砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門
材料
牛肉300g，西紅柿200g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
砂鍋燉牛肉柿子的家常做法
原料
牛腩肉 1斤 番茄 4個 蔥姜 少許
方法
1
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牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。
2
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鍋內(nèi)放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。
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牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口
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鍋內(nèi)燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內(nèi)，略煮。
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略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。
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西紅柿剝皮備用。
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取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最后吃。
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蔥切小粒，姜切片備用。
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熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味后加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘，加一點水，小火炒出酸味
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然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
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鍋內(nèi)加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調(diào)味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開后小火慢燉一個小時，然后加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。
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最后撒上香菜出鍋
砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門是什么
牛肉燉西紅柿是俄式菜，可也再加一些包心菜，牛腩，牛胸，肥一些的部分都可以，牛肉要先燉爛一些。牛肉小塊先用高壓鍋燉好，取沙鍋，放入水、西紅柿切成碎丁放入，點大火燉，之后，放入燉好的牛肉，湯味道很好，牛肉會更好吃。但記住，牛肉一定要清湯燉，如果，燉牛肉時放入幾個大棗、枸杞、味道會更加好。
沒有高壓鍋，你就慢慢燉唄。
如何燉牛肉
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，...全部
砂鍋牛肉柿子怎么做
雞蛋柿子砂鍋的做法是，將雞蛋鹵熟，切成瓣，砂鍋中加入水，放入切好的柿子和雞蛋辦加入調(diào)料燉煮就可以
砂鍋牛肉柿子湯的家常做法竅門
準(zhǔn)備好需要用到的食材，我用了四個西紅柿，涮火鍋用的肥牛片，新鮮的小青菜一把，這個小青菜換成生菜也好吃。
步驟 2
將牛肉片切成小段，放入碗中，加入少許鹽，料酒，生姜，抓勻去腥味。
步驟 3
西紅柿頂部切十字花刀，放入開水中，焯燙幾十秒中，這樣西紅柿的外皮可以很容易撕下來。
步驟 4
切掉西紅柿的根蒂，撕去西紅柿的外皮，將西紅柿切成大約一厘米見方的小丁。
步驟 5
油鍋燒熱，下入西紅柿丁翻炒，西紅柿可以盡量多一些，這樣燒出來的鹵酸爽可口，不用加水淀粉也會很濃稠。
步驟 6
待西紅柿炒成泥以后，加入適量的開水再次煮開，水開后加入腌制好的牛肉片，攪拌均勻。
步驟 7
小青菜洗干凈切碎，加入番茄牛肉湯里，加少許鹽調(diào)味。
步驟 8
做好的番茄牛肉鹵可以裝在一個能保溫的容器中備用著。
步驟 9
接下來準(zhǔn)備面條，我喜歡用砂鍋煮，砂鍋煮出來的面好吃，也可以用普通的鍋煮，方法很簡單，把水燒開，放入面條煮兩三分鐘就可以了。
步驟 10
煮好的面條馬上撈入面碗中，現(xiàn)在這個天氣不需要過涼水，如果夏天吃，可以把面先在涼水中冷卻一下。
步驟 11
澆上滿滿的番茄牛肉鹵就可以開吃了。
小貼士
牛肉片比較熟，煮的時候不要煮太久，一般情況下，涮個幾十秒就可以了，也可以把牛肉片換成牛肉粒，牛肉粒需要多燉一會兒，不如牛肉片吃著方便。
砂鍋西紅柿牛肉的做法竅門
【主料】：牛肉500克 、番茄2個
【配料】：蔥、姜、蒜瓣、八角
【調(diào)料】：植物油、食用鹽、料酒
制作步驟：
第一步：牛肉洗干凈后切小塊，冷水下鍋煮開焯水，煮開后可以用鍋鏟攪動一下，讓牛肉塊充分的熟熱，煮出血沫及臟東西，用鍋鏟或大湯勺撇去浮沫。
