牛肉火鍋簡單做法
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1個、紅豆 200克
調(diào)料
蔥 1根、姜 5片、蒜 半頭、麻椒 30粒、干辣椒 8個、大料 1個、香葉 半片、肉桂 1小塊、草果 1個、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺
做法步驟
步驟 1
鍋里倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；
步驟 2
另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
步驟 3
加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒1分鐘；
步驟 4
加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
步驟 5
倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續(xù)翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關(guān)火；
步驟 6
將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆；
步驟 7
加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，開始燉肉；
步驟 8
將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲、蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。
牛肉火鍋簡單做法叢打底開始
用料 ：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。頭條萊垍
1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”萊垍頭條
2、剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以。垍頭條萊
3、關(guān)鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的。萊垍頭條
4、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。頭條萊垍
5、然后是蛋清三個。萊垍頭條
6、生粉一丁點。萊垍頭條
（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替） 關(guān)鍵的關(guān)鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速。萊垍頭條
7、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收。頭條萊垍
大功告成。 萊垍頭條
牛肉火鍋做法大全菜譜
一、鹵牛肉做法
食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）
鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個、丁香半個、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、姜片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。
做法：
1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時以上，然后進(jìn)行焯水，洗凈備用。
2.把配方進(jìn)行洗凈，然后在鍋底給油小火炒制10分鐘，然后給入清水，煮開后改小火煮制2小時以上，然后把牛肉放進(jìn)去進(jìn)行鹵制（中小火鹵制），牛肉鹵制30分鐘即可，牛骨1小時左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根據(jù)您經(jīng)驗可以自行摸索。
牛肉火鍋
二、牛肉火鍋制作
食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、蔥段2段、時令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。
火鍋調(diào)料：食鹽5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。
做法：
1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。
2.把豆瓣醬、姜片炒香，然后加鮮湯，加入所有調(diào)料。
3.把牛肉（牛雜）放到上述湯汁中，然后放入時令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的鹵水做底湯）。
牛肉火鍋簡單做法竅門
1.
豆瓣醬有鹽,所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了;萊垍頭條
2.頭條萊垍
如果不準(zhǔn)備吃火鍋,那就在最后一步的時候,直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。萊垍頭條
牛肉火鍋簡單做法視頻
牛肉火鍋的用料萊垍頭條
牛肉 1000克鹽、胡椒粉、 辣椒面、生抽 水淀粉、花椒粉 各種蔬菜、毛肚等涮菜條萊垍頭
牛肉火鍋的做法步驟萊垍頭條
步驟 1垍頭條萊
牛肉切薄片萊垍頭條
步驟 2條萊垍頭
料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、辣椒面、花椒粉（十三香也可）可以加一點孜然、攪拌均勻垍頭條萊
步驟 3頭條萊垍
各種調(diào)料混合拌勻萊垍頭條
步驟 4垍頭條萊
水淀粉倒入繼續(xù)拌勻，腌制15-20分鐘萊垍頭條
步驟 5萊垍頭條
下一步嘛，就是吃了，火鍋底料，喜歡哪家就哪家的萊垍頭條
步驟 6萊垍頭條
關(guān)鍵是蘸料，搗蒜蓉，加入香油、蠔油，喜歡芝麻醬的用芝麻醬也可，牛肉涮兩分鐘左右即可，鮮嫩、麻辣鮮香條萊垍頭
牛肉火鍋的簡單做法
食材用料：牛肉1000克 白蘿卜500克 朝天椒6個 食用油20毫升 辣椒粉5克 水1000毫升 花椒適量 八角適量 香菜兩顆 姜一小塊 蒜五瓣 醬油10毫升 鹽8克 白糖5克 料酒5毫升萊垍頭條
