香菇土豆鹵怎么做
材料主料：長(zhǎng)茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)；輔料：花生油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蒜末少許、香菇少許、蔥少許
香菇土豆茄丁鹵1準(zhǔn)備好洗凈的茄子 土豆 香菇 西紅柿 蔥
2香菇 西紅柿 蔥 切丁
3茄子切丁
4土豆切丁
5炒鍋熱油爆香蔥花
6放入土豆 香菇丁煸炒
7在放入茄丁加料酒 生抽煸炒
8加適量的水
9燒開(kāi)后放入西紅柿 蒜末 鹽
10大火收汁即可
小貼士蒜末以給人口味添加。
香菇鹵怎么做?
香菇鹵煮一個(gè)多小時(shí)，再浸泡三個(gè)小時(shí)，或者一晚上，這樣使香菇更加入味。
鹵香菇是徽州地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜，屬于徽菜系，菇香味美，益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃。香菇溫水浸泡，逐個(gè)剪去根蒂，清水洗凈，瀝干水分。炒鍋上火，放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮、大茴香黃炒，然后加醬油、白糖、精鹽、適量清水，加蓋燒開(kāi)后，用小火燒30分鐘，讓香菇松開(kāi)，吸足鹵汁，至湯少時(shí)加味精，用大火稍燒收干鹵汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內(nèi)，冷卻后裝盤即成。
土豆蘑菇鹵的做法
姜絲蔥花，切好備用。
步驟 2
肉丁切好備用。
步驟 3
香菇切丁，黃花切段，土豆切丁備用。
步驟 4
這個(gè)是泡香菇的水，泡了兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)水不要扔，做鹵時(shí)把它倒入鍋中。
步驟 5
鍋里放油，油熱加入蔥姜爆鍋，直到把姜和蔥的香味炒出來(lái)。
步驟 6
炒好蔥姜倒入肉丁，肉丁炒香，倒入十三香、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖。
步驟 7
完成上一步就可以將香菇丁，黃花菜，土豆丁同時(shí)倒入鍋里翻炒，直到出香味兒，倒入香菇水燒開(kāi)（如果香姑水少，可以加一些其他的水也可以）。
步驟 8
大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉25~30分鐘（這個(gè)時(shí)間主要看土豆切塊大小來(lái)決定）
步驟 9
出鍋時(shí)倒入雞蛋液打成蛋花狀（這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)自己的口味嘗嘗咸淡，如果淡了再加點(diǎn)鹽）
步驟 10
煮好面條，將做好的鹵放面條上就可以享受美味了。
小貼士
這道菜的重點(diǎn)是泡香菇的香菇水不要扔。
香菇土豆打鹵
原料
豬五花肉 (100克)，土豆 (1個(gè))，西紅柿 1個(gè)，香菇 2個(gè)，蔥姜蒜 適量，鹽適量，味極鮮醬油，蠔油 適量
做法
步驟1.把豬五花肉去皮洗凈切成小丁。
2把土豆去皮洗凈也切成小丁。
3把蘑菇洗凈切成丁、西紅柿切成丁，蔥、姜、蒜切末。
4炒鍋放花生油，等油五成熟時(shí)，把肉丁入鍋炒至變色。
5再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油翻炒調(diào)味。
6再把土豆丁入鍋翻炒上色后，再加入適量清水熬煮。
7再放入香菇繼續(xù)熬煮到土豆?fàn)€熟。
8再放入西紅柿丁，把湯熬稠就可以了。
土豆豆干香菇鹵
1/21 準(zhǔn)備200克面粉，普通面粉即可，加入2克鹽，110克溫水
2/21 和成棉絮狀
3/21 再用手揉5分鐘
4/21 切成小劑子
5/21 每個(gè)劑子都搟成橢圓的面皮，稍微厚點(diǎn)
6/21 正反兩面都抹上油，蓋上保鮮膜，醒2個(gè)小時(shí)。時(shí)間短的話，最少也一個(gè)小時(shí)，不然面扯不開(kāi)。
7/21 油菜洗凈，切兩半
8/21 準(zhǔn)備調(diào)料，花椒，蔥花。鹵水汁
9/21 水開(kāi)放入油菜，水再開(kāi)，撈出控水。
10/21 取一個(gè)劑子，用筷子在中間壓一下
11/21 從一邊開(kāi)始扯，
12/21 一塊面都扯開(kāi)了，再?gòu)膭偛庞每曜訅撼龅挠￠_(kāi)始撕開(kāi)。
13/21 一整條不斷，下鍋
14/21 面條下鍋后，再開(kāi)一次鍋就撈，自制面條不用煮太長(zhǎng)時(shí)間，一分鐘即可。
15/21 熱鍋熱游，放入花椒爆香
16/21 再放入蔥花
17/21 蔥花變色后倒入鹵水汁。這個(gè)鹵水汁是咸的，不用再放其他調(diào)料了。放多少看你口味如何。我一般放半湯勺，那種大勺。
