牛肉發(fā)臭怎樣去除腥味
怎么吃牛肉沒腥味；首先牛肉的新鮮。1買回來牛肉切片完最好把它血水排酸這樣就可以減少腥味了。2.把牛肉血水吸干后，開始腌制，耗油，老抽，廣東米酒，雞粉，味精，白糖，雞蛋清，最后放生粉放點油待用。3.準備好小米辣少許，香菇，蒜片下鍋炒香在倒入牛肉一起炒。4.牛肉炒熟調(diào)味即可出鍋，口味鮮香可口。
牛肉發(fā)臭怎樣去除腥味呢
牛肉有點臭味就不能食用了，因為牛肉有臭味說明這個牛肉以經(jīng)變質(zhì)了，如果食用對人體會產(chǎn)生疾病，我認為這個肉應(yīng)該扔掉。
牛肉發(fā)臭怎樣去除腥味兒
想要去除牛肉的腥味，可以把牛肉加涼水焯水，并加入料酒，生姜去腥。就可以去除牛肉腥味。
怎么去除牛肉的腥臭味
最關(guān)鍵的一點是鹵制店做的醬牛肉選用的牛肉大多是凍肉，凍肉一般都有腥臭味，這樣就用到了八角，八角的作用是除臭和增香，所以八角的增香效果比桂皮好，因為桂皮在大多數(shù)情況下只是作為食物的香料。
而花椒也可以說是一種很常見的辛辣香料，川菜中花椒用得最淋漓盡致。花椒有一種特殊的辛辣味和濃郁的香氣，這種氣味能刺激人的食欲，增加和豐富味蕾的感受，所以花椒的加入，在醬牛肉上桌的時候，也能起到去腥增香的作用。
牛肉的腥味怎么去除
那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現(xiàn)這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生姜、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當(dāng)加些姜片、桂皮、八角等調(diào)料，能夠去除腥味。
牛肉臭了怎么去除臭味
牛肉發(fā)臭就不能吃了，如果再吃對身體不好。
如何去除牛肉的腥臭味
1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎么把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
牛肉如何去除腥味
煮牛肉時可以先焯水然后煮的時候加生姜，就可以去除腥味了。
水煮牛肉的做法
準備材料：牛肉、蔥姜、大料、桂皮、香葉
步驟：
1、牛肉侵泡2小時。
2、冷水下鍋牛肉焯水去血水。
3、洗凈牛肉。
4、準備蔥姜，大料，桂皮、香葉。
5、水燒開放入調(diào)料。
6、放入牛肉燉煮2小時左右，可根據(jù)牛肉掌握時間。
7、出鍋了，撒上蔥花即可。
怎樣去除牛肉的臭味
1.焯水去臭味；
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2.鹽水浸泡去臭味；
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。
3.酒洗去臭味；
酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4.白醋去臭味；
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5.酸味水果去臭味；
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
6.果皮去臭味；
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
這些方法都可以解決牛肉臭了。
牛肉腥味怎么去除
一、冷水浸泡法： 準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)給浸泡出來，從而減少了牛肉的膻味。 二、調(diào)料消除法： 1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味； 2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之后就適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌拙疲@樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。 3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調(diào)料一起煮
