
三、蒸大盤魚。容桂照華農(nóng)莊。
四、新鮮豬雜粥。采用剛宰殺的豬雜，新鮮爽脆，知名的有均安豬雜粥、文華老友記、豬世界。
五、煲仔飯。容桂的紅星煲仔飯和網(wǎng)紅的牛展都不錯(cuò)，其實(shí)連鎖的依立香飯也不錯(cuò)。
六、水蛇粥。龍江集北水蛇粥和容桂堅(jiān)記。
七、鹽焗類（蛇、乳鴿、水雞、鯽魚）。味珍軒、聚仁村、聚牛坊。
八、燒鵝。順德有很多好的燒鵝，大頭華、羊額只是其中代表，象豬肉婆、大門水鄉(xiāng)的燒鵝都很不錯(cuò)。
九、比較好的綜合類飯店：大良的順風(fēng)山莊、南記、水仙頭、大門水鄉(xiāng)、大門公、順悅、鳳城酒家。容桂的豬肉婆、德景軒、龍悅灣。勒流的東海海鮮、宏圖、聚福山莊。均安的大板橋等等。而各類的特色小飯店多如牛毛，美食也極具特色。這里只例舉一些：倫教羊額的品香排骨飯，容桂文華路的臺(tái)山黃鱔飯，半夜12點(diǎn)才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江馳名的蝦仔云吞，勒流黃連的生記浸水蛇片，北滘江記的禾花雀，杏壇右灘的河鮮飯店群等等，可謂各具特色。而傳統(tǒng)的大良雙皮奶、倫教糕、陳村粉、炒牛奶等美食早已名聲在外，這里就不一一介紹了?？傊?，如果來(lái)順德品嘗美食，最好向當(dāng)?shù)厝肆私?，美食在民間，你必有驚喜。也期待熟悉順德美食的朋友補(bǔ)充推薦。
