梅子牛肉怎么做
這兩樣我都做過，感覺還是芹菜牛肉好吃！我有個朋友曾經(jīng)告訴過我，她做醬牛肉的時候就會放一根芹菜，做出來的味道非常好！所以每次我做醬牛肉也會放一根芹菜！
做芹菜牛肉的餃子也非常好吃，芹菜切成小丁，然后用開水過一下，別太干和牛肉餡攪拌好就可以了！
梅子牛肉怎么炒好吃
1、看色澤，如果色澤是紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好。
2、聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其它的酸臭味，這個牛肉就是好的。
3、摸彈性，牛肉如果有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
梅子和牛肉
陳皮牛肉湯做法：
材料：
牛排肉500克、瘦肉250克、陳皮2片、檸檬1顆、咸梅子2顆、南姜2片、冰糖1顆。
制作方法：
（1）牛排肉、瘦肉斬成方塊，用沸水燙去血穢，裝入高壓鍋。
（2）加入適量沸水，放入南姜，煮壓30分鐘，待其冷卻后開鍋，改裝入燉盅中。
（3）把檸檬、陳皮、咸梅子置入盅內，加入冰糖，隔水約燉20分鐘后即成。
牛肉梅肉怎么做好吃
梅肉也就是腰梅肉又叫“里脊肉”，這個部分在豬腰上兩邊，也就是臀尖肉。臀尖肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間，可以用任何烹飪方法烹飪。
買豬肉還可以根據(jù)彈性挑選，優(yōu)質的豬頭肉彈性是非常好的，用手指輕輕彈擊豬頭肉表面，就能夠感受到豬頭肉的彈性，如果是劣質的豬肉，摸起來不僅沒有彈性，還比較硬，如果遇到了這種肉，就不要買了。
（1）一般購買豬肉的渠道有超市和農貿市場，超市的豬肉來源比較正規(guī)，但是價格比較貴；在農貿市場購買豬肉時，要看這個攤位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫證明等等，如果攤位里有出示這些證件，那就可以放心購買。
（2）新鮮健康的豬肉，瘦肉的顏色為紅色或者粉紅色，如果是暗紅色則不是很新鮮的豬肉，而肥肉部分是白色或者乳白色，質地也比較硬。
（3）新鮮的豬肉表面有光澤，而且沒有液體流出，而變質的豬肉無光澤，發(fā)暗或者灰綠色，豬肉的表面干燥或者黏手，肉質彈性比較低。
（4）在購買的時候還可以聞氣味，新鮮的豬肉帶一點腥味，不新鮮的豬肉會有異味或者臭味。
（5）可以用手按用力按豬肉，豬肉能迅速恢復說明有彈性，是比較好的豬肉，或者用手摸豬肉表面，表面有點干或者略濕潤而且不黏手的豬肉是新鮮的。
梅子牛肉怎么做才好吃
首先我們先把洋蔥切丁，這時候鍋中加油，油熱了先放幾瓣蒜，然后再發(fā)點洋蔥進去，這個時候我們先放一些水，然后放一點點鹽，然后這時候把牛肉和梅子肉放進去，一般40分鐘的樣子，這時候梅條肉會很酥爛了，然后裝碗上卓就可以吃了，軟，香，爛
牛肉梅子肉怎么做好吃竅門
1、醬牛肉其實做法蠻簡單1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。3、咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。4、牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦5、水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。7、手撕牛肉的做法有兩種做法 一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天 放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右 撈出，用清水洗凈，略涼干 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可 裝盤，撒上椒鹽 還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………8、牛肉餡餅做法原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟 9、土豆燉牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
梅子牛肉怎么做好吃
【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克
【調料】半個雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒
【制作方法】
1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，瀝干水分，改刀成薄片或細長條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘；
2、香菜洗干凈切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；
3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨后倒入牛肉，大火翻炒；
4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續(xù)翻炒，待牛肉斷生時，加入香菜桿；
5、隨后加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最后撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，
梅子牛肉怎么做最好吃
牛肉最嫩的部位是梅子肉，其次再是里脊肉。梅子肉是最嫩的肉，為牛的上肩胛肉的一部分，位于牛脊背的兩側，一般以條狀呈現(xiàn)，以瘦肉居多。因粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，所以俗稱梅子肉。里脊肉位于牛脊背兩側的后面，雖然也適合炒，但相對于梅子肉要稍老些。
牛梅肉的做法
[和牛]是日本的一種特有的牛， 而不是[烤肉]的方式是日本式的。 [和牛]的牛肉在日本也很貴，進口的話會更貴。 至于烤肉的方式，日本高級燒烤店一般常用[備長炭的炭火]烤制， 調料有特制的鹽，梅肉，烤肉專用的汁。 -------------------------------------------------- 日本料理和中國料理的一大區(qū)別就是，日本料理講究原材料的新鮮， 盡量保持材料本身的新鮮，很少去腌制，做料理的時候也是盡量控制少用調味品和香料。 烤和牛的鮮美，是因為原料本身的原因，當然，栲胡了就不好吃了，烤肉的器具和炭火，火候，以及烤好后，沾著吃的汁兒和鹽，也很重要
牛肉梅子肉怎樣做
是指牛去骨后所得的肩胛肉。肉質細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。
牛梅花肉怎么做
1、里肌肉，針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2、梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в杏椭?/p>
3、豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對于「烤技」沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤后的油香味也厚重，在燒烤上能呈現(xiàn)多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。
