牛肉哪塊最肥美
牛肉宜秋天吃，因?yàn)榍锾煺丘B(yǎng)生的最好時(shí)節(jié)，如果想要調(diào)理脾胃，可以通過(guò)牛肉做一些牛肉蘿卜湯，這樣一則可以暖暖身子，二則味道還特別棒，三則可以起到殺菌的作用，起到預(yù)防感冒的作用。如果能堅(jiān)持飲用，還有益于被身體吸收，對(duì)強(qiáng)身健體多有裨益。
肥牛哪塊肉最好
牛胸肉可分為前胸和后胸兩部分。
前胸這個(gè)部位的整體纖維是比較粗的，對(duì)于中餐出品來(lái)講，即使是燉煮，口感也不怎么好。當(dāng)然也有火鍋店拿來(lái)刨片的，刨成薄片，只要牛肉本身品質(zhì)ok，不至于無(wú)法下咽?？偟脕?lái)說(shuō)，這是一塊“老肉”，普通的牛這個(gè)位置大多用來(lái)做成牛肉制品，比如牛肉醬、牛肉干等。
后胸對(duì)應(yīng)Rib眼肉（6-12節(jié)肋骨）所處切塊的位置。
我們?cè)谧铋_(kāi)頭提到的肥牛，就是后胸刨片以后的出品，無(wú)論你是打著哪個(gè)流派的火鍋招牌，肥牛大概率是店里的標(biāo)配。
當(dāng)然，肥牛也被污名拖累頗重，一些店家所用的肥牛拼接肉屢見(jiàn)不鮮，甚至有非牛肉類(lèi)，比如鴨肉打碎后浸泡在牛油中，再進(jìn)行冷凍刨片。所以，敢于明確標(biāo)示肥牛為后胸部位的店家不但專(zhuān)業(yè)，而且基本上不會(huì)黑到哪里去。
牛肉最肥的地方
牛背部和腹部的肉。肥牛不是某一種牛的種類(lèi)，而是牛身上的部位。常用的肥牛肉是背部長(zhǎng)肌肉以及腹部去骨頭的肉經(jīng)過(guò)排酸處理得到的牛肉
牛肉哪里比較肥
肥牛肉里含有豐富的油脂，也就是我們常說(shuō)的肥肉，但是跟我們家常養(yǎng)的牛肉，還是有很大的不同，正常的牛肉，牛肉質(zhì)粗，純廋厚肉，很少見(jiàn)到肥肉，肥牛肉則不同，肥牛肉，肉里含有肥脂網(wǎng)狀的脂膜，吃起來(lái)感覺(jué)到肉絲松散，有彈性，不向正常的牛肉，肉質(zhì)粗硬，所以肥牛肉吃起來(lái)爽口
牛肉哪塊最肥美又嫩
牛腩最好
牛腩是牛肚子上的那塊肉,也是牛全身最肥美的地方,類(lèi)似于豬的五花,有肉、有筋、有油花,筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉
牛哪里的肉最肥
第三好的牛肉是牛上腦
，很多人都以為是牛腦上的肉，其實(shí)它是牛后頸部位的肉。這個(gè)部位的牛肉，主要位于牛頸上側(cè)脊骨兩側(cè)肋骨前，肥瘦均勻，紅白相間，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩。
牛肉肥瘦相宜的部位比較好的，要數(shù)牛眼肉和牛腩。
這兩個(gè)部分肉質(zhì)都非常不錯(cuò)，烹飪起來(lái)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。
肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質(zhì)稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉哪塊最肥美的
大蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、鹽等。燉牛肉應(yīng)該選擇牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉，牛外脊。牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花。在燉牛肉時(shí)，可以拿蔬菜葉子將牛肉包裹著，這樣能縮短時(shí)間，也能將牛肉燉的更爛些。
燉牛肉時(shí)可以加入山楂、番茄、食醋，這樣也能使得牛肉燉的更爛，還能豐富牛肉的口味。
老牛肉的顏色呈深紅，肉質(zhì)比較粗糙，新牛肉的顏色呈淺紅色，肉質(zhì)會(huì)有彈性，燉牛肉應(yīng)該選擇新牛肉。
牛身上哪塊肉最肥
牛里脊。
1. 牛里脊：這個(gè)部位的是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀的肉，整頭牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，沒(méi)有含肥油。是懂行人的最?lèi)?ài)，不管是用在煎、炒、牛排，都是最佳的選擇。
2. 說(shuō)到牛頸肉，這個(gè)部位的肉質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，因?yàn)榕ｎi肉運(yùn)動(dòng)比較大，韌性比較好，肉質(zhì)的纖維很小，整個(gè)牛頸肉有肥有瘦，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，用這個(gè)部位煨湯，是最佳食物選擇。
3. 牛腦：民間有句話講到，“吃什么補(bǔ)什么”牛腦肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，牛腦上的脂肪分布均勻，一般用來(lái)刷火鍋，當(dāng)然有技術(shù)的大廚也喜歡清炒牛腦，這道菜的火候要求十分苛刻，時(shí)間不夠，口感偏帶腥味，火候過(guò)了，肉質(zhì)變柴。
4.牛排：這個(gè)部位，深受男女老少喜歡，用來(lái)紅燒、燉湯是最好的，牛排沒(méi)有多余的脂肪，肉質(zhì)也比較嫩。
最肥的牛肉是哪一塊
牛肉沒(méi)有像豬肉一樣的肥肉，有脂肪。平時(shí)大家看到的生牛肉上，像雪花一樣的白點(diǎn)就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量沒(méi)有豬肉高，并沒(méi)有形成大塊的肥肉。中國(guó)人日常所說(shuō)的食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱(chēng)為“肥?！?。
肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的“肥牛坯”送往餐廳。
再經(jīng)專(zhuān)用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
牛哪里肥肉最多
牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅肉。它的纖維比較粗，中餐里用它單獨(dú)做菜的不多，一般是加工成牛肉醬、牛肉干等牛肉制品。而在美國(guó)得州，則會(huì)把它做成煙熏牛胸肉。牛里脊也就是牛柳、菲力，位于牛腰部?jī)?nèi)側(cè)，是牛肉中肉質(zhì)最柔軟、最細(xì)嫩的部分，纖維走向一致，做菲力牛排只需要三成熟或者五成熟即可，而在中餐里也有著名的杭椒牛柳。這倆處紅肉最多。肉質(zhì)鮮美。
牛哪個(gè)部位的肉最肥
牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排。
1，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。
2，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
3，沙朗牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
4，T骨牛排是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
牛雜：
牛雜，又稱(chēng)“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱(chēng)，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來(lái)。
牛腩：
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。
