四川豆花牛肉火鍋的簡(jiǎn)介
1、高湯煮開(kāi)，加豆花和豆芽，各種菇類，西紅柿之類的你喜歡的蔬菜和肉類進(jìn)去煮著，可以放鹽和雞精調(diào)味2、豆花火鍋的湯是很清淡的，不過(guò)味道不錯(cuò)，關(guān)鍵是在于蘸料，一般是香辣醬，或者剁細(xì)的熟豆瓣醬，然后加點(diǎn)碎花生黃豆香菜之類的牛肉豆花火鍋牛肉豆花火鍋，只選牛背脊上的那一點(diǎn)牛柳，用石磨磨出的鹵水豆花，牛肉和著豆花下到紅湯里一煮，入味之余，豆花嫩而有彈性，滑爽易于吞咽，牛肉既嫩且滑，還有一股鮮香
四川豆花牛肉火鍋的簡(jiǎn)介和特色
：40元
冷鍋類的豆花火鍋，去了就點(diǎn)豆花蛙——蛙肉“很嫩”，鹵水老豆花“非常入味”；還有豆花魚火鍋，魚肉非常細(xì)嫩鮮美，入口即化，有?滑豆花火鍋，蝦味濃郁可口；還有那些個(gè)榨菜、芹菜、花生米的配料，“沒(méi)有一樣不好吃”。雖然辣到“猛喝飲料來(lái)滅火”，“還是舍不得停
四川豆花牛肉鴛鴦火鍋圖片
主料:
南豆腐1塊
油麥菜3顆
香菇10幾朵
輔料:
料酒適量 檸檬汁適量 花生油適量 蔥適量 干辣椒適量 香菜適量
富順豆花魚火鍋的做法:
步驟1
把魚片用輔料A順一個(gè)方向抓勻，腌1個(gè)小時(shí)
步驟2
油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底
步驟3
油溫?zé)岷笮』鸢汛笫[，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚調(diào)料炒香，放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片
步驟4
魚片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜即可
成都豆花牛肉
1.豆腐用開(kāi)水燙一下?lián)破饌溆?，如果有多余的水?qǐng)倒掉。
2.姜蔥蒜剁碎。
3.榨菜切成小顆粒。
4.牛肉切成小顆粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
5.鍋燒熱后，放少量的油，如果有花椒油也可以在這個(gè)時(shí)候加一些花椒油，放幾顆冰糖熔化，放入姜蔥蒜末、榨菜顆粒和辣醬（如果是豆瓣醬請(qǐng)剁碎）翻炒。
6.下肉粒翻炒
7.炒的過(guò)程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
8.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分鐘左右，起鍋前加適量雞精即可。
9.把牛肉澆在開(kāi)始準(zhǔn)備好的豆腐上，放一些蔥花香菜（沒(méi)有就算了），拌勻就可以吃了
四川豆花牛肉火鍋的簡(jiǎn)介和歷史
豆腐腦起源于安徽八公山。
四川特色豆花牛肉火鍋
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，淀粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開(kāi)水里氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下姜片，蒜茸，香辣醬煸香后加一碗高湯燒開(kāi)，放少許鹽和雞精調(diào)味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻即可。
四川豆花火鍋圖片
1 準(zhǔn)備好所用食材。
2 番茄切成小丁。
3 片好的魚片用料酒 鹽胡椒粉蔥姜腌制10分鐘后，去掉蔥姜 加入蛋清和淀粉抓拌均勻。
4 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。
5 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
6 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。
7 小火煸炒至番茄軟爛成沙。
8 加入番茄醬繼續(xù)煸炒至出紅油。
9 加入魚頭湯，燒開(kāi)。
10 將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
11 大火煮開(kāi)，加入鹽和雞精調(diào)味。
12 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
