火鍋料炒牛肉丸
1、把所需的材料準(zhǔn)備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮。3、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
4、在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。6、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。7、用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里。
8、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去。
9、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
牛肉丸鍋底配料
主料：牛肉(一斤) ，白菜(適量) ，洋蔥(適量) ，西紅柿(適量)， 蘑菇(適量)， 豆皮 (適量)
輔料：蔥 (適量) ，姜(適量)， 蒜苗 (適量)
做法：
1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片 ，牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛 ，洋蔥西紅柿切塊，白菜切段 。
2、豆皮切絲，蘑菇撕小塊 ，牛肉湯放一點(diǎn)鹽備用。少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥 。
3、倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉(多放點(diǎn)暖和)，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。
火鍋牛肉丸做法
也不一定放幾個因?yàn)楫吘故腔疱伒曷?，所以是不?/p>
牛肉火鍋牛肉丸
當(dāng)然是真的。
潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在當(dāng)?shù)赝涝椎男迈r牛肉制作。
為什么不用當(dāng)?shù)氐呐Ｄ?？由于潮汕地區(qū)人口多、人口少，養(yǎng)牛的地方不多，而潮汕牛肉火鍋和牛肉丸對牛肉的肉質(zhì)要求相對較高，基本使用三到四歲的牛。潮汕現(xiàn)有的本地牛大多是耕牛，主要是水牛，還有老牛和硬肉。
此外，耕牛通常用于耕作，農(nóng)民通常不愿意出售。
火鍋丸子牛肉丸
看你從哪里買吧，我網(wǎng)購的老德頭食品的各種各樣的丸子打火鍋，不用洗的，都是獨(dú)立真空包裝，開了袋子就可以煮了，他們家連魚都是全部處理干凈的，放心又好吃。
火鍋店的牛肉丸制作方法
牛肉丸子一般由牛肉,雞蛋,淀粉組成
砂鍋牛肉丸
砂鍋菜和麻辣燙的區(qū)別是什么
1、食材不同:麻辣燙食材構(gòu)成相對固定,除了
湯底配料,主要包括魚、肉、豆制品、撒尿牛
肉丸、麻辣燙面條、白菜、海帶;砂鍋菜種類
繁多,主要種類有畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。
不同的種類,成分有很大不同
2、健康程度不同:麻辣燙食品添加劑多,多吃
容易誘發(fā)食管癌和引起腸胃不適;砂鍋菜相對
麻辣燙更養(yǎng)生暖胃,但是用砂鍋燉制食物,食
物的營養(yǎng)素平均損失率較高,尤其是動、植物
性原料中的無機(jī)鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等,維
生素C損失率更達(dá)100%。所以,食用砂鍋菜時
需要另外搭配食用生蔬菜粗糧,來彌補(bǔ)營養(yǎng)素
的損失與不足。
3、容器不同:砂鍋菜,用砂鍋煮湯,保溫能力
強(qiáng)、質(zhì)地多孔、能少量吸附和釋放食物味道;
麻辣燙只用普通炊具盛放。
火鍋 牛肉丸
1、放冰箱中冷藏解凍：將凍牛肉丸放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。在此期間，如果您決定不使用牛肉丸，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。
2、放密封袋冷水解凍：將凍牛肉丸放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。
火鍋底料煮牛肉丸
原料
牛肉 (150克)
陳皮適量、肉桂適量、白芷適量、茴香適量、八角適量、甘草適量、花椒適量、丁香適量、
1/牛肉洗凈切大塊。
2/入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。
3/陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調(diào)料包；生姜切片、蔥切段、干辣椒剪開。
4/牛肉放入高壓鍋，調(diào)料包放在中間；加2/3的水。
5/倒入醬油、料酒，調(diào)入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲。
6/高壓鍋煮開25分鐘。
7/切成滾刀塊的白蘿卜。
8/鮮蝦抽去沙線洗凈用開水燙過；蟹肉棒、炸丸子。
9/洗凈的生菜。
10/菌菇：金針姑、香菇。
11/洗凈撕開的大白菜。
12/主食：原味鍋巴、烏冬面。
13/水發(fā)好的粉絲。
14/牛肉晾涼切片，湯撈出調(diào)料包等，作為火鍋湯料。
15/再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開，就可以涮蔬菜了。
16/始涮菜了。
17/美味火鍋熱乎乎。
18/美味又好吃的水煮牛肉蘿卜丸子的家常做法完成開吃了。
火鍋牛肉丸的制作配料
1、炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強(qiáng)，高溫油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結(jié)實(shí)成型，另外還需要準(zhǔn)備一些饅頭，一般一斤肉要一個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用干饅頭，搓碎后用水浸泡抓勻。
3、還需要準(zhǔn)備一大勺豬油，豬油是天然的“膨松劑”，加入丸子中不但更香，而且讓丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是鹽、雞精、花椒粉、姜和雞蛋了，雞蛋的用量一般是1斤肉2個雞蛋，鹽大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克鹽的樣子?；ń贩鄹鶕?jù)個人口味添加，最好是現(xiàn)磨的花椒粉。姜需要2大塊磨碎，雞精適量不宜過多。
5、所有的食材全部混合在一起，一般情況下是不需要加水的，雞蛋中的水分足夠來炸丸子，如果實(shí)在太干，可以加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、炸丸子的肉餡最好靜止放置1個小時，這樣就不會粘手了，也很容易成型，炸的時候比較方便。
7、炸丸子要大鍋寬油，我家直接在院子里架起了柴火鍋，大鐵鍋里進(jìn)行油炸，大鍋有個好處就是丸子可以在里面沉浮，油溫不會起伏的過快，炸的比較均勻，成色好。
火鍋牛肉丸怎么炒好吃
丸子解不解凍都可以。
土豆洗凈刨皮滾刀切，不沖水。
大蒜葉切段。
鍋里適量油燒熱，中火，放入牛丸來回晃動鍋?zhàn)邮怪砻婕妩S。
牛丸撈出，鍋里留底油，放入土豆，大火煎至邊邊略焦黃。
放入牛丸，生抽老抽，糖和兩小碗水，大火燒開，持續(xù)大火開蓋煮至湯汁變稠，整體輕輕翻炒使湯汁包裹食材，即可撒蔥(蒜段)盛盤。
