醬牛肉放生抽嗎
醬牛肉，通常都是加老抽和生抽綜合用。
醬牛肉放醬油
醬油腌制四個(gè)小時(shí)左右
牛肉可以放生抽嗎
你好，樂(lè)意為你解答：溫馨提示：牛肉湯湯放適當(dāng)?shù)纳椴粫?huì)苦，生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。如果再上老抽，老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
涼拌牛肉可以放生抽嗎
準(zhǔn)備食材：牛肉500克。大蔥一根，生姜一塊，香菜2根，大蒜一頭切成蒜蓉，小米辣兩個(gè)，香葉一片，八角一個(gè)，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，雞精適量，鹽適量，熟白芝麻一小勺，油潑辣子適量。
牛肉下入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，焯水五分鐘后撈出用溫水洗干凈。
另起鍋加入清水燒開(kāi)，再放入洗干凈的牛肉，放入姜片，八角，香葉，花椒，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢煮一小時(shí)左右，快煮熟時(shí)提前15分鐘加入食鹽，關(guān)火蓋蓋繼續(xù)燜半小時(shí)后撈出。
熟牛肉逆紋理切成薄片，擺入盤中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油潑辣子，炒鍋燒油，油熟后，直接澆到盤中，攪拌均勻即可
醬牛肉可以用生抽嗎
醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現(xiàn)在已經(jīng)泡一晚上了。
第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒(méi)過(guò)牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時(shí)以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過(guò)后味道會(huì)更濃郁，顏色也紅亮。
然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果不夠就再加點(diǎn)，這也是做醬牛肉里的第一醬，開(kāi)大火燒開(kāi)。
趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點(diǎn)蔥段和姜片。
開(kāi)鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來(lái)兩勺，因?yàn)楦楹吞鹈驷u都是用黃豆發(fā)酵而成的，所以用來(lái)做牛肉醬香味會(huì)更濃郁一些。
再放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，適量的鹽。大火燒開(kāi)后改小火慢煮2小時(shí)，做醬牛肉千萬(wàn)不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。
中途把牛肉翻一下面，剛打開(kāi)鍋就會(huì)聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進(jìn)去證明牛肉就煮好了。
先不用取出來(lái)，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。
涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。
醬牛肉放生抽嗎好吃嗎
醬牛肉光放醬油不放鹽可以
原料
more
牛腱子 (1000克)
甜面醬 120克
生抽 10克
蠔油 10克
蜂蜜 10克
料酒 10克
蔥姜蒜 若干
花椒大料 若干
1/牛腱子解凍，蔥姜蒜切片，花椒大料，調(diào)料小碗中備用。
2/清水浸泡去血水。
3/牛腱子大塊長(zhǎng)條，用牙簽扎眼。
4/放入所有調(diào)料。
5/用手揉搓入味，放入鐵盆蓋上保鮮膜冰箱腌制12-24小時(shí)。
6/放置砂鍋中，加入清水開(kāi)始燉制； 水開(kāi)后撇去血沫，中小火燉制90-120分鐘。
7/最后用叉子或筷子戳一下肉，戳透說(shuō)明肉爛了，關(guān)火即可； 待放涼后，切片裝盤即可食用。
醬肉放生抽還是老抽
食材頭條萊垍
五花肉 350g萊垍頭條
生姜 1塊條萊垍頭
干辣椒 1個(gè)垍頭條萊
香葉 2片萊垍頭條
八角 1個(gè)萊垍頭條
桂皮 1片萊垍頭條
花椒 適量萊垍頭條
老抽 適量萊垍頭條
黃酒 適量頭條萊垍
方法/步驟條萊垍頭
1條萊垍頭
五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬(wàn)要仔細(xì)點(diǎn)兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。萊垍頭條
2頭條萊垍
把所有香料和調(diào)料放入小鍋中。香料：生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆左右。調(diào)料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調(diào)料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份?？偭恳苎蜎](méi)所有肉。萊垍頭條
3萊垍頭條
大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小的火，再煮個(gè)兩三分鐘。然后關(guān)火，徹底放涼，要徹底放涼萊垍頭條
4萊垍頭條
在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數(shù)的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒(méi)有酒香了。然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來(lái)把肉翻面，確保360度無(wú)死角都浸泡到醬汁。頭條萊垍
5萊垍頭條
泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來(lái)，吊在通風(fēng)的窗口。就這樣晾3天。根據(jù)肉的大小，晾的時(shí)間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺(jué)到內(nèi)部還是有彈性的為準(zhǔn)。萊垍頭條
6頭條萊垍
晾好后的肉，可以取下來(lái)冷藏或者冷凍保存。冷藏的話，估計(jì)三四個(gè)禮拜也沒(méi)問(wèn)題；冷凍的話就能保存好幾個(gè)月了。條萊垍頭
7萊垍頭條
我蒸了一條吃，蒸鍋里水開(kāi)之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過(guò)之后再切。萊垍頭條
醬牛肉放醬油還是生抽好
醬牛肉最好使用黃豆醬油。它比生抽更有味道。用黃豆醬油，腐乳，少量的甜面醬蔥姜紅干辣椒。
先用清水把牛肉泡上，泡出肉里的血水。
把泡好的牛肉用準(zhǔn)備好的醬料，再浸泡牛肉，增加它的底味，鍋里加水把浸泡的牛肉連同醬料一起入鍋，開(kāi)火煮，大火煮四十分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉軟爛入味，關(guān)火用鍋里的湯汁繼續(xù)浸泡牛肉冷卻后，就是純香味濃的醬牛肉。
醬牛肉放醬嗎
醬牛肉面里的醬牛肉這樣做
牛肉切成1cm見(jiàn)方的小丁，焯水備用； 適量的蔥白切段，姜切片； 香葉、八角、小茴香、草果、良姜等香料按照一定比例磨成香料粉待用！制作醬牛肉：
1、在鍋中加入色拉油，開(kāi)火；
2、待油熱后，加入適量的豆瓣醬，迅速翻炒；
3、加入蔥白、姜片;
4、加入切好并焯過(guò)水的牛肉丁，并迅速翻炒；
5、加入熬好的濃白高湯；
6、加入調(diào)料雞精、味精、白胡椒、白糖、鹽以及一定量的香料粉，生抽、老抽適量。
7、大火熬煮30分鐘，小火十分鐘。
燉牛肉放生抽和醬油嗎
這要看牛肉的老嗽和煮的時(shí)間長(zhǎng)短，記著一條老抽是上色增咸的，生抽是調(diào)味的，一般小牛肉燉40分鐘即可熟，按10斤牛肉比是10比0、0、3比0、6比15即可但必須是小火慢燉并要加其它調(diào)料。
醬牛肉是用生抽還是老抽
醬牛肉的調(diào)料有:
老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，丁香，姜片，蔥段，肉蔻、草寇
醬牛肉的制作:
主料 : 牛腱子肉3斤
調(diào)料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2 等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3 另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4 把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5 把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
