五香牛肉干的做法及配料竅門
主料：新鮮牛健子肉500g
腌制料：紫洋蔥半個，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺
烘烤：130度，20分鐘，轉(zhuǎn)100度，40分鐘
?制作步驟：
1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會后適當(dāng)揉搓，去除血水和腥味。
2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細的長條。
3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調(diào)味料，混合拌勻入味。
4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。
5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時以上或冷藏過夜，中途要適當(dāng)翻動揉捏，以便更易入味。
6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調(diào)料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網(wǎng)上。
6.牛肉條放在風(fēng)口位置適當(dāng)風(fēng)干表面水份；烤箱底部先放一個墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。
7.烤箱溫度設(shè)置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調(diào)整溫度至100度，繼續(xù)風(fēng)干約40分鐘。
8.風(fēng)干后的牛肉干冷卻后密封保存即可
五香牛肉干的做法及配方
主料:牛肉(肥瘦)500克萊垍頭條
調(diào)料:醬油150克,大蔥7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克萊垍頭條
五香牛肉的做法:條萊垍頭
1.將牛肉切成塊，蔥切段、姜切片，花椒和大料裝入紗布袋中扎好口，將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油。頭條萊垍
2.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。條萊垍頭
五香牛肉干的做法及配料竅門竅門
主料：
1.牛肉200g條萊垍頭
2.食鹽適量萊垍頭條
3.元貞糖適量頭條萊垍
4.啤酒半罐垍頭條萊
材料：條萊垍頭
牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制萊垍頭條
提示做法:垍頭條萊
1、牛肉切成大小相同的條；萊垍頭條
2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；萊垍頭條
3、加啤酒，啤酒以滿過牛肉為準(zhǔn)；萊垍頭條
4、腌制一晚；垍頭條萊
5、把盒子的孔對準(zhǔn)，方便透氣；垍頭條萊
6、微波高火加熱7分鐘；萊垍頭條
7、放在盤中，攤開，高火3至4分鐘；萊垍頭條
8、如果喜歡吃硬一點，可以適當(dāng)再多轉(zhuǎn)1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標(biāo)準(zhǔn)。萊垍頭條
五香牛肉干的做法及配料竅門是什么
五香牛肉干不是無添加。
由于五香牛肉干要滿足很多人的口味，在鹵制的時候，除了會添加一些必須的調(diào)味品外，為了長久保存，還會添加一些防腐劑以利于保存。
如果是自己家庭制作的五香牛肉干，自己家當(dāng)做飯菜來吃是無添加的。在外面購買的牛肉干通通都有添加。
五香牛肉干配料表
港臺及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃，小塊的牛肉干常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉干選用上等牛肉，用柴炭燒干而制成，有時加上不同口味的烤...我喜歡吃五香牛肉干，色黃好吃。喜歡吃的人一定不少，這也都是我的看法吧！萊垍頭條
怎樣做五香干牛肉
1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間，之后拿出來切就很好切了！萊垍頭條
2、你把牛肉干撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。萊垍頭條
3、開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃。萊垍頭條
1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。萊垍頭條
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。萊垍頭條
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。垍頭條萊
4、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。萊垍頭條
5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。條萊垍頭
五香牛肉干的做法及配料竅門圖片
用料牛腱 1000克八角 8個老抽 適量桂皮 適量香葉 10片千里香 適量冰糖白糖 適量花椒 適量豆蔻 適量
五香干切牛肉的做法步驟
步驟 1垍頭條萊
space萊垍頭條
牛肉最好買牛腱腿，用鹽腌，醃時放香葉，八角，花椒，豆蔻，千里香等，只要是香料都行，醃兩天左右要看牛肉的色已有變化了
步驟 2萊垍頭條
space萊垍頭條
腌好的牛腱腿要洗干凈，為了省時間，省火，繼續(xù)放入香料進高壓鍋里略煮幾分鐘，然后放煤氣灶上煮，這時煮時水不要太多，這時放冰糖，放生抽，少放點老抽上色，差不多鹵稠了沒了，就行了
步驟 3條萊垍頭
space萊垍頭條
冷后放冰箱冷凍，醃牛肉時塊要切小差不多夠吃一次的便行，這樣方便，牛肉燒好后一定要冷凍要這樣切時不會碎片。
五香干牛肉的做法大全
五香牛肉干萊垍頭條
五香牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、中藥材、香料等，采用獨特工藝精工制作，味道鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，南北皆宜。萊垍頭條
中文名萊垍頭條
五香牛肉干條萊垍頭
外文名萊垍頭條
五香頭條萊垍
口味條萊垍頭
香濃咸鮮、回味稍甜萊垍頭條
主要食材垍頭條萊
牛肉萊垍頭條
快速萊垍頭條
導(dǎo)航萊垍頭條
做法營養(yǎng)價值危害分析關(guān)鍵點控制萊垍頭條
菜品特色垍頭條萊
選料→分割→清洗切塊→腌制→預(yù)煮→切塊→加湯復(fù)煮→收湯→脫水→成品萊垍頭條
做法垍頭條萊
加工配方垍頭條萊
牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。條萊垍頭
共20張萊垍頭條
五香牛肉干頭條萊垍
操作要點萊垍頭條
1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。頭條萊垍
2、預(yù)煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用。萊垍頭條
共17張萊垍頭條
五香牛肉干頭條萊垍
3、切塊：按不同規(guī)格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。萊垍頭條
4、鹵煮：將各種預(yù)調(diào)制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，最后用文火收汁，時間是1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。萊垍頭條
5、脫水：最好是在通風(fēng)處自然風(fēng)干（不能太陽爆曬），口感最佳。沒有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質(zhì)地發(fā)硬變干時即可。萊垍頭條
6、調(diào)香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。[1]頭條萊垍
材料萊垍頭條
用料萊垍頭條
牛里脊700克萊垍頭條
輔料萊垍頭條
花生仁(炒)150克頭條萊垍
調(diào)料垍頭條萊
食鹽5克萊垍頭條
冰糖5克萊垍頭條
蔥10克垍頭條萊
姜5片萊垍頭條
蠔油10克萊垍頭條
香葉4片萊垍頭條
茴香籽30粒條萊垍頭
辣椒粉3克條萊垍頭
五香粉5克萊垍頭條
白芝麻10克頭條萊垍
五香牛肉干的做法萊垍頭條
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水萊垍頭條
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水萊垍頭條
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開條萊垍頭
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒萊垍頭條
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好垍頭條萊
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水萊垍頭條
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘萊垍頭條
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒萊垍頭條
9.放入打成碎末的配料炒勻萊垍頭條
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒頭條萊垍
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可垍頭條萊
[2]萊垍頭條
五香牛肉干的制作方法
用料垍頭條萊
牛里脊700克萊垍頭條
輔料萊垍頭條
花生仁(炒)150克條萊垍頭
調(diào)料萊垍頭條
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克垍頭條萊
五香牛肉干的做法萊垍頭條
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水垍頭條萊
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水頭條萊垍
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開萊垍頭條
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒頭條萊垍
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好垍頭條萊
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水萊垍頭條
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘萊垍頭條
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒垍頭條萊
9.放入打成碎末的配料炒勻頭條萊垍
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒萊垍頭條
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可垍頭條萊
