說(shuō)起茨菰，大家可能會(huì)覺(jué)得陌生，下面跟著我一起來(lái)看看茨菰的功效與作用。
茨菰的功效與作用
1.潤(rùn)肺
慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2.護(hù)心
慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4.利尿消腫
慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有―定的強(qiáng)心作用。同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒。
茨菰的做法
1、慈姑紅燒肉
菜譜做法：
1.清洗慈姑。我買(mǎi)的慈姑小尾巴沒(méi)了。如果你買(mǎi)的帶“尾巴”的話(huà)，不用
2.去掉，小尾巴是很好吃的啊
3.五花肉切成大小合適的塊狀
4.鍋中加入清水，放入五花肉
5.水燒開(kāi)后過(guò)半分鐘就可以關(guān)火，倒掉水后再次清洗五花肉
6.鍋中加入橄欖油后先把五花肉煸炒一會(huì)
7.要用中火，大火容易炒焦
8.接著放入慈姑煸炒
9.先放料酒
10.放老抽
11.攪拌均勻
12.加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)改中火15分鐘后改小火40分鐘，到最后汁水不多時(shí)
13.放入一點(diǎn)冰糖，最后加入雞精就大功告成了。
健康功效：
慈姑：止咳、解毒、涼血
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
冰糖：和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳
2、茨菰燒排骨
菜譜做法：
1.鍋內(nèi)倒入少許油炒糖色
2.鍋內(nèi)糖化開(kāi)后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒燜30秒
3.下入花椒炒香后倒入蔥末和蒜末煸香，翻炒均勻
4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均勻
5.加入開(kāi)水開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘
6.下入茨菰燉40分鐘當(dāng)湯汁基本收干加鹽、味精，即可
健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
燥熱難耐吃什么?口感清爽又開(kāi)胃的菜譜,趕緊學(xué)起來(lái)| 吃出健康
今年的四月天時(shí)而燥熱，時(shí)而陰雨連綿。從中醫(yī)的角度而言，這樣的時(shí)節(jié)濕熱當(dāng)?shù)溃坏╋嬍称鹁硬划?dāng)，“春困”便不只是困倦疲乏這么簡(jiǎn)單，還有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁、肺熱等癥狀，使身心 健康 備受困擾。
荸薺又稱(chēng)馬蹄，有“地下雪梨”之稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺味甘性涼，能清熱生津、化痰消滯，適用于咽喉腫痛、食積便秘等。另外，黃漢超表示，荸薺中所含的荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有抑制作用。而其中的黃酮類(lèi)化合物還具有抗炎、鎮(zhèn)痛等作用，可用于炎癥、心腦血管疾病的輔助治療。但黃漢超提醒，荸薺性涼，脾腎虛寒和有血瘀的人不宜食用。
利濕膳方：當(dāng)歸
荸薺薏米粥
材料： 當(dāng)歸15克，荸薺30克，百合30克，薏米100克。
做法： 荸薺去皮洗凈，切成小塊；當(dāng)歸、百合洗凈。薏米淘洗干凈后，加適量清水倒入鍋中，用武火煮沸；將荸薺塊、當(dāng)歸、新鮮百合塊放入鍋中，用文火煮至粥成，出鍋前調(diào)味即可。
蓮藕是生活中常見(jiàn)的 美食 ，老少咸宜。黃漢超表示，中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕性寒味甘，有清熱除煩、養(yǎng)胃消食、養(yǎng)心生血的功效。另外，蓮藕中鐵、鉀、鋅等微量元素含量豐富，且富含膳食纖維和微量元素，有助于消化功能的改善。但脾胃虛寒者不宜多食蓮藕。
養(yǎng)胃膳方：蓮藕花生湯
材料： 蓮藕250克，花生米100克，紅棗10克。
做法： 蓮藕洗凈、去皮、切塊；花生米、紅棗分別洗凈。沙鍋中放水，放入蓮藕塊、花生米、紅棗、少許植物油，大火燒沸；改用小火燉煮2小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可。
茭白是我國(guó)“江南三大名菜”之一。黃漢超表示，茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和多種維生素及微量元素，能夠補(bǔ)充人體基本所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。另外，中醫(yī)認(rèn)為，茭白性涼味甘，可以清解熱毒、除煩渴、通便寬腸。茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收，對(duì)于晚春脾虛腹瀉者有一定的調(diào)理功效。
健脾膳方：豬蹄茭白湯
材料： 豬蹄750克，茭白150克，蔥、姜適量。
做法： 豬蹄刮洗干凈，茭白去皮切片備用。豬蹄放入鍋內(nèi)，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入蔥段、姜片、酒、精鹽，轉(zhuǎn)用文火燜煮酥爛。放入茭白片，再煮5分鐘，加入味精調(diào)味即成。
慈菇是水鄉(xiāng)的主要特產(chǎn)之一，果實(shí)為黃白色或青白色球莖，上有肥大的頂芽。黃漢超表示，慈菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能預(yù)防貧血，增進(jìn)食欲。中醫(yī)認(rèn)為，慈菇性平，可生津潤(rùn)肺。所以，晚春吃慈菇能緩解肺火引起的咳嗽、咳喘等不適。黃漢超提醒，慈菇雖好，但不宜多食，孕婦更要慎食。
潤(rùn)肺膳方：慈菇炒肉片
材料 ：五花肉300克，慈菇8個(gè)，姜、蒜、大蔥適量。
做法 ：五花肉切塊汆燙2分鐘；慈菇削皮，入沸水焯2分鐘。起鍋燒油，放入蔥姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，調(diào)入料酒、醬油翻炒均勻后，加適量水和冰糖，煮30分鐘，再加入慈菇燒30分鐘，收濃湯汁即可。
通訊員/李朝 金小
圖/來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
編輯/朱志安
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