冷鍋牛肉的做法大全視頻
主材：牛肉1000克
輔材：桂皮、八角、香葉各3個(gè)、姜、蒜、蔥、干辣椒適量洋蔥頭1個(gè)、料酒2勺、冰糖10顆、鹽適量
醬汁：老抽2勺、生抽適量、蠔油1勺、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺、清水小半碗
醬牛肉評(píng)價(jià)
滋味濃郁，肉質(zhì)酥軟而有嚼勁兒，百吃不膩，冬季還可暖胃驅(qū)寒。
做法步驟詳解過(guò)程
第一步：牛肉切成大塊肉，不易抓爛，泡在冷水里約30分鐘左右；
第二步：加入少許精鹽，洋蔥切成大塊放入牛肉，攪勻一下，腌制30分鐘即可；
第三步：姜、蒜、蔥、香料，干辣椒、洗凈、切塊備用；
第四步：豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、耗油放入碗里，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，做成碗醬汁；
第五步：腌制好的牛肉，冷鍋下水，加入姜片，大火燒開(kāi)焯水?dāng)嗌?/p>
第六步：鍋中倒上少許食用油，加入蔥姜蒜、干辣椒、香料、洋蔥頭炒香；
第七步：倒入調(diào)制好的醬汁，加入冰糖調(diào)味，再加上適量的清水大火燒開(kāi)；
第八步：把焯好水的牛腱子肉放入砂鍋中，不一定是砂鍋，普通鍋也可以；
第九步：把做好的湯汁倒入砂鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)即可完成；
第十步：切成合適的醬牛肉肉片，裝盤(pán)上桌即可開(kāi)吃。
冷鍋牛肉的做法大全視頻竅門
用料:
牛肉 200克
小香芹 6根
沙茶醬 1大勺
淀粉 1大勺
鹽 10克
油 2勺
潮汕牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛肉是讓攤位切好的，沙茶醬用的汕頭皇牌沙茶醬
步驟 2 牛肉洗凈，濾干水分，放入沙茶醬，鹽，淀粉拌勻
步驟 3 加入2勺食用油，抓拌均勻，食用油可以鎖住水分，讓牛肉更嫩
步驟 4 放入切碎的小香芹
步驟 5 攪拌均勻
步驟 6 冷鍋冷油，熱油
步驟 7 油溫七成熱，倒入牛肉，快速翻炒，一定要快！
步驟 8 翻炒20秒左右，基本熟透變色，就起鍋
步驟 9 嫩滑的口感，很下飯
鮮牛肉火鍋?zhàn)龇?/h2>
雞精50克，味精50克，姜片5克，小蔥段10克，紅棗5克，花椒2克，蘿卜100克（用豬油炒過(guò)），西紅柿片6克，蘋(píng)果片5片，蟲(chóng)草花10根。
注意：1、一定要用不銹鋼鍋防止牛肉發(fā)黑，加熱牛骨頭時(shí)注意鍋邊底料渣糊。2、兌好鍋底上面撒新鮮芹菜段（切7CM長(zhǎng)）。3、擦干凈鍋邊，將鹵好的肉擺放在上面。
冷鍋牛肉的做法大全視頻教學(xué)
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻
干鍋牛肉的做法與配料：
1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水?dāng)D干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉(zhuǎn)小火調(diào)味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤(pán)，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
燉冷牛肉的做法大全集
、去市場(chǎng)上買牛腱子肉，回家先用水清洗干凈
2、把牛腱子肉切成兩大塊，用清水浸泡2小時(shí)，中途換幾次水，最后倒掉血水
3、鍋內(nèi)加入清水，倒入一小瓶蓋料酒，放入2片姜片，冷水下鍋煮開(kāi)
4、煮10分鐘，充分煮去血水
5、撈出煮好的牛腱子肉，用清水沖洗，然后泡10分鐘
6、準(zhǔn)備好鹵牛肉的香料，從生姜開(kāi)始順時(shí)針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉，我用的是王守義十三香
7、鍋內(nèi)倒入能淹沒(méi)牛肉的清水，大火煮開(kāi)，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽、鹽
8、然后把牛腱子肉連同湯汁倒入紫砂鍋，開(kāi)啟燉湯模式，2小時(shí)，2小時(shí)完成后，拔掉電源浸泡一夜
9、撈出鹵好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
10、切片食用，調(diào)制一個(gè)自己喜歡的蘸水，我們家愛(ài)吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香蔥、油炸花生米，這個(gè)蘸水很棒哦?。?/p>
11、夾起牛肉涼片，蘸一下蘸水，啊～張嘴開(kāi)吃，棒呆
冷鍋牛肉做法?
