家常炸牛肉丸子
牛肉丸子湯
【食材清單】：
干牛肉丸200克，香菜1根，鹽1~2克，蒜苗1根，白胡椒粉2克。
【烹飪步驟】：
1、買回來的干牛肉丸子，非常的硬，但是很耐儲存。我們也可以用新鮮的牛肉丸子來做，多揉出來一點，放冰箱里面凍起來以后想吃牛肉丸子湯的時候取出來直接煮就行，方便省事。
2、干牛肉丸子加入適量的溫水浸泡，大約2個小時左右就可以泡好了。
3、浸泡好了的牛肉丸子體積會變大，可以捏動，但是注意不要將牛肉丸子浸泡得太軟了，這樣煮出來就不會好吃了。
4、蒜苗，香菜清洗干凈了以后切成碎末。
5、在小碗里面放香菜還有蒜苗碎，放鹽還有白胡椒粉，這都是直接放在碗底的。
6、鍋里面加入適量的清水，水開了以后把丸子下進去煮個2分鐘左右。丸子勁道入味，一口咬下去的話還可以看到牛肉呢，滿滿的肉香。
【小貼士】：
1、家庭版的牛肉丸子湯，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的湯來下丸子。
2、干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡過頭了，就會變太軟，影響口感。
3、制作好的牛肉餡，蓋上保鮮膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是沒問題的，想它的時候現(xiàn)吃現(xiàn)做，十分的方便。
炸牛肉丸子怎么炸牛肉丸子
1.選肉：當(dāng)天選擇牛肉上半部分的鮮肉，肉的肥肉比較少炸出來是脆的，肥肉和肉的比列是2：8然后
2.慢刀把肉切為像玉米樣的顆粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大顆粒
3.材料：博愛縣用了30多種材料；自家用小茴香、花椒、三臺八角全部磨成粉末
4.雞蛋和材料一起和肉攪拌后研制半個小時.
5.精華部分就是“純紅薯粉”鋪滿全部肉的表面薄薄一層，和肉攪拌均勻，可以放點點水，讓紅薯粉融合牛肉后。
6.餳肉，春冬季節(jié)需要放3-4個小時，夏秋需放2個小時。7.餳完肉，可以下鍋了肉入鍋看上升的油不能太大不能太小，肉炸到輕輕一捏舒且脆。
家常炸牛肉丸子怎么做
首先先把牛肉作成肉丸 做法用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起 附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
油炸牛肉丸子家常做法
1、炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強，高溫油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結(jié)實成型，另外還需要準(zhǔn)備一些饅頭，一般一斤肉要一個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用干饅頭，搓碎后用水浸泡抓勻。
3、還需要準(zhǔn)備一大勺豬油，豬油是天然的“膨松劑”，加入丸子中不但更香，而且讓丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是鹽、雞精、花椒粉、姜和雞蛋了，雞蛋的用量一般是1斤肉2個雞蛋，鹽大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克鹽的樣子?；ń贩鄹鶕?jù)個人口味添加，最好是現(xiàn)磨的花椒粉。姜需要2大塊磨碎，雞精適量不宜過多。
5、所有的食材全部混合在一起，一般情況下是不需要加水的，雞蛋中的水分足夠來炸丸子，如果實在太干，可以加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、炸丸子的肉餡最好靜止放置1個小時，這樣就不會粘手了，也很容易成型，炸的時候比較方便。
7、炸丸子要大鍋寬油，我家直接在院子里架起了柴火鍋，大鐵鍋里進行油炸，大鍋有個好處就是丸子可以在里面沉浮，油溫不會起伏的過快，炸的比較均勻，成色好。
家常炸牛肉丸子簡單做法
所需食材：
主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰塊一小把
配料：雞精2~3克，鹽7~8克，肥牛肉適量，蒜末適量
制作步驟：
1：把買回來的牛肉放到水中清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。
2：牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥簟?/p>
3：把牛肉攪得差不多的時候把機器關(guān)掉，再把木薯粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
4：鍋里放上適量的油，油熱之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到油中，把它們炸熟。
5、炸好的牛肉獅子頭，撈出，二次復(fù)炸，更勁道酥脆，炸好撈出即可
家庭炸牛肉丸子的做法
主料
牛肉500g，藕200g
輔料
蠔油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，五香粉適量，地瓜粉適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1.牛肉剁碎。
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開，過濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里。
3.把蓮藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個方向攪拌
5.攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個丸子
6.做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒有熟，溫油慢炸，炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤。
咋樣炸牛肉丸子
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
家常炸牛肉丸子的做法竅門
是的。炸牛肉丸子需要放蒜的，因為蒜具有很好的作用，不僅能夠去除牛肉的顫腥味，而且還具有殺菌的左右，對于人體有非常好的幫助。另外牛肉丸也能夠給人體補充營養(yǎng)，改善人體的蛋白質(zhì)情況。
牛肉丸子湯是一道傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，主要制作食材是牛腿肉，配料是雞蛋、胡蘿卜、土豆等，調(diào)料是精鹽、胡椒粉、味精等，通過大火煮制而成。
家常炸牛肉丸子的做法
食材用料
新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴
做法步驟：
1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機放3小勺水打成泥，放入碗中備用
2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用
3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用鹽
6/13 在往里磕2個雞蛋
7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎
8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可
9/13 用手?jǐn)D出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13 全部擠出丸子準(zhǔn)備開始炸牛肉丸子
11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個下入，炸制10分鐘左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺撈出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
炸牛肉丸子的
食材 主料 牛肉 1000g 輔料 油 適量 鹽 2勺 生姜 1塊 洋蔥 1/2個 淀粉 2勺 花椒粉 2勺 十三香 2勺 料酒 1勺 步驟 1.牛肉切成小塊，放入破壁機，啟動醬料程序；
2.打好的牛肉泥裝在盆里；
3.再將打好的生姜泥，洋蔥泥也加入；
4.加入料酒，淀粉，花椒粉，鹽，十三香；
5.順著一個方向攪拌均勻；
6.兩手抹上少許油，用虎口擠出丸子，擺在盤里；
7.鍋燒熱，加入適量油，燒開，中火油炸牛肉丸子；
8.炸至金黃撈起裝盤。
家常最簡單的炸牛肉丸子
把肉剁碎加上調(diào)料，，加個雞蛋，順時針用筷子攪拌，鍋里的油八分開時候下鍋炸五六分鐘就可以吃了
