腌了的牛肉怎么保存
我們酒店是陳杶枧水腌二十分鐘水沖二十分鐘，再放松肉粉，嫩肉粉腌制，刀工切配是橫絲切角，然后蛋清和生粉著衣，色拉油封面，用時滑油！放冷藏保存！
腌了的牛肉怎么保存最好
腌牛肉能保存六個月
原料
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牛肉 (200克)
洋蔥 200克
生姜適量，鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蠔油適量，食用油適量
1/首先將牛肉切成薄片，然后再將洋蔥切成細絲，生姜切成片狀，然后一起放入碗中。
2/碗中倒入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，再倒入燒烤料和食用油攪拌均勻，靜置腌制10分鐘。
3/將腌制好的牛肉放入烤鍋中烤熟，搭配上紫蘇葉、蒜瓣和尖椒，即可食用。
腌完的牛肉怎么保存
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1、放進冷藏室保鮮。把買回來的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮。
2、用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買回來的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個星期。
3、放入冷凍室儲藏。在冷凍前要分四個步驟進行。第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳。
4、第二，要把買牛肉時帶回來的包裝袋扔掉。
5、第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊。
6、第四，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進冷凍室儲藏。
腌好的牛肉怎么保存
放進冷藏室保鮮。把買回來的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮，這種方法只適用于牛肉在1至2天內(nèi)能夠吃完時保鮮。
用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買回來的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個星期，一般1000克牛肉，需50克鹽就可以了，如果要長時間保存就要冷凍了。
放入冷凍室儲藏。在冷凍前要分四個步驟進行。
第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳，因為這個溫度如果太低，冷凍室比較容易結(jié)霜，太高又容易滋生細菌。
第二，要把買牛肉時帶回來的包裝袋扔掉，因為這種包裝袋只是暫時用來盛東西用的，并不符合冰箱冷凍室使用標準，有害健康，所以這個一定要注意。
第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊，這樣可以避免大塊牛肉由于解凍而失去水份，牛肉就不新鮮了。
第四，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進冷凍室儲藏。不要用那種很薄廉價的保鮮袋，最好用冷藏袋或鋁箔袋裝起來放入冰箱，這樣可以阻隔冰箱里水分的侵蝕。
總結(jié)：
1、放進冷藏室保鮮。把買回來的牛肉蓋上保鮮膜直接放入冷藏室保鮮。
2、用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買回來的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個星期。
3、放入冷凍室儲藏。在冷凍前要分四個步驟進行。第一，我們要把冷凍室的溫度檢查并控制在0度為最佳。
4、第二，要把買牛肉時帶回來的包裝袋扔掉。5、第三，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊。
第四，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進冷凍室儲藏。注意事項冷凍室保鮮牛肉最好在三個月內(nèi)吃完。
腌過的牛肉如何保存
1、干燥法
干燥法也稱脫水法，措施是減少肉內(nèi)的水分，阻礙微生物的生長發(fā)育，達到儲藏目的。各種微生物的生長繁殖，一般需要40%～50%的水分。如果沒有適當?shù)乃趾?，微生物就不能生長繁殖。
2、煙熏法
煙熏法常與加熱一起進行。當溫度為0℃時，濃度較淡的熏煙對細菌影響不大；溫度達到13℃以上，濃度較高的熏煙能顯著地降低微生物的數(shù)量；溫度為60℃時，無論濃淡，熏煙均能將微生物的數(shù)量降低到原數(shù)的萬分之一。
3、微生物脫水法；
食鹽能抑制微生物生長繁殖，但不能殺死微生物，因此，要防腐必須結(jié)合其他方法使用。在生活中用食鹽腌制肉類多在低溫下進行，并常常將鹽腌法與干燥法結(jié)合使用，制作各種風味的臘肉制品。
4、自然風干法：
根據(jù)要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然干燥，使含水量降低。例如風干肉、香腸、風雞等產(chǎn)品都要經(jīng)過晾曬風干的過程。
5、低溫貯藏法：
低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉制品貯藏中為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度在-10℃以下時，肉中的水分就結(jié)成冰，造成細菌不能生長發(fā)育。
腌了的牛肉怎么保存不會壞
餐廳腌好的牛肉都是放在冷藏柜里保存
腌制過的牛肉怎么保存
腌制東西也要分什么吧，不一樣的腌制方法也不同，但是肉類的我一般放姜片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和淀粉
腌制牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。
其實自己家庭腌制我不贊成放嫩肉粉這樣的調(diào)料，雖然口感嫩一些，但是食用添加料還是少放一些為好。在外面飯店吃的肉基本上都加過嫩肉粉的。另外我所說的料酒也不要買超市里賣的類似王致和那樣的料酒，最好買加飯酒，花雕酒或黃酒那樣的陳年酒，比較香，煮出來以后也吃不出來有酒味，都融入在于肉中
腌制的牛肉怎么保存
可以冷凍，不過冷凍會破壞牛肉的營養(yǎng)成分，也會影響口感，所以如果短時間可以食用，不建議冷凍保存?！ ∨Ｈ猓╞eef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種?！ ∨Ｈ夂胸S富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜?！ ≈嗅t(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
