如何烹飪風(fēng)干牛肉好吃
風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2/5
把青椒洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，蒜苗切段，牛肉切片。
3/5
熱鍋涼油，把蒜苗爆香，然后放入青紅椒炒香。
4/5
接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點味極鮮提味。
5/5
大火翻炒均勻。
風(fēng)干牛肉怎么做好吃?
牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。
如何烹飪風(fēng)干牛肉好吃又嫩
牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。
教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。
2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。
3?；穑哄伾匣鸱湃氲子停[、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。
牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅實，無碎屑。
咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。
2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。
3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。
煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。
4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復(fù)翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。
風(fēng)干牛肉怎么做好吃
呵呵，如果沒有過期的話，您可以泡開做牛肉湯
如何烹飪風(fēng)干牛肉好吃視頻
燉風(fēng)干肉是內(nèi)蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法，一般家常做法首先把風(fēng)干肉干拿出來用溫水泡上四小時，中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼，去除皮筋然后切成小塊，注意一定要橫紋路切斷。
這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調(diào)料和開水開始燉了。燉風(fēng)干牛肉時也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。
如何烹飪風(fēng)干牛肉好吃竅門
用料：
風(fēng)干牛肉
3條
青椒
1個
紅椒
1個
香菜
2根
大蔥
1根
姜
適量
油
菜譜用料
適量
鹽
少許
耗油
1勺
雞精
少許
風(fēng)干牛肉
3條
青椒
菜譜用料：
1個
紅椒
菜譜用料
1個
香菜
菜譜用料
2根
大蔥
菜譜用料
1根
姜
菜譜用料
適量
油
菜譜用料
適量
鹽
少許
耗油
1勺
雞精
少許
技巧：先將泡發(fā)的牛肉干洗凈切塊，再切幾片姜。
1.先將泡發(fā)的牛肉干洗凈切塊，再切幾片姜。
高壓鍋內(nèi)放適量水，下面放一個底槽，處理過的牛肉干放上去，中火燜40分鐘。
2.高壓鍋內(nèi)放適量水，下面放一個底槽，處理過的牛肉干放上去，中火燜40分鐘。
牛肉干快燜好的時候準(zhǔn)備另外的材料。青椒、紅椒分別切塊，姜、大蔥分別切片，香菜切段。處理好之后，就可以放一邊備用。
3.牛肉干快燜好的時候準(zhǔn)備另外的材料。青椒、紅椒分別切塊，姜、大蔥分別切片，香菜切段。處理好之后，就可以放一邊備用。
這是壓好的牛肉干，姜片丟掉不要，然后先放一邊。
4.這是壓好的牛肉干，姜片丟掉不要，然后先放一邊。
待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒、紅椒、大蔥片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。
5.待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒、紅椒、大蔥片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。
風(fēng)干牛肉怎樣烹飪好吃
主料：風(fēng)干牛肉200g、青椒200g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香蒜120g、紅椒50g、蒜子10g
步驟一：風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里。
步驟二：再入蒸鍋蒸至熟透。
步驟三：香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。
步驟四：青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
步驟五：熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香。
步驟六：然后放入青紅椒炒香。
步驟七：接著放入牛肉片翻炒。
步驟八：然后放入適量的鹽與糖。
步驟九：少來一點味極鮮提味。
步驟十：再把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒。
步驟十一：大火翻炒均勻。
風(fēng)干牛肉怎么烹飪才好吃
麻辣牛肉干的制作方法配料：瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒面 5克 辣椒面 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。味精 1克制作程序：1.選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。3.鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。容易出現(xiàn)的問題及解決方法：缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形。說明：（1）中的那步，我沒有竹筲箕，抹上鹽后就晾在朔料藍(lán)子（有洞的那種）上晾了大概3個多鐘（電話粥褒完看了看時間，能明顯看著~干~，~紅~.然后就把烤箱預(yù)熱到350F烘干，大概10-12分鐘.這一點說明一下的是，要特別注意，有可能每個烤箱不一樣，還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣，所以~ 烤~的時候要注意點.不要拷糊了.（2）中的那步，我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了后來那半小時，吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.風(fēng)干牛肉干制作方法主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制；2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時間可以用的少些；3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油；4.等到熟透，即可裝盤上桌。
風(fēng)干牛肉怎樣做好吃
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
風(fēng)干牛肉怎么做好吃竅門
做法
烹飪方法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
風(fēng)干牛肉怎么吃好
風(fēng)干牛肉干可以做蘿卜干炒干牛肉，做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉干300克、蘿卜干100克、紅辣椒3顆、酸辣椒3顆、大蒜5瓣、大蔥2根、生姜3片
1.起鍋放入適量清水，水開倒入牛肉干焯水，煮5分鐘左右取出。
2.牛肉干過涼水洗凈，切成薄片；
3.蘿卜干提前用清水泡軟；
4.濾干水份，切成碎??；
5.配料切好；
6.起鍋放油，油熱放入生姜、大蒜、辣椒，翻拌幾下；
7.倒入牛肉干繼續(xù)翻炒入味；
8.倒入蘿卜丁，繼續(xù)翻炒；
9.倒入食鹽、老抽、生抽、蠔油等調(diào)味料，且放入大蒜葉；
10.翻炒均勻后，倒入適量開水燜煮；
11.揭開鍋蓋，大火收汁。
12.裝盤即可食用。