材料準(zhǔn)備
主料：精牛肉1斤為例。【不能有筋/膜，否則燙后咬不動(dòng)】
調(diào)料：鹽2克，料酒10克，耗油15克，小蘇打2克，雞蛋清1個(gè)，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。
腌制步驟：
①：牛肉清洗干凈，之后切丁或者片，切后不洗！
②：牛肉里面放入料酒，鹽，小蘇打，耗油拌勻后靜置5-10分鐘。
③：10分鐘以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉表皮黏黏的，這時(shí)下入雞蛋清攪拌均勻，放入生粉拌勻后加入植物油把水分鎖住。
④：最后放入適量的辣椒面與花椒面拌勻【依地方口味添加】。
⑤：拌好后即可串上竹簽啦！
牛肉火鍋的做法視頻教程
干鍋牛肉火鍋的做法步驟
1. 將牛肉放鹽.料酒.花椒.豆瓣醬腌制，將姜蒜切片，蔥切段。
2. 五花肉切片備用。
3. 鍋放油爆炒五花肉，再放牛肉炒至熟，放調(diào)料起鍋，撒上芝麻!
干鍋牛肉火鍋的小貼士
牛肉健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉
牛肉火鍋的做法家常做法
做法如下
【食材】牛大骨1千克，牛肋條500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛腸250克。
【配料】土豆100克、白蘿卜100克、包漿豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香蔥段各15克。
【調(diào)料】鹽20克，白糖25克，雞精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣醬、牛油各50克，香料包：草果8克、陳皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。
【做法】
【步驟1】將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗干凈，冷水下鍋。
【步驟2】焯水后，去血沫，撈出洗凈。
【步驟3】放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，加入香料包，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí).
【步驟4】加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，煮熟后撈出瀝干。
【步驟5】將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀，牛腸切成長(zhǎng)4厘米的長(zhǎng)段。
【步驟6】白蘿卜條、土豆洗凈后去皮，切5X1X1厘米的條狀；娃娃菜切成條狀；包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。
【步驟7】鍋中加水燒開(kāi)，放入土豆條、白蘿卜條、娃娃菜條、包漿豆腐片，煮3分鐘后撈出，放入火瓢中墊底。
【步驟8】酸菜切條加白糖20克拌勻，腌制2小時(shí)，將腌好的酸菜鋪在火瓢上一層。
【步驟9】鍋燒熱，放入牛油、粗辣椒面、香辣醬、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味道。
【步驟10】放入切好的牛肉、 牛雜，加原湯煮開(kāi)，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段，即可成品。
牛肉牛雜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，鮮香味濃郁，再加入牛油、醬料的炒制，使得菜品變得麻辣酸香爽口，味道厚重，特別受年輕人喜愛(ài)。
牛肉火鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法視頻
食材用料：牛肉1000克 白蘿卜500克 朝天椒6個(gè) 食用油20毫升 辣椒粉5克 水1000毫升 花椒適量 八角適量 香菜兩顆 姜一小塊 蒜五瓣 醬油10毫升 鹽8克 白糖5克 料酒5毫升
1.牛肉切塊，加一勺料酒拌勻
2.配料清洗切好備用
3.把備用的材料放油炒香
4.炒好的香料放入切好的牛肉翻炒幾下，要大火不然牛肉會(huì)老
5.白蘿卜削皮切，塊炒好的牛肉的開(kāi)水煲25分鐘后放入切好的白蘿卜就好了
冷鍋牛肉的做法大全視頻教程
用料
牛肉 200克
小香芹 6根
沙茶醬 1大勺
淀粉 1大勺
鹽 10克
油 2勺
做法步驟
步驟 1
牛肉是讓攤位切好的，沙茶醬用的汕頭皇牌沙茶醬
步驟 2
牛肉洗凈，濾干水分，放入沙茶醬，鹽，淀粉拌勻
步驟 3
加入2勺食用油，抓拌均勻，食用油可以鎖住水分，讓牛肉更嫩
步驟 4
抓勻
步驟 5
放入切碎的小香芹
步驟 6
攪拌均勻
步驟 7
冷鍋冷油，熱油
步驟 8
油溫七成熱，倒入牛肉，快速翻炒，一定要快！
步驟 9
翻炒20秒左右，基本熟透變色，就起鍋
