牛梅花肉的做法大全
自制牛排可以買(mǎi)牛梅花肉，軟嫩好吃。
牛梅花肉怎么做
脖子
牛肉梅子肉怎樣做
【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克
【調(diào)料】半個(gè)雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒
【制作方法】
1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，瀝干水分，改刀成薄片或細(xì)長(zhǎng)條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘；
2、香菜洗干凈切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；
3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨后倒入牛肉，大火翻炒；
4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續(xù)翻炒，待牛肉斷生時(shí)，加入香菜桿；
5、隨后加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最后撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，
牛肉花梅肉
首先我們先把洋蔥切丁，這時(shí)候鍋中加油，油熱了先放幾瓣蒜，然后再發(fā)點(diǎn)洋蔥進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候我們先放一些水，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后這時(shí)候把牛肉和梅子肉放進(jìn)去，一般40分鐘的樣子，這時(shí)候梅條肉會(huì)很酥爛了，然后裝碗上卓就可以吃了，軟，香，爛
牛梅花肉的做法大全圖解
豬肉的梅花肉有也叫做胛心肉，梅花肉其實(shí)指的是殺豬的時(shí)候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。
由于豬經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位，因此其瘦肉的比例相對(duì)較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅致的名稱。
牛肉也有梅花肉，被稱作嫩肩，也叫梅花肉,為于牛肩背部位肋眼蓋附近，肉質(zhì)好，柔軟多汁,口感好,屬于不錯(cuò)性價(jià)比的高級(jí)部位，除了燒肉,也適合壽喜燒和涮鍋。
梅花牛肉的烹調(diào)
食材用料
扁架梅 400克，豬肉 500克，粉條 適量，尖椒 2只，鹽 適量，花椒 適量，八角 適量，老抽醬油 適量，蔥花 適量
做法步驟：
1/3
扁架梅，去兩頭蒂后，清水洗凈，瀝去水分備用；帶皮豬后腿肉，洗凈后，斬成厚度為4CM的方塊，并焯水。
2/3
將焯過(guò)水的豬肉，洗去浮沫后，起熱油鍋，爆熟花椒后，放入豬肉爆炒，并轉(zhuǎn)中火，煸出其中的油，然后加醬油，上色均勻后，加入適量開(kāi)水，八角。
3/3
鍋開(kāi)后，加入粉條，然后，鍋再開(kāi)3分鐘后，加入鹽和架梅，5分鐘后轉(zhuǎn)大火，收去鍋中多余水分，撒入蔥花，關(guān)火出鍋。
牛梅肉家常做法
格柵肉就是瘦肉，瘦肉是在豬羊牛是全身都有的。
一般人們說(shuō)的格柵肉就是瘦肉，赤肉就是紅色的肉，豬羊牛瘦肉就是紅色的。格柵肉通常指的是豬或者一些家畜身上富含蛋白質(zhì)的瘦肉，瘦肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分相近，相較于肥肉來(lái)說(shuō)更容易消化，大約含有20%的蛋白質(zhì)，1-15%的脂肪，1%的無(wú)機(jī)鹽，其余都是水分，能夠滿足人體所需營(yíng)養(yǎng)成分?；旧蟿?dòng)物身上所有部位的紅肉都可以被稱作是格柵肉，它有時(shí)候吃起來(lái)會(huì)比較柴，所以有人更喜歡肥瘦相間一些，吃起來(lái)也不會(huì)容易塞牙。格柵肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
赤肉不宜吃太多，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高，因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。
梅花肉 牛
長(zhǎng)梅花鹿角的牛叫水牛
水牛：是偶蹄目、?？?、水牛屬的馴養(yǎng)家畜，是一種大型動(dòng)物。體長(zhǎng)240-300厘米，肩高150-180厘米，尾長(zhǎng)60-100厘米；體重250-550千克。雄性略大。體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛；蹄大，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，耐浸泡，膝關(guān)節(jié)和球節(jié)運(yùn)動(dòng)靈活，水牛耳廓較短小，頭額部狹長(zhǎng)，背中線毛被前向，背部向后下方傾斜，角較細(xì)長(zhǎng)。
牛肉梅花肉怎么做好吃
材料
梅花牛排200克、大喜大烤牛醬60克、黃油少許、蘋(píng)果、草莓、西蘭花適量。
做法
步驟
1、將梅花牛排用清水洗凈后放入容器中。
2、倒入適量的烤牛醬后，封上保鮮膜冷藏一晚。
3、將腌漬好的梅花牛排拂去多余的醬汁備用。
4、取一只蘋(píng)果，洗凈去皮切成小塊后去除蘋(píng)果核。
5、在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化后將蘋(píng)果塊依次放入鍋中。
6、中小火慢煎至表皮金黃時(shí)，翻面繼續(xù)煎制另一面金黃。
7、接著將蘋(píng)果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油。
8、將梅花牛排放置其上，煎制一面金黃色后，翻面繼續(xù)煎制金黃色即可出鍋。
9、將煎好的牛排、蘋(píng)果，以及草莓、圣女果和焯燙過(guò)的西蘭花擺盤(pán)后即可食用。
牛梅花肉的做法大全視頻
牛腰梅肉又稱梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。牛腰梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。梅花肉吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老
