炸牛肉丸的做法最正宗的做法
牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。
將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。
起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來即可。
炸牛肉丸的做法最正宗的做法是什么
炸牛肉丸子食材
：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老姜1小塊，香油適量，紅薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所需要的食材，我們就可以開始制作了。首先我們要準(zhǔn)備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鐘，打開看看花椒水已經(jīng)變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、準(zhǔn)備600克牛肉餡，可以用買的現(xiàn)成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進(jìn)去之后，就可以調(diào)味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會(huì)變稀，就像圖中的樣子。如果來回?cái)嚢瑁Ｈ怵W就會(huì)“懈”，變得稀軟，不成形。
5、現(xiàn)在開始加入切碎的蔥花、姜末，然后澆上適量的香油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調(diào)餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調(diào)餡兒哦！
6、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺，具體的量也要根據(jù)肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯淀粉哦，不是面粉。點(diǎn)擊以下鏈接即可購買。
7、最后的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個(gè)筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時(shí)候，就可以了。炸丸子還是用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)詈茫瑹o涂層更健康。
炸牛肉丸怎么做好吃竅門
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
炸牛肉丸的做法最正宗的做法視頻
1、主料：牛肉（瘦）500克。輔料：淀粉(豌豆)50克。調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可。
炸牛肉丸的做法家常做法
材料：牛肉丸適量、水適量、油適量
做法：
1、首先將超市買來的牛肉丸放到碗里，然后用溫水浸泡解凍。
2、接著在油鍋里面倒油，等燒至七成熱的時(shí)候?qū)⑴Ｈ馔柘碌嚼锩嫒フā?/p>
3、在炸的過程中要適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，以免炸糊，等炸至兩面稍稍焦黃之后，就可以撈起來食用了。
炸牛肉丸的做法最正宗的做法大全
用料萊垍頭條
牛肉400克 ，豆腐1塊 ，香菜5棵 ，食鹽 5克 ，姜 2片 ，料酒 5克 ，淀粉 5克 ，黑胡椒 3克 ，植物油 1湯匙 ，白糖 3克 ，水， 頭條萊垍
1.原料備用，牛肉放入料理機(jī)，打成泥 萊垍頭條
2.豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎萊垍頭條
3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一個(gè)方向攪打上勁 垍頭條萊
4.用勺子挖成小球，鍋內(nèi)油燒開，下入肉丸，炸至金黃即可。萊垍頭條
炸牛肉丸子家常做法
第一步： 牛肉剁成肉餡，倒入料酒。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第二步
第二步： 倒入蠔油。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第三步
第三步： 倒入白胡椒粉。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第四步
第四步： 倒入十三香。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第五步
第五步： 倒入姜粉。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第六步
第六步： 依次加入鹽、味精、雞精、糖。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第七步
第七步： 倒入生抽。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第八步
第八步： 加入老抽。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第九步
第九步： 加入雞蛋和蔥花。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第十步
第十步： 把淀粉加冷水弄成漿，放入肉餡中。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第十一步
第十一步： 干饃去皮，弄成小顆粒，與面粉一同加入肉餡中。
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第十二步
第十二步： 上手?jǐn)嚧蛏蟿拧?/p>
小孩都愛吃！年菜必備炸牛肉丸子！第十三步
第十三步： 中小火入油鍋炸至金黃，撈出瀝干
炸牛肉丸子的做法最正宗的做法
開封牛肉丸子正宗做法是：首先要選好牛肉，用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，除去血水。配料，料酒，五香粉，精鹽，蔥姜等。將牛肉剁碎，放在盆中順時(shí)針打餡，放進(jìn)各種配料用手抓勻。將鍋內(nèi)放油燒至九成熱，將牛肉丸下鍋慢慢的炸。炸至牛肉丸漂上油面，炸至金黃色即可。
油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
首先把牛肉剁成餡。加鹽，姜末，蔥花，料酒，五香粉腌制。
紅薯淀粉和肉沫按2:1的比例混合。當(dāng)然如果你要肉多點(diǎn)也無所謂，自己看著辦。然后加入雞蛋，少許蘇打粉，以及適量水?dāng)嚢杈鶆?。一定要非常的稠才可以，千萬不要稀，否則捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子還喜歡放一點(diǎn)煮熟切碎的粉條進(jìn)去，味道也非常好。
起油鍋，油溫6成熱時(shí)擠成丸子下鍋，達(dá)到淡黃色定形飄起后撈出。
油溫升到7成，把丸子再次下鍋，炸到金黃色或棗紅色，撈出即可。