第二步：焯好水的牛肉盛起來，用熱水沖洗干凈，裝碗里備用，特別注意不能用冷水洗的哈，加熱后的的牛肉遇到冷水后就會收縮，這樣接下來再煮的話，基本上就是煮不爛的結(jié)果了。
第三步：準(zhǔn)備砂鍋，把牛肉放進去，倒入適量的開水，再加2勺料酒，6顆左右八角，一大塊生姜（生姜先拍一下，這樣姜汁更容易煮出來）大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮2個小時（牛肉煮好后再放1勺鹽）。
第四步：熬煮牛肉塊的時候，我們來把番茄去皮再切小塊。
第五步：起鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時，放入切好的蒜瓣，再倒入番茄塊翻炒，接著放入蔥花、1小勺鹽炒出香味，接著轉(zhuǎn)小火慢炒，將番茄炒成醬汁狀，注意這一步不用加水哦，加水會稀釋番茄汁的味道哈。吃起來整體口感就會變差的哦。
第六步：熬煮好的牛肉盛出來裝盤，再將番茄醬汁淋在牛肉上面，撒上蔥花，酸爽美味的番茄牛肉就做好了，非常開胃。
砂鍋西紅柿燉牛肉的家常做法
1.食材合集,牛肉取出解凍切丁,西紅柿用開水燙一下去皮切丁,金針菇焯水切段,大蒜切末
2.將鍋燒熱,加適量油,倒入蒜末翻炒出香味
3.加入番茄翻炒出汁
4.加入牛肉丁翻炒
5.加入金針菇段翻炒一下，加適量水在砂鍋燉5—10分鐘
牛肉柿子砂鍋的做法及配料
炒鍋和砂鍋先準(zhǔn)備好
料酒、醬油、鹽、冰糖、開水
生姜5片、小蔥5根、大蒜2頭、1個土豆切塊、7個番茄（番茄去皮）、牛肉切塊
熱火下油
下生姜片，超出姜香
牛肉倒進去翻炒至變色
加入料酒適量
再加入醬油
倒入開水，沒過牛肉，根據(jù)自己需要的湯汁決定水的多少，一會還有番茄的水所以不易加得過多
將湯和牛肉倒入砂鍋中
加入蔥段
加入大蒜
拋棄用水煮的方法，用火烤番茄
烤一會番茄皮會爆開，直接可以把皮剝下來
另起鍋加入油和鹽把番茄炒出紅汁
加入開水
將番茄倒入砂鍋中，蓋在牛肉上
如果覺得味道不夠可以加適量番茄醬，喜歡淡的就不用加了
在鍋煮到1個小時的時候加入冰糖
再加入土豆，土豆的淀粉可以讓湯汁粘稠，牛肉也會順滑
最后加入冬瓜（不喜歡可以不加哦）繼續(xù)煮40分鐘左右
成品顏色很好特別好喝，適合一家老小，健脾對胃也很好
番茄可以切的碎一點，牛肉切成大塊，一定注意煮的時間，總共兩個小時最后，最后出鍋再放上蔥花。
砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門圖片
牛腩洗干凈切塊放入砂鍋，加鹽，料酒，生姜片，清水燉30分鐘后倒入杮子再燉10分鐘就可以了。
砂鍋牛肉柿子的家常做法竅門視頻
無奸不商~~買人家配方就等于說是人家家產(chǎn)都給你了 就算你花高價買到了配方，未必是正宗的~其次，各地的水土不一，也很影響的` 給你一個四川砂鍋菜的做法。。
≮美食原料≯ 雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。 ≮美食做法≯ 1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫，待湯翻白后，倒入沙鍋內(nèi)。
將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇浮沫，淋上雞油即可。 ≮美食特色≯ 原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。
砂鍋牛腩柿子的做法
步驟 1
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將牛腩洗凈切大塊
步驟 2
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西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
步驟 3
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涼水牛肉下鍋焯水
步驟 4
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焯出血沫撈出溫水洗凈待用
步驟 5
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鍋燒熱后內(nèi)放油
步驟 6
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煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
步驟 7
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煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步驟 8
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放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
步驟 9
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將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水
步驟 10
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大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短）
步驟 11
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放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味
步驟 12
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再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
