變味的牛肉怎么去掉異味
牛肉有點臭味就不可以吃了，否則會造成食物中毒。建議扔掉。
牛肉保存方法：
生牛肉切成片或者絲或者塊.
1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)
2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)
3.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天
4.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉污染了)
牛肉變味了怎么去味
先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
有點變味的牛肉怎么處理
牛肉有點變味了說明已經(jīng)變質(zhì),主要是在微生物為主的作用下所發(fā)生的,它的成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而牛肉喪失食用價值。
牛肉有味了怎么去除
如果牛肉有點變味可以在水里焯一下，煮的時候可以加入點蔥之類的調(diào)料，然后再用清水過濾一遍，若牛肉變味比較嚴重，就不要繼續(xù)食用了，其實牛肉一旦發(fā)生變質(zhì)，說明里面已經(jīng)有微生物滋生，不僅會影響口感，同時可能會影響身體健康。
牛肉有異味了怎么處理異味
牛肉有一種騷味是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上夏季氣溫高，儲存不當，變質(zhì)后細菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨氣。
一加熱，食物中的氨氣受熱大量揮發(fā)出來，所以會明顯聞到。另外一種可能是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，嫩肉劑的主要成分小蘇打分解后也會產(chǎn)生氨氣。不論哪一種情況對人體都是不好的。
牛肉異味怎樣處理方法
煮牛肉的時候加3樣(生姜、八角、桂皮)就不會有難聞的味道了、牛肉至少需要煮兩次的，第一次是為了過慮出那些泡沫，時間不用久，然后換水再煮就不會有了
牛肉變味兒了怎樣去味兒
如果牛腩有酸味了用水浸泡。因為牛肉有股酸味不是壞了。因為牛在被人們殺死之后，細胞就被迫進行無氧呼吸，無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉有酸味的主要原因。
給牛肉排酸將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
怎樣去掉牛肉的異味
變有變質(zhì)是可以吃的。牛肉放冰箱久了去除異味方法：
方法1：將蒸饅頭時剩下的一小塊生面放在碗中，放于冰箱冷藏室的最上層，可保持冰箱2～3個月沒有異味。
方法2：家中吃不了的面包裝在盒內(nèi)，放在冰箱里，其作用與除臭劑完全相同。
方法3：用一條干凈的純棉毛巾折疊整齊放在冰箱上層網(wǎng)架邊，毛巾上的微細小孔可吸附冰箱中的氣味。過一段時間將毛巾取出用溫水洗凈，曬干后還可使用。
方法4：取新鮮橘子500克，吃完橘子把橘子皮洗凈揩干，分散放入冰箱內(nèi)，3天后，打開冰箱，清香撲鼻，異味全無。
方法5：將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。
方法6：把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個月后，將茶葉取出在陽光下暴曬，可反復使用多次，效果很好。
變味的牛肉怎么去掉異味視頻
根據(jù)牛種的不同新鮮牛肉的味道則不同了
拿新鮮黃牛肉來說，就有明顯的腥膻味，以至于黃牛肉在烹飪后也帶著一種腥酸的味道。
而生長在青藏高原的牦牛肉，因為是草飼放養(yǎng)，則有一股淡淡的奶香味，烹飪后奶香味更加濃郁，以至于牦牛肉不用特別的調(diào)味，用黃油煎一下，放點黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜歡。
我們常常說現(xiàn)在的牛肉越來越?jīng)]有牛肉味了，那是因為大部分黃牛肉從飼養(yǎng)到加工都非常混亂
在飼養(yǎng)方面：不良商家為了追求利益最大化，以激素飼料喂養(yǎng)，待成長到可以屠宰的年紀，就通過注水的方式，使牛體增加重量，獲取飼養(yǎng)環(huán)節(jié)最后的暴利。
加工方面：為了節(jié)約成本，將碎牛肉用拉卡拉膠進行牛肉拼接，在表面來看這些牛肉形狀統(tǒng)一，切割規(guī)則，而且價格便宜，很容易就吸引貪便宜的消費者。
其實不管是拼接牛肉、還是注水牛肉，不光是口感不好，而且對人的健康影響很大建議大家不要圖便宜，在正規(guī)渠道，買放心牛肉。
如果你還是對這些擁有漂亮外衣的劣質(zhì)牛肉無法辨認，可以試試青藏高原的牦牛肉，因為地處偏遠，工業(yè)比較落后，造就高原上的一切事物都是原生態(tài)的。
眾所周知高原上的牧民都是以食肉為主，這也練就了他們一身庖丁解牛的本領，每個部位都是原部位原切。
真正的牦牛肉很好辨識，以暗紅色為主，所以你如果買到一塊暗紅色，帶有奶香味的牦牛肉，恭喜你，你買到真正的牦牛肉了。
牦牛肉各方面營養(yǎng)價值都優(yōu)于黃牛肉（蛋白質(zhì)比普通牛肉高約2倍、脂肪比普通牛肉高約3倍）所以價格方面當然也比普通牛肉高一些。
