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牛肉煮了發(fā)黑還能吃嗎

由于熟牛肉接觸到空氣中氧的作用，引起氧化變質(zhì)。

環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

在食品腐敗的諸因素中，微生物的污染是最活躍、最普遍的因素，起主導(dǎo)作用。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)、肉、果蔬類食品，以細(xì)菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著

牛肉煮后發(fā)黑

牛肉燉熟了還發(fā)黑和有血絲這種現(xiàn)象多為肉內(nèi)部有淤血造成，

不排除注水或者變質(zhì)的原因，

不過(guò)如果是變質(zhì)的肉，在購(gòu)買之時(shí)是可以看出來(lái)的。

另外肉湯中油和湯能夠分離就是正常的，如果油和湯水是渾濁的且分不清，那么就不要食用了，很可能是有病的牛肉。

牛肉煮了發(fā)黑還能吃嗎圖片

最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會(huì)變黑。解決的辦法個(gè)人認(rèn)為有兩個(gè)：

1）、就是不要長(zhǎng)時(shí)間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風(fēng)口長(zhǎng)時(shí)間吹冷風(fēng)，這樣可以支持一定的時(shí)間；

2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護(hù)作用。

煮出來(lái)的牛肉發(fā)黑是什么情況

有沒(méi)有先煎一下？如果牛肉是冷凍的，可能里面的血沒(méi)有放干凈。事先在滾水里汆一下或者鍋里煎一下就行了。其他原因：

1.你大料放多了，就會(huì)發(fā)黑

2.牛肉含鐵量高，熬久了和氧氣反應(yīng)就變黑了

牛肉煮熟后發(fā)黑能吃嗎

牛肉要把血水洗凈，否則煮出來(lái)會(huì)發(fā)黑。在者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會(huì)氧化生自成亞鐵離子而變成灰黑色。自己家做就別介意這些了，外面賣的牛肉顏色鮮紅是加了硝的，能保持牛肉顏色比較穩(wěn)定，但會(huì)含有較多亞硝酸鹽，是致癌的，所以對(duì)健康極為不利。自己家里做牛肉要想顏色好，可以煮肉水中加一個(gè)西紅柿，西紅柿豐富的維生素C 可以減少牛肉中鐵的氧化并且增加肉的紅顏色。

牛肉煮完發(fā)黑還能吃嗎

因?yàn)槠鋵?shí)這些是肉的血水和一些脂肪、雜質(zhì)，雖然不撇除也能食用，但是這種浮沫會(huì)影響燉肉的味道，燉出的肉會(huì)有腥味，所以一定要撇除干凈哦。

顏色紅黑的浮沫一般大家都會(huì)撇掉，但是緊接著出現(xiàn)的白色的浮沫，撇掉就錯(cuò)了。這時(shí)候出現(xiàn)的白色細(xì)小的浮沫，是肉中的脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些浮沫不會(huì)影響燉肉的味道。

牛肉煮了發(fā)黑了有問(wèn)題嗎?

1.鐵鍋使用不當(dāng)引起的。這是因?yàn)殍F鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內(nèi)就會(huì)讓湯發(fā)黑，

2.就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。很多都是從市場(chǎng)上大料攤直接買的說(shuō)是“牛肉湯料包”，其實(shí)就是普通做鹵菜的，鹵料包或者是山寨的。

3.為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，添加劑又常常會(huì)使牛肉湯發(fā)生黑湯！

牛肉煮了發(fā)黑還能吃嗎有營(yíng)養(yǎng)嗎

1、鐵鍋使用不當(dāng)引起的。這是因?yàn)殍F鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內(nèi)就會(huì)讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學(xué)的處理好。

2、除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。

3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場(chǎng)上賣的這些“添加劑”來(lái)調(diào)湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區(qū)別，但這些“添加劑”又常常會(huì)使牛肉湯發(fā)生黑湯。擴(kuò)展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給，又不會(huì)增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。

4、白菜+牛肉：白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉也是我國(guó)常見(jiàn)的肉食品種，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。