煮好的牛肉不好切片
牛肉切不成片有三個(gè)原因
1、肉沒(méi)干就切會(huì)散（牛肉必須要晾透，涼透了的牛肉瓷實(shí)好切片）
2、切的紋理不對(duì)會(huì)散（要逆著紋理切）
3、煮的太爛了會(huì)切散
鹵牛肉不碎要點(diǎn)：
1、選擇牛腱子肉，韌性強(qiáng)不易破碎。
2、不要全程小火鹵制，最后要浸泡才入味，不會(huì)導(dǎo)致鹵爛了肉還不夠香，一切就碎。
3、鹵好的醬牛肉，不能立即切片，最好是冷藏幾個(gè)小時(shí)。隨著醬汁與牛肉內(nèi)部組織凝結(jié)為一體，再來(lái)切就不會(huì)碎了。
4、牛肉要逆著紋路切，且不要切太薄，就避免出現(xiàn)破碎了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)醬香味足。
牛肉怎么煮好切片不會(huì)碎
煮大了！煮的時(shí)間太長(zhǎng)，牛肉就老了，所以一切就掉渣在一個(gè)，一定要等涼了再切，熱的太軟一切就碎。在一個(gè)，你喜歡什么養(yǎng)的牛肉我不知道啊，每個(gè)人的口味都是不同的，我告訴你一個(gè)竅門(mén)（很多人也都知道），煮牛肉一定要在牛肉生的時(shí)候跟著冷水一起下鍋。
牛肉可以煮熟了再切嗎
沒(méi)有簡(jiǎn)單又實(shí)用的，這個(gè)只能靠刀工。 如果想切的好，只能有一個(gè)辦法：將牛肉凍了之后，再切。硬實(shí)一些，也就好切了。想不易碎，就順著肉的紋理切，也就是常說(shuō)的 順絲切。不過(guò)肉絲適合順絲切，肉片適合逆絲切，否則口感不好，咬不動(dòng)。
煮牛肉為什么切不成片
剛買的肉軟趴趴的切起來(lái)不是那么的容易，先將肉清洗干凈，然后快速放進(jìn)冰箱冷凍半小時(shí)，然后把肉從冰箱里拿出來(lái)，這個(gè)時(shí)候肉就會(huì)有一些硬度，肉拿出來(lái)之后，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。
小技巧
切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫(kù)冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手
煮好的牛肉不好切片怎么辦
牛肉的纖維組織較粗，且水分較多，因此煮牛肉之間應(yīng)加鹽腌制后，水份就出來(lái)了，并且肉質(zhì)變緊實(shí)，煮熟后切片就容易了！
牛肉怎么煮能切成片
1、牛肉不要煮太過(guò)，煮1小時(shí)，悶半小時(shí)，可以了，別一燉燉2小時(shí)，現(xiàn)在牛肉都嫩，都是專門(mén)的肉牛，不像農(nóng)家那種養(yǎng)多年的，煮時(shí)間長(zhǎng)肉自然就碎~
2、牛肉不要熱著切，自然放涼或者放冰箱冷藏一下之后再切~
3、刀要鋒利，鈍了不行，切不好~
4、切的時(shí)候靈活把握，感覺(jué)肉沒(méi)那么緊實(shí)，就切稍微厚點(diǎn)，感覺(jué)挺筋，就切薄點(diǎn)~同時(shí)，也得看部位，比如有的帶點(diǎn)肥的，就厚點(diǎn)，比如牛腱子，一般來(lái)說(shuō)比較筋，切薄片沒(méi)啥問(wèn)題~
牛肉煮熟了不好切
1、把煮熟的肉涼涼后再切。
2、要逆著肉的紋理，均勻用力慢切，把紋理切斷。
3、準(zhǔn)備一把好刀。
4、選擇牛腱子肉，切起來(lái)也不會(huì)松散。
試試下面的方法:
1、刀具一定要鋒利。
2、刀的兩面要擦少許的油。
3、肉要放冷了切。
煮好的牛肉不好切片能吃嗎
1.切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉絲或牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫(kù)冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手凍硬固定時(shí)，再取出切割順手。
2.首先觀察牛肉的紋路。
3.切的時(shí)候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
4.再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
5.切牛肉時(shí)左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
牛肉怎么煮了然后切片好吃
一般也就牛肉片經(jīng)過(guò)高溫沸水煮上5分鐘左右，就可以熟了，但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，那樣的厚牛肉片最好還是多煮會(huì)。
牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r(shí)候可以經(jīng)常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。
牛肉可以切片煮嗎
一般牛肉片經(jīng)過(guò)高溫沸水煮上5分鐘左右，就可以熟了，但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，那樣的厚牛肉片最好還是多煮會(huì)。
牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r(shí)候可以經(jīng)?？吹剑ǔ６际怯门ｋ罨蛘吲ｋ焐系娜庵谱鞫?，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。