1.牛肉切塊，加一勺料酒拌勻萊垍頭條
2.配料清洗切好備用萊垍頭條
3.把備用的材料放油炒香萊垍頭條
4.炒好的香料放入切好的牛肉翻炒幾下，要大火不然牛肉會老萊垍頭條
5.白蘿卜削皮切，塊炒好的牛肉的開水煲25分鐘后放入切好的白蘿卜就好了萊垍頭條
牛肉火鍋最簡單的做法
牛肉火鍋做法
主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量萊垍頭條
輔料：香菜適量、可口可樂適量萊垍頭條
配料：沙茶醬適量、老干媽適量萊垍頭條
做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。頭條萊垍
燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準(zhǔn)備就緒。萊垍頭條
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。萊垍頭條
這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了萊垍頭條
牛肉火鍋的做法 最正宗的做法
牛肉火鍋的做法詳細(xì)步驟 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來； 4. 香菇和白菜要切得很?。?5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的做法小貼士 制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 牛肉的存儲 1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。 2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。 3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 牛肉的食用方法 1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。 2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。萊垍頭條
火鍋牛肉怎樣做
肥?；疱伒奈兜捞攸c：肥牛火鍋的口味屬于咸鮮口味，選用鮮嫩的肥牛制做而成，不僅湯鮮而且味道鮮美，風(fēng)味獨特，老少都可以吃。
制作方法：涮
肥牛火鍋的鍋底配方
制作火鍋鍋底的主要原料：肥牛肉500克
制作火鍋鍋底的主要調(diào)味料
蔥段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金鉤3克，雞精3克，味精1克，豬骨鮮湯1500克，雞化油50克。
針對肥?；疱伒琢纤扑]的幾種涮品：（以下用量是夠5個人吃的，如果人多可適量增加用量）
魚丸150克雞胗150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海帶200克，金針菇150克，水發(fā)木耳100克，豆腐皮100克，銀絲粉100克，雞血200克，青筍200克，白菜心150克，青筍尖200克。
特別推薦適合肥?；疱伒奈兜郝橘Y味碟5份
肥牛火鍋鍋底制作程序
1、火鍋鍋底制作前準(zhǔn)備工作：把買回來的牛肉洗干凈，瀝干水，然后放在冰箱里冷凍，大概冷凍到五分時就可以，拿出來橫筋切成長8-9厘米、寬約4厘米、厚約0.1厘米的片，然后再整齊排列在盤子里。
2、火鍋鍋底制作：首先拿來一個火鍋盆，放進(jìn)去姜片、胡椒粉、金鉤、雞精、味精，再摻入鮮湯，舀入雞化油，然后再放進(jìn)蔥段，這樣肥?；疱佸伒拙妥龀闪?。
肥?；疱伿秤梅椒ǎ?/p>
首先把做好的鍋底放在爐具上，然后就可以點火了，再把之前準(zhǔn)備好的味碟擺在桌子上，要涮的肉和菜經(jīng)加工后分別放在盤子里然后上桌，擺在火鍋的四周方便吃，等湯燒開后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看鍋開了以后就可以蘸著準(zhǔn)備好的味碟開始吃了。
在制作肥牛火鍋鍋底時要注意的幾個問題：
1、肥牛肉要選擇肥瘦適中的，肥的太膩，瘦的味道不濃，買時最好聞一聞，不要有異味，一定要是新鮮的牛肉。
2、在切肥牛肉片的時候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，這樣容易涮熟，更容易入味，火鍋底料的味道就更加鮮美了
牛肉火鍋簡單做法大全
1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮軟，撈出控水，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成蓉，即成糍粑辣椒。萊垍頭條
2.鍋內(nèi)放入牛油10千克，小火燒至牛油融化，放入鵑城紅油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣發(fā)酥，再放入糍粑辣椒，繼續(xù)用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分鐘，放入紅腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化開，離火后蓋上蓋子，燜制24小時后方可使用。萊垍頭條
步驟2 煮牛肉
1.取生態(tài)放養(yǎng)的牛的背脊肉洗凈，切成重約500克的大塊，用清水浸泡約5小時，撈出牛肉控水。
2.將牛肉放入盆內(nèi)，每塊牛肉加入鹽5克反復(fù)搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時。
3.取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃，取出。
4.取一個大不銹鋼桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火燒開，用中火熬制約1小時，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜塊200克）和鹽1千克，大火燒開，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時關(guān)火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過濾料渣，留用。