18/21 面條，油菜
19/21 找個(gè)箅子，把開(kāi)鍋的鹵水汁倒進(jìn)去，蔥花其實(shí)可以留下，花椒就算了。
20/21 好了
土豆豆腐香菇鹵怎么做
茄子，土豆豆腐分別切丁，豆腐焯水，鍋里放油，加入蔥姜爆香，下入茄子，土豆豆腐丁炒豆腐丁加肉湯，加入調(diào)料，勾芡出鍋
香菇土豆鹵子的做法
主料
面粉三碗
土豆一個(gè)小的
木耳一小把
干黃花菜一小把
豆腐干兩塊
金針菇一小把
香菇兩個(gè)
海帶一小把
輔料
蔥始終
雞蛋一個(gè)
姜適量
蒜適量
配料
咸鹽兩勺
蠔油一勺
生抽一勺
老抽一大勺
雞精一勺
香油一小勺
濕淀粉適中
山西打鹵面的做法步驟
1.活面。兩個(gè)人吃大概是三碗面～～～我一個(gè)人吃，一大碗就好。
2.加入的是涼水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)往里加。切忌是涼水，這樣面活完以后，醒了會(huì)很勁道。
3.慢慢或成面團(tuán)，這里我告訴大家一個(gè)山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來(lái)口感最好哦。
4.活好的面蓋上籠屜布。
5.蓋上蓋子，開(kāi)始醒面，大概現(xiàn)在暖和的天氣20分鐘就可以了。
6.在醒面的時(shí)候，我準(zhǔn)備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。
7.蔥姜蒜切好.
8.鍋內(nèi)加少許油，炒香蔥姜蒜.
9.先放入土豆炒5成熟.
10.其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11.開(kāi)小火開(kāi)始燉。
12.最后打一個(gè)雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13.醒好的面，要來(lái)回揉，揉成光滑的面團(tuán)，因?yàn)樾押玫拿鏁?huì)軟些，所以很容易就揉光滑了
14.搟面片。
15.卷起來(lái)這樣搟，這個(gè)也有口訣，正搟三下，反搟三下，卷起來(lái)回趕成薄片。
16.這樣來(lái)回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來(lái)粘住
17.切面一口氣合成這樣的面條粗細(xì)相同
18.面條就做好了。
19.下鍋前在鍋內(nèi)加點(diǎn)咸鹽，這樣面條吃起來(lái)很勁道
20.面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21.這個(gè)鹵其實(shí)就算不和面吃，也是可以直接使用，因?yàn)槲兜腊魳O了
香菇土豆鹵怎么做才好吃
青椒 香菇 土豆 鹽 老抽 味精 蔥姜蒜
1將青椒 香菇 土豆分別切丁備用。蔥姜蒜切末備用。
2起鍋燒油放入蔥姜蒜末爆香，將土豆 和香菇丁放入鍋中加水和老抽 煮5分鐘勾薄芡，再將青椒丁放入鍋中，加適量的鹽味精調(diào)味即可。
蘑菇土豆鹵怎么做好吃
準(zhǔn)備切好的土豆片，海帶，豆腐，腐竹（也可添加黃花菜，木耳等，依自己喜好），粉條，將雞蛋打散。
鐵鍋熱油，可放幾?；ń?，顏色變黑，油溫剛好，也可增加香味（媽媽教給我的經(jīng)驗(yàn)），放入蔥姜蒜，炒出香味，加入土豆片翻炒，依次加入十三香，雞精，鹽適量，土豆斷生，此時(shí)已經(jīng)能聞到香味啦！再將其余的食材放入略微翻炒，（注意，豆腐容易碎，可加水后再放）加入適量的水，開(kāi)始小火慢燉，等到水開(kāi)，打入蛋花，這樣湯會(huì)看起來(lái)濃稠一點(diǎn)。將鹵湯再煮一會(huì)，調(diào)下味道，要加入山西的必備調(diào)味品——陳醋，嘿嘿，看個(gè)人口味加鹽和醋（醋不能放太早，土豆會(huì)不容易熟）。
鹵出鍋啦，撒上韭菜碎，這樣吃起來(lái)更香呢！
香菇土豆鹵怎么做好吃竅門
步驟 1
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和面 將面和水與鹽揉成面團(tuán) 個(gè)家面粉吸水性不一致加水悠著來(lái) 醒兩個(gè)小時(shí)后搟面切條
步驟 2
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提前泡發(fā)木耳香菇 將所有食材切丁
步驟 3
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熱鍋加油少許 香菇 豆干炒制金黃 加入胡蘿卜 土豆煸炒 最后加入木耳超香 加入兩勺黃豆醬炒勻 加水沒(méi)過(guò)食材大火煮開(kāi)小火咕嘟十五分鐘
步驟 4
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煮面澆鹵 開(kāi)吃
