100斤湯雞精味精比例
如何在湯粉底放鹽、味精、雞精、糖等調味品，主要取決于要做的湯粉種類。其次，湯粉湯的本質是湯，湯必須由豬肉、牛肉、香草、香料等制成。人們在煲湯時，往往無法掌握各種原料的比例，這使得湯的口感大大降低。而且湯沒有統(tǒng)一的配料配方。頭條萊垍
湯粉，主要是湯。原湯粉是廣東潮汕地區(qū)的特色小吃。除了廣東隨處可見的快餐店外，湯粉店也很常見。和快餐店一樣，湯粉店主要注重方便、快捷、實惠和美味。原湯粉以粉為主，配菜種類繁多。但原湯粉的精髓是湯底。如果你在正宗的原湯粉餐廳吃湯粉，可以一口一口地吃湯粉。美味的食物能讓人驚嘆。萊垍頭條
原湯粉與其他湯粉的區(qū)別在于湯，主要以當?shù)刎i的管骨和大骨為主要原料。用水洗凈后，在沸水中煮2分鐘，除去血水，然后拔出材料，用水洗凈，將80%的水放入大湯盒，先在大火中煮沸，然后在慢火中煮5個多小時。這使得湯粉之王的原汁湯看起來非常清香，沒有雞精和味精的味道。萊垍頭條
例如：豬肝肉絲湯萊垍頭條
粉絲，豬肝，肉絲，紅椒絲，姜絲，蔥沫，鹽，雞精，醬油，料酒萊垍頭條
1.開水時，把豬肝切成薄片，肉切成絲。2.把水燒開，把豬肝和肉絲卷起來。把鹽，淀粉，醬油和水放進碗里。3.做湯粉：將油鹽和雞精用軟粉絲煮沸，放入沙碗中。4.煲湯：將鍋加熱，加入油，加入紅椒、生姜、蔥沫、鹽，用料酒炒豬肝和肉。（不要煎太久，不好吃）5.每人取一碗湯粉，然后將炒豬肝和肉絲湯分裝在湯粉上（食用時可以自己攪拌）。垍頭條萊
在外行或新手的眼中，很難用原來的湯粉做湯底。即使是一些門店在烹調湯底時，為了讓湯更香更鮮，也會加入大骨粉、鮮湯寶、香精王等添加劑。事實上，它們都是多余的。原來的湯粉吃原來汁的味道。不管添加劑是有害的還是無害的，消費者都會有一定的抵抗力。沒有添加劑，你仍然可以做一鍋美味的湯。 垍頭條萊
1斤水多少鹽雞精味精最標準
10公斤水熬湯的話，大概放200到300克左右的鹽是最合適的。這時候做出的湯不咸不淡味道剛剛好，至于雞精味精，這個沒有特別的要求，可以根據(jù)自己的經驗適量的添加，但盡量不要加的太多，否則會影響湯的品質，而且吃多了對身體健康也不利。
人體一天內 攝入鹽分大致是4到6克 而人一天內 攝入水分大致是1500到2000毫升 按這個比率算 10斤水 放入13克到15克 鹽 味精 成人一天的攝入量 一般大致為3克左右 按此推算 10斤水 放入7克到10克 味精 不過我想 你用10斤水 一定是用來煮東西吧 如果是煮東西的話 就應該看煮的食物對鹽分和味精的吸收程度和狀況 酌情的 增減 調味劑
100斤湯粉放多少鹽雞精味精
雞精味精鹽調湯時的最佳比例范圍：雞精：湯水=1:900ml~1200ml。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊希m量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
一斤湯放多少雞精
一斤羊湯放50克三花淡奶。
1.羊肉、羊骨洗凈，泡出血水后，入冷水鍋大火煮開，撇去浮沫，小火燉煮2-3小時，肉爛湯濃。
2.羊肉取出晾涼切片，入湯；放入粉絲，稍煮入白菜，湯成后放適當鹽，少許味精。
3.取大碗，放入香菜沫、蒜苗沫、蔥白沫、油辣椒，滾燙的羊湯沖入碗中，濃香。
50斤高湯的加多少雞精味精
羊肉湯100斤水，只要放6兩鹽。
配方:
熬湯，羊腿骨50斤，帶骨羊頭兩個，羊板油5斤，羊肉20斤以上，水160斤
調料，白芷80~100克，草果三個拍碎，山柰10克，丁香1克，良姜20克，砂仁，20克肉，蔻10克，干姜20克，豆蔻3克，桂皮10克，香葉6片，姜塊兩斤，蔥白兩根。
每斤羊湯配5克鹽，羊肉切好裝碗，撒出鍋料粉，味精，香菜，黑胡椒碎，放羊湯，撒香油
出鍋料粉
A料，花椒50克，小茴香50克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，砂仁25克，山柰25克，陳皮25克，（香料打碎磨粉）
B料，丁香30克，肉桂50克（香料打碎磨粉）
混合比例， A料50克，B料50克，雞粉50克，細味精50克，混合均勻即可。
每斤湯放0.5克出鍋料粉
羊油辣子，新一代辣椒碎一斤，鹽50克，味精30克，十三香20克，孜然10克，熟芝麻50克，羊油1千克，花生油200克，高度白酒20克。
調料和香料攪拌均勻，油燒開后冷卻到170度，倒入辣椒面中攪拌均勻，放涼，封膜保鮮。
一斤高湯多少鹽雞精味精最標準
食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內口味最佳。
此外，不要在滾燙的鍋中加入味精，而要在菜肴快出鍋時加入。
因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c。
味精呈堿性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋魚、糖醋里脊等，否則會使菜肴走味。高湯、雞肉、雞蛋、水產制品的菜肴中也不用再放味精。
由于雞精中含有一定的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量；另外，雞精的代謝產物是尿酸，患痛風者應適量減少攝入。
20斤湯鹽味精雞精比例
雞精味精鹽調湯時的最佳比例范圍：雞精：湯水=1:900ml~1200ml。
雞精不是從雞身上提取的，是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊?，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。既能增加食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
【功能作用】
雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能促進食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。
100斤湯雞精味精比例是多少
100克味精等于零點一公斤，用市斤的話就是二兩。味精是從糧食中提取的谷銨酸納，對食物有提鮮的作用，尤其是調抖涼菜，有很好的提鮮效果，增加口感和食欲。
對熱菜臨出勺時適量加些也有很好的效果，但味精有見高溫有揮發(fā)性，不能過早放入，好東西也不能多用，適量就好。
30斤牛肉湯放多少鹽雞精味精
牛肉是一種營養(yǎng)價值很高的食物，牛肉的做法也是非常多的，紅燒牛肉和鹵牛肉是我們大家平時都經常吃到的。
而燉牛肉則更有滋味，如果燉三斤牛肉，需要先放二斤半左右的水，而食鹽則放20克左右就行。
余下的調料:醬油50克、白糖10克、白酒3克、味精2克、生姜5克、桂皮4克、小茴香2克、陳皮2克、丁香1克、草果2克、三奈3克、花椒1.5克、香草2克。
十斤湯水放多少鹽和雞精和味精
做十斤香腸，只需要放200毫升白酒即可。
其他配料選擇鹽、白糖、味精、胡椒粉、五香粉、花椒粉。
香腸做法：首先準備好腸衣，洗干凈，準備精瘦肉10斤，切成肉片后，放入調料，加入白酒或黃酒，攪拌均勻后，腌制4個小時。完成肉片的腌制后，使用工具將豬肉塞到腸衣里面，腸衣適當扎孔，避免被撐破，適當長度系上棉線。最后將香腸放置到通風的地方風干，晾曬一周后就變成干腸了。食用的時候，可以直接上鍋蒸煮，也可以切片后炒菜。
一百斤湯放多少雞精和味精
有很多種做法，你可以參考一下以下幾種。 米粉蒸肉 原料： 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 制法： 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。 川菜粉蒸牛肉 主料: 牛肉370克，大米75克。 調料: 植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克,料酒13克（可用紅酒），豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 作法: (1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。 粉蒸牛肉 原料： 牛肉300克，炒米粉100克，冬筍、香菇各20克，荷葉1張，甜面醬、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各適量，蔥花、姜末、香菜末各少許。 烹制方法： 將牛肉切成片，冬筍、香菇也切成片。三者裝碗后加甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均勻，放在洗凈的荷葉上，包裹起來，上屜蒸制2小時左右，即可上桌食用。 操作要領： 牛肉必須去凈筋皮，頂絲切片。加調味品拌和，嚴格控制用量。炒米粉最后加入，使牛肉片分離。嚴格控制蒸制時間。 食療功效： 牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉具有清暑利濕、升發(fā)清陽、止血的作用。 營養(yǎng)分析： 牛肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素和磷、鐵等。香菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。 提示： 本品特別適合虛損羸瘦、消渴、脾虛不運、腰膝酸軟者食用，也適合食欲不振、消化不良者食用。 南瓜粉蒸肉 材料： 五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根 調味料： 酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 作法： 1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。 2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內墊底。 3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。 4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。 輕松一點： 1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。 2、蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好后會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。 軟炸粉蒸肉 用料： 豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。 制作方法： 1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。 2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。 3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。 特點： 口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。 粉蒸肉 原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷葉。 做法： 1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸
