中國的飲食以美味健康美觀為主，相對于外國來說，中國的飲食種類繁多，各地域差別較大，且以熱食為主，而且講究全熟，外國食物種類相對于中國略顯單一而且講究保留食物的營養(yǎng)和色澤，大部分食物不是全熟的，飲食以生冷為主
中西飲食文化差異主要表現(xiàn)在哪些方面
美食觀念、審美標(biāo)準(zhǔn)、原料選用、飲食功能、切割工藝、餐桌類型、進餐形式、進餐用具、進餐速度和食物溫度等十個方面。
關(guān)于中西飲食文化的差異
中國人在吃的方面興趣十分廣泛，攝取的食物包羅萬象，無論是天上飛的、地上跑的，還是水中游的，所有動物都能搬到餐桌上。中國的滿漢全席，要吃三天三夜才能享用完，在西方人眼里如一千零一夜的阿拉伯神話。中國人就連治病的中藥材也端到席桌上，被稱之為藥膳。西方人食物的種類單調(diào)，最中意的不外乎就牛肉、雞、魚。西方人認(rèn)為菜肴主要是補充能量的，所以愛吃大塊肉、整塊雞等高能量的食物。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西(如雞鴨的舌頭，腳掌等)，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇，成為不可多得的美味。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。西方人則喜好葷食,秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，連西藥也是從動物身上攝取提煉而成的。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。西方人雖每天進食大量蛋白質(zhì)，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響。中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛細糧。而實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細糧多。中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。中國城鄉(xiāng)居民都喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往“敬而遠之”。 中國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動物的內(nèi)臟，西方人則無此愛好。
中西方味道差異？
中西飲食文化的差異源于不同的思維方式和生活哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
一般的中國菜是油炸、蒸和燉的。常見的調(diào)味料有洋蔥、姜、大蒜、醬油、醋和其他一些配料但在西方，我們更注重生食，白開水煮蔬菜，而且味道也不那么豐富。我不知道你是否注意到了。中國食物有很多成分?；旧?，你可以吃很多東西。
西餐是利己主義。自己吃會更方便。與注重“味”的中國飲食相比，西方是一種理性的飲食觀念。無論食物的色、香、味、形如何，都要保證營養(yǎng)，一天要攝入多少卡路里、維生素、蛋白質(zhì)等。即使味道一樣，你也必須吃它，因為它很有營養(yǎng)。在宴會上，我們可以注意餐具、材料、服務(wù)以及原料的形狀和顏色的搭配。
